Desventajas de comer demasiado arroz
El arroz es el alimento básico más consumido por gran parte de la población mundial. Ahora se ha confirmado que el arroz puede contribuir a la exposición prolongada a bajos niveles de arsénico, lo que provoca miles de muertes prematuras evitables al año.
El arsénico es un conocido veneno agudo, pero también puede contribuir a problemas de salud, como cánceres y enfermedades cardiovasculares, si se consume incluso en concentraciones relativamente bajas durante un periodo prolongado de tiempo.
En comparación con otros alimentos básicos, el arroz tiende a concentrar el arsénico inorgánico. En todo el mundo, más de 3.000 millones de personas consumen arroz como principal alimento básico, y el arsénico inorgánico presente en él ha dado lugar a más de 50.000 muertes prematuras evitables al año.
Un grupo de investigadores de la Universidad de Manchester y de la Universidad de Salford ha publicado una nueva investigación que explora la relación, en Inglaterra y Gales, entre el consumo de arroz y las enfermedades cardiovasculares causadas por la exposición al arsénico.
¿Es malo comer mucho arroz?
Los estadounidenses consumen una cantidad importante de arroz, y muchos de ellos comen arroz blanco todos los días. Comer demasiado arroz podría aportarle demasiados hidratos de carbono y poca vitamina C. También puede aumentar el riesgo de padecer diabetes de tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
Consejo Si come demasiado arroz cocido, es posible que no obtenga los nutrientes que necesita. Podría estar consumiendo demasiados hidratos de carbono y aumentar su riesgo de diabetes de tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
Según la USDA FoodData Central, una sola taza de arroz blanco enriquecido de grano corto cocido contiene 53 gramos de hidratos de carbono, 2 gramos de calcio, 2,72 gramos de hierro, 15 gramos de magnesio, 4,39 gramos de proteínas y 242 calorías. También hay pequeñas cantidades de vitaminas como el folato y la tiamina, así como de minerales como el potasio, el fósforo y el hierro. Entre las vitaminas del arroz no hay absolutamente ninguna vitamina C, vitamina A o vitamina D, y muy poco sodio, incluso en el arroz blanco de grano corto enriquecido. El arroz blanco de grano corto no enriquecido contiene aún menos de estas vitaminas y minerales.
Arroz saludable
¿Te sientes culpable por comer demasiado arroz? Si bien es cierto que el arroz contiene muchos nutrientes, puede contribuir al aumento de peso y a los problemas digestivos. Como con todo lo demás, la clave es la moderación. Este grano es un alimento básico en más de 100 países, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Rico en magnesio, selenio, fósforo, manganeso y vitaminas del grupo B, puede ser un complemento saludable en la mayoría de las dietas. Sin embargo, también tiene un alto contenido en carbohidratos, algo que debes tener en cuenta a la hora de planificar tus comidas.
Según el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de EE.UU., una taza de arroz blanco cocido contiene 44,6 gramos de carbohidratos y 4,25 gramos de proteínas. La misma cantidad de arroz integral cocido tiene 45,8 gramos de carbohidratos y 4,52 gramos de proteínas. Además, este último es más rico en magnesio, potasio y fósforo que el arroz blanco. “La realidad es que comer demasiado de cualquier carbohidrato, incluido el arroz integral, puede conducir a la diabetes”, dijo el profesor de nutrición Clyde Wilson a Men’s Health.
Inflamación del arroz blanco
Si le gusta el arroz, quizá no le sorprenda saber que el 78% de la población mundial opina lo mismo que usted sobre este grano. Según Ricepedia, más de 3.500 millones de personas recurren al arroz para obtener el 20 por ciento de sus calorías diarias. El contenido nutricional del arroz varía, desde 123 calorías, 2,9 gramos de proteínas, 30 gramos de carbohidratos, 0,4 gramos de grasa y 0,9 gramos de fibra en el caso del arroz blanco no enriquecido hasta 111 calorías, 2,6 gramos de proteínas, 23 gramos de carbohidratos, 0,9 gramos de grasa y 1,8 gramos de fibra en el caso del arroz integral no enriquecido (vía Healthline).
El impacto del arroz en el organismo depende del tipo de arroz que se consuma. Empecemos por el tipo más común: el arroz blanco, que se considera un grano refinado, porque no tiene salvado ni germen. No contiene muchos macronutrientes ni micronutrientes y su consumo excesivo puede privar al organismo de nutrientes importantes. Esto se debe a que todo el arroz es rico en carbohidratos y puede llenarte rápidamente, lo que podría dejar poco espacio para las proteínas y las grasas.