¿Puede el arroz estropearse?
¿Levantas la mano si siempre cocinas más arroz del que necesitas? Es algo de lo que muchos somos culpables y ahora tenemos todos los consejos que necesitas para guardarlo y recalentarlo para que quede esponjoso y delicioso.
Es posible que hayas oído que no es buena idea guardar las sobras de arroz y eso es porque el arroz absorbe líquido cuando se cocina, lo que significa que tienes granos de arroz húmedos en los que las bacterias pueden multiplicarse fácilmente. Si vas a lo seguro y enfrías el arroz rápidamente y lo guardas adecuadamente, puedes conservar esas sobras. Empieza extendiendo el arroz sobrante en una bandeja de horno y pon la bandeja en la nevera sin tapar para que el arroz se enfríe rápidamente. Cuando se haya enfriado (normalmente se tarda 20 minutos), pasa el arroz a un recipiente hermético o a una bolsa Ziploc y mételo en la nevera o en el congelador. El arroz se puede conservar hasta 4 días en la nevera y 3 meses en el congelador.
Recomendamos utilizar el microondas para recalentar el arroz; es rápido y, si sigues nuestros consejos, tu arroz quedará bien y esponjoso, como debe ser un buen arroz. En primer lugar, utiliza un plato o recipiente poco profundo y apto para el microondas, de modo que el arroz pueda extenderse para evitar que se apelmace. A continuación, humedece un trozo de papel de cocina con agua, escúrrelo y colócalo sin apretar encima del arroz; esto creará y atrapará el vapor para que el arroz se ablande. Caliente en el microondas a media potencia durante un minuto, compruebe y siga calentando en incrementos de un minuto hasta que esté bien caliente.
Gachas de arroz
La belleza de las sobras, ya sean de comidas caseras o de restaurantes, reside en su comodidad. Es fácil recalentar estos alimentos y reutilizarlos en nuevas comidas, lo que te ahorra la planificación de un nuevo menú. Por supuesto, algunos alimentos son más fáciles de recalentar que otros, y si estás decidido a mantener una alta calidad de sabor y textura, entonces un poco de orientación adicional no puede hacer daño. Un ejemplo de sobras difíciles es el arroz cocido, que tiene tendencia a secarse cuando se guarda después de la cocción. Para acabar con un arroz tan bueno como el recién hecho, sigue estos consejos de Jonny Tang, director de producción culinaria y creador de recetas para SideChef, con sede en Shanghai.
Según Tang, el microondas es la forma más rápida de recalentar el arroz. Primero, pon el arroz cocido en un bol o recipiente apto para microondas. Tang recomienda añadir una cucharada de agua por cada taza de arroz cocido en el recipiente, lo que proporciona humedad que vuelve a cocer el arroz. Utiliza un tenedor para deshacer los grumos de arroz. Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio y húmedo y vuelve a calentar el arroz a máxima potencia durante 1 minuto. Cuando el microondas se apague, retira la toalla del recipiente y remueve el arroz a fondo. Por último, vuelve a poner la toalla sobre el recipiente y calienta en el microondas durante 1 ó 2 minutos más para que el arroz se caliente por completo.
Cómo cocinar el arroz japonés
Tal vez no quieras comer arroz frío hoy. O, tal vez, has hecho demasiado arroz y no quieres que se estropee. No hay problema. Puedes utilizar una olla arrocera para recalentar tu arroz fácilmente al día siguiente y te saldrá igual que la primera vez.
¿Cómo recalentar el arroz sobrante en una arrocera? El proceso de recalentamiento para raciones individuales consiste en añadir 1 cucharada de agua en el fondo de la arrocera, añadir el arroz, seleccionar el ajuste de mantener caliente y dejarlo durante 1 hora y media. Compruebe y remueva suavemente durante el tiempo de recalentamiento.
Uno de los problemas más comunes que tiene la gente al recalentar el arroz en una arrocera es asegurarse de que no se quede seco o demasiado cocido. Si no se tiene cuidado, el arroz puede quedar duro y poco apetecible. También es posible que la textura y el sabor del arroz no sean tan buenos como cuando se cocinó por primera vez.
Puede ser difícil saber cómo recalentar el arroz en una arrocera correctamente, especialmente si nunca lo has hecho antes. Las ollas arroceras no siempre son aparatos de cocina comunes, por lo que es probable que no sepa cómo utilizar una.
Congelar el arroz
El arroz es un ingrediente estable en la cocina australiana moderna. Al ser un alimento de corta duración una vez cocinado, también es uno de los que más fácilmente acaban en la basura. Entender algunos principios clave sobre cómo almacenar y cocinar el arroz ayudará a mantenerlo seguro para su consumo y a reducir la cantidad que se tira.
El riesgo de los restos de arroz cocido es la contaminación bacteriana. Si se almacena de forma incorrecta, las toxinas se multiplican en el arroz, creando una fuente potencial de intoxicación alimentaria. Para asegurarse de que su comida se almacena de forma segura:
Muchos platos requieren directamente arroz del día anterior, siendo el arroz frito el ejemplo más común. El arroz viejo es más seco y menos pegajoso, lo que significa que es perfecto para los platos que necesitan menos humedad o para ponerlo en platos donde se añade humedad. A continuación se ofrecen ideas para aprovechar el arroz: