Calorías del arroz integral
Existen diferencias bastante grandes entre los distintos tipos de arroz en cuanto a los tiempos de cocción y la textura del arroz cocido. Por lo tanto, si se cocina a partir de una receta, es importante prestar atención al tipo de arroz que pide la receta. Sustituir un tipo de arroz diferente puede cambiar realmente el resultado de una receta, y no siempre en el buen sentido.
También puedes comprar arroz instantáneo o convertido. Ambos han sido parcialmente cocidos y luego deshidratados. Si utilizas un arroz preprocesado, es importante que sigas las instrucciones de preparación del paquete.
Monica Reinagel es una nutricionista licenciada y certificada, autora y creadora de uno de los podcasts de salud y fitness más valorados de iTunes. Sus consejos aparecen regularmente en el programa TODAY, en el Dr. Oz, en NPR y en los principales periódicos, revistas y sitios web del país. ¿Tiene alguna pregunta sobre nutrición? Llame a la línea de oyentes de la Diva de la Nutrición al 443-961-6206. Su pregunta podría aparecer en el programa.
El arroz integral no es saludable
El arroz integral es un arroz “de grano entero”, al que sólo se le quita la cáscara exterior mediante la molienda. El arroz blanco se somete a una nueva molienda, que elimina el salvado y gran parte del germen del arroz. Esto significa que el arroz blanco tiene menos fibra y menos nutrientes que el arroz integral, pero también tiene una vida útil más larga en comparación con el arroz integral.
Sin embargo, el cuerpo puede acceder más fácilmente a las proteínas del arroz blanco. Esto hace que sea preferible para personas débiles y convalecientes, y su falta de fibra hace que el arroz blanco sea preferible para personas con sistemas digestivos débiles.
El arroz integral ofrece muchos beneficios para la salud, ya que contiene muchos nutrientes y vitaminas que se pierden en el arroz blanco. El ácido fítico del arroz integral puede impedir la absorción de minerales en el intestino delgado. La fibra y el selenio del arroz integral reducen el riesgo de cáncer de colon. También se cree que el arroz integral mejora la salud cardiovascular de las mujeres posmenopáusicas[1].
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition y realizado conjuntamente por la Facultad de Medicina de Harvard y el Hospital Brigham and Women’s descubrió que las mujeres que consumen cereales integrales, como el arroz integral, pesan menos que las que comen alimentos de grano refinado, como el arroz blanco. Su investigación también descubrió que las mujeres que consumen la mayor parte de su fibra dietética a partir de granos enteros tenían un 49% menos de probabilidades de aumentar de peso en comparación con las que comen alimentos elaborados con granos refinados.
Arroz integral frente a arroz basmati
La gente tiene muchos criterios para clasificar el arroz, como la longitud del grano o sus propiedades. Sin embargo, el arroz se puede clasificar en función del método de procesamiento, incluyendo el arroz integral y el arroz blanco. Hay muchas diferencias entre el arroz integral y el blanco.
El arroz integral es el resultado de eliminar sólo la cáscara, la parte exterior del grano. El arroz conserva el salvado y el grano interior, que contienen un gran número de minerales, vitaminas y fibra. Estas capas hacen que los granos de arroz sean marrones.
El arroz integral contiene un alto contenido de antioxidantes y fibra, y pocas calorías (218 calorías por taza después de la cocción). Además, la cantidad de minerales y vitaminas del arroz integral es considerablemente alta. Por ello, comer arroz integral puede ayudar a:
El arroz blanco, por el contrario, tiene un bajo contenido en fibra y más calorías (242 calorías por taza después de la cocción). El arroz también contiene una cantidad considerable de hidratos de carbono. Por lo tanto, el arroz blanco ayuda a las personas a:
Normalmente, el precio del arroz integral es más alto que el del arroz blanco. Una libra de arroz integral cuesta 1,99 dólares, mientras que la libra de arroz blanco cuesta 0,71 dólares. Hay varias razones que explican la diferencia de precio de los dos tipos de arroz.
Calorías del arroz integral frente al blanco
El arroz es un alimento muy utilizado en el mundo, especialmente en la población asiática. El arroz viene en muchas variedades diferentes, pero las más comunes son el arroz blanco (arroz normal) y el arroz integral. El arroz blanco es el más consumido, pero el arroz integral se considera una opción más saludable.
Todos los tipos de arroz contienen carbohidratos, una pequeña cantidad de proteínas y casi nada de grasa. El arroz integral es un grano entero (cuyos componentes son la capa fibrosa del salvado, el nutritivo germen y el endospermo, rico en carbohidratos). El arroz blanco es un grano refinado al que se le ha quitado el salvado y el germen (los componentes más nutritivos del grano). Esto hace que el arroz blanco tenga pocos nutrientes esenciales y es la razón por la que se dice que el arroz integral es mucho más saludable que el blanco. MÁS: Arroz integral frente a arroz blanco: ¿Cuál es mejor? El arroz integral tiene una ventaja sobre el arroz blanco en términos de contenido nutricional. El arroz integral tiene más fibra y antioxidantes, y más vitaminas y minerales importantes. Mientras tanto, el arroz blanco es muy bajo en nutrientes esenciales. En 100 g de arroz integral cocido aporta 1,8 g de fibra; 100 g de arroz blanco sólo aportan 0,4 g de fibra. Tabla comparativa del contenido nutricional del arroz integral y del arroz normal: