Tipos de arroz en Tailandia
Comida y bebidaRestaurante tailandésDiferentes tipos de arroz y cómo se utilizan en la comida tailandesaPor el chef de Bangkok Compartir:El arroz es un aspecto esencial de la comida tailandesa. Constituye la base de muchos platos y se presenta en una gran variedad de tamaños, formas y colores. Es uno de los principales productos por los que se conoce a Tailandia y ha convertido a este país en el segundo exportador del mundo. ¿Quiere saber más? A continuación le explicamos brevemente los distintos tipos de arroz que existen y cómo hacen que la cocina de esta nación sea tan singular.
Hay tres tipos diferentes de arroz por los que Tailandia es conocida. Uno se llama arroz jazmín. Se trata de un arroz blanco de grano largo, fácilmente reconocible por el olor ligeramente dulce que produce al hervirlo en agua. El segundo es el llamado arroz pegajoso, que recibió su nombre por la forma en que los granos se pegan tras la cocción. Para ablandar cada uno de los granos se requiere un método de cocción al vapor, en lugar de hervirlo en agua, con lo que se obtiene un plato que puede utilizarse tanto en la cena como en el postre.
Arroz basmati
El arroz es muy importante para muchos países asiáticos. En Tailandia, para comer decimos “gin kow”, que significa literalmente “comer arroz”. En Tailandia, el arroz no es una guarnición, es el plato central y todas las demás cosas que se comen, lo apoyan. En una comida tailandesa, se suele comer más arroz que otra cosa y sirve de base para la pirámide alimenticia.
La forma más fácil de cocinar el arroz es con una olla arrocera. Aunque el fabricante de la arrocera te dará instrucciones específicas, siempre se resumen en: Añade arroz. Añadir agua. Pulsar el botón. Esperar de quince a veinte minutos. Abrir la tapa. Coma.
El método del vaso medidor: Poner el arroz en una olla lo suficientemente grande como para evitar que se desborde (más de un cuarto y medio). Enjuague el arroz en agua fría para limpiarlo. La proporción entre el arroz y el agua suele ser de uno a uno y medio. Sin embargo, si se trata de una cosecha nueva que todavía tiene mucho contenido de agua, utilice un 10% menos de agua. A algunas personas les gusta el arroz blando y a otras el duro. Añade más agua si te gusta el arroz más blando.
El método de los nudillos: Añada la cantidad de arroz que crea necesaria. Aclare el arroz y añada agua a la altura de un nudillo: el agua debe llegar hasta un nudillo de su dedo desde la parte superior del arroz. Sorprendentemente, esto parece funcionar sin importar el tamaño de tus manos.
Arroz jazmín vs basmati
El arroz frito tailandés, llamado popularmente “Khao Pad” en el idioma local, es una receta de arroz salteado con mucha albahaca tailandesa, chiles de ojo de pájaro, verduras y salsas. Es un plato de una sola pieza que se puede servir para el almuerzo o la cena. Este plato de arroz tailandés tiene un hermoso equilibrio de sabores dulces, salados, ácidos y picantes que son importantes en la cocina tailandesa.
El arroz frito a la albahaca tailandesa se prepara en menos de 30 minutos, de principio a fin, y puede optar por hacerlo vegetariano con muchas verduras o añadir carne de su elección, como gambas, pollo, cerdo, ternera, etc. para hacer una versión no vegetariana.
El tentador aroma del Khao Pad perdura en las calles de Tailandia, ya que este plato tradicional es muy común entre los vendedores ambulantes y los restaurantes. No sólo en Tailandia, hoy en día encontrará esta fácil y deliciosa versión tailandesa del arroz frito en el menú de casi todos los restaurantes tailandeses del mundo.
Arroz – En Tailandia, el arroz jazmín es la opción ideal, ya que tiene un sabor dulce único y es el preferido por los asiáticos. Sin embargo, no dude en utilizar cualquier arroz de grano corto para hacer esta receta.
Producción de arroz en Tailandia
Aunque tendemos a asociar el arroz con China, Tailandia es uno de los mayores productores de arroz del mundo, y su exportación es una parte muy importante de la economía del país. El arroz está presente en Tailandia desde hace 5.000 años y se sirve en todas las comidas. Los dos tipos principales que se utilizan en la cocina tailandesa son el arroz de grano largo, llamado arroz jazmín, y el arroz de grano corto, llamado arroz pegajoso o arroz dulce.
La importancia del arroz se refleja en el idioma. La palabra para “comer” en tailandés es kin. Sin embargo, kin se combina con la palabra para el arroz, kow (khao, kao, kaou, etc.) para hacer kin kow: ¡Comamos! Se utiliza independientemente de lo que se coma, incluso si no hay arroz. Y, aunque la palabra para “comida” en tailandés es kahn, a menudo se utiliza kow en su lugar. También te puede interesar aprender más palabras comunes relacionadas con la comida en tailandés.
Aunque se puede utilizar cualquier tipo de arroz de grano largo, incluido el Basmati, para acompañar los platos tailandeses, admitiré que no sólo uso el arroz Jazmín para la comida tailandesa, sino para casi cualquier plato que incluya arroz, a menos que sepa que necesito un arroz específico por sus propiedades únicas. Me encanta, me encanta, me encanta el arroz jazmín. Es el mejor arroz. El basmati también puede estar bien, pero no puedo vivir sin el jazmín. Así que, aunque he publicado esta página en el apartado de “alimentos especiales”, no lo considero en absoluto una especialidad, sino un alimento básico. Sin embargo, ¡es ciertamente especial! Se puede encontrar en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles y algunas de las marcas comunes son bastante buenas.