Ingredientes tailandeses
Desde la explosión del turismo en Tailandia en la década de 1980, la comida tailandesa se ha consolidado como una de las principales escuelas de artes culinarias del mundo. Es uno de los cinco tipos de comida más populares a nivel mundial, siendo los otros la india, la china, la francesa y la italiana. Cuando se visita Tailandia, aunque es posible disfrutar de la comida occidental, ¿por qué molestarse? Está en el hogar de una de las grandes escuelas de cocina del mundo, así que siéntese y disfrute.
La comida tailandesa tiene su origen en los pueblos que emigraron de las provincias del sur de China a la actual Tailandia hace muchos siglos. Históricamente, la cocina tailandesa tuvo muchas influencias de Szechwan, aunque a lo largo de los siglos muchas otras influencias han afectado a la comida tailandesa. En un pasado más lejano, los monjes budistas aportaron un toque indio, y los estados musulmanes del sur influyeron en la cocina del sur de Tailandia. Mucho más tarde, la comida tailandesa recibió la influencia de la cocina europea tras el contacto con los misioneros portugueses y los comerciantes holandeses. En esta época hubo incluso algunas influencias de los japoneses. Hoy la comida tailandesa es propia, con una mezcla especial y única de los 5 sabores: dulce, ácido, amargo, salado y picante.
Comida tailandesa
La cocina tailandesa hace hincapié en platos de preparación ligera con fuertes componentes aromáticos y un toque picante. El chef australiano David Thompson, experto en comida tailandesa, observa que, a diferencia de muchas otras cocinas,[1] la tailandesa “consiste en hacer malabarismos con elementos dispares para crear un acabado armonioso. Como un acorde musical complejo, tiene que tener una superficie lisa, pero no importa lo que ocurra por debajo. La simplicidad no es la consigna aquí, en absoluto”.
La cocina tradicional tailandesa se divide, a grandes rasgos, en cuatro categorías: tom (platos hervidos), yam (ensaladas picantes), tam (alimentos machacados) y gaeng (currys). Las frituras, los salteados y los platos al vapor derivan de la cocina china[2].
En 2017, siete platos tailandeses aparecieron en una lista de las “50 mejores comidas del mundo”, una encuesta en línea realizada por CNN Travel entre 35.000 personas de todo el mundo. Tailandia tenía más platos en la lista que cualquier otro país. Eran: tom yam goong (4º), pad thai (5º), som tam (6º), curry massaman (10º), curry verde (19º), arroz frito tailandés (24º) y nam tok mu (36º)[3].
Comida tradicional tailandesa
La ensalada de fideos de vidrio es un plato frío de fideos de arroz finos mezclados con ingredientes como brotes de soja, zanahorias, carne de cerdo picada, gambas, salsa de pescado y zumo de lima. “Esta ensalada tiene una gran textura y un aderezo delicioso”, dijo Asapahu. “Asapahu añadió que, si se pide esta comida para llevar, hay que pedir el aliño aparte para que los fideos no lo absorban durante el transporte.
Nasir recomendó probar la berenjena a la albahaca tailandesa para obtener una buena dosis de verduras y especias. El plato suele hacerse en un wok y consiste en saltear rápidamente la berenjena morada con salsa de pescado o de pato, salsa de soja, hojas de albahaca, pimientos, ajo y azúcar. “Me encanta la sinfonía de sabores de este plato, desde la salsa hoisin hasta la albahaca”, dice Nasir. “No es para los que no les gusta el picante, pero es el plato perfecto para los más aventureros”. Algunos restaurantes pueden modificar el picante, así que si no está acostumbrado a él, pregunte a su camarero por esta opción antes de renunciar al plato.
del noreste de Tailandia. “Estas salchichas tienen una acidez única y deliciosa”, dice Suansilphong. “Son una combinación bien equilibrada de salinidad, dulzura, picor y sabor umami”. Las salchichas Esan suelen hacerse con carne de cerdo y arroz y se sirven como aperitivo con col, chiles o jengibre.
Comida nacional tailandesa
En este artículo, enumeramos la mejor comida tailandesa que no es picante para que los viajeros que visiten Tailandia puedan seguir disfrutando de todas estas delicias sin tener la lengua ardiendo. Para algunos, los chiles añadidos a muchos platos tailandeses son la principal razón por la que no quieren probar nuevos y excitantes platos durante su viaje. Y tiene sentido, ya que los occidentales no están acostumbrados al picante en su dieta diaria. El picante de los chiles es una de las razones por las que se puede sufrir un dolor de estómago, que se quiere evitar en todo momento. Mientras que la cocina occidental se centra en lo dulce, lo salado, lo amargo, lo ácido y lo salado (también conocido como umami), la cocina tailandesa sustituye el amargor por el picante. Pero en este artículo te demostraré que hay muchos platos tailandeses que no son picantes, por lo que puedes seguir viviendo una aventura culinaria. Estos platos tailandeses que se enumeran en este artículo son platos comunes que se pueden encontrar en la mayoría de los restaurantes tailandeses.
Antes de pasar a la lista de comida tailandesa que no es picante, es bueno saber cómo se puede pedir comida picante normal sin chiles. Para ello, te daré algunas frases que te ayudarán a pedir versiones no picantes en cualquier restaurante de Tailandia: