Paella de cerdo
Hay varios tipos de paella y muchos restaurantes tienen sus propias recetas y variaciones, dependiendo del lugar de España en el que te encuentres. Los ingredientes clave que suelen llevar la mayoría de las paellas son pimientos rojos y verdes, tomates y, por supuesto, ¡azafrán!
1. Paella Valenciana – La paella original nació en Valencia. Además de arroz, incluye pollo y cerdo. Muchos nativos incluyen conejo, pero muchos restaurantes no lo incluyen porque saben que muchos turistas no están familiarizados con el conejo.
2. Paella Mixta – Esta paella es una mezcla de la paella valenciana y la paella de marisco. Contiene tanto carne como pollo y marisco. A veces esta paella se llama Paella Andaluz y es la más pedida y consumida, especialmente por los turistas.
3. Paella de Marisco (conocida como Paella Marinera cuando tiene 5 ingredientes de marisco) – Es una paella de marisco que no contiene carne. Suele contener gambas, mejillones, calamares, almejas y otros mariscos. Este tipo de paella es a veces más “caldosa” y a menudo recibe el nombre de “Arroz Caldoso” en los restaurantes. Los jugos del marisco añaden líquido a la paella. Esto añade más intensidad y sabor, un favorito personal.
Paella madrilena
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʎa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Aunque los no españoles lo consideran comúnmente como el plato nacional de España, los españoles lo consideran casi unánimemente como un plato de la región valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
El nombre del plato proviene de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra que designa a la sartén en la lengua regional valenciana. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural que rodea la laguna de la Albufera, adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, que se cree que es la receta original,[6] y consiste en arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de judía de lima o de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo proviene del azafrán, pero se puede utilizar cúrcuma y caléndula como sustitutos. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos suelen utilizar un cultivar conocido como senia[10].
Paella tradicional
La paella es el plato más internacional de España, pero se ha hecho tan famosa que a menudo se pierde su verdadera esencia al haber tantas versiones y cocineros que añaden y quitan ingredientes e incluso varían la forma de cocinarla.
En esta guía práctica vamos a profundizar en todos los aspectos de la auténtica paella: su preparación, los ingredientes básicos, el arroz, el sofrito y mucho más. Así que siga leyendo si quiere conocer todos los secretos de esta legendaria receta.
La paella es el plato de arroz más popular de España y el icono de su cocina. Es difícil mirar una gran sartén llena de este increíble plato y no sentir hambre al instante. Ese cálido brillo dorado-anaranjado del arroz, las tiras de verduras y las jugosas gambas o pollo.
Si pregunta a un español dónde encontrar una buena paella, le dirá que coja un avión a Valencia. Aunque su historia es un poco controvertida, la mayoría coincide en que se originó en esta ciudad de la costa mediterránea española.
Este particular arroz debe su creación a los trabajadores que cuidaban los campos valencianos hace unas décadas. Poniendo un puñado de arroz en una sartén plana, y cubriéndolo con verduras locales y restos de carne, los trabajadores utilizaban ramas de naranjo locales para encender el fuego y cocinar el arroz al calor.
Paella marinera
Barcelona es una explosión de colores que lo ofrece todo, desde el arte, el mar y la vida nocturna. Por supuesto, cuando venga a España, querrá probar uno de sus platos estrella: la paella. Aunque este plato no es especialmente catalán, se sigue preparando en los hogares de vez en cuando, así que no hay razón para que no lo disfrute usted también.
Cuando uno piensa en la paella, es posible que piense en un plato antiguo que se ha preparado desde la noche de los tiempos, pero en realidad eso no podría estar más lejos de la realidad. Los orígenes de este plato se remontan a principios del siglo XIX. Era un plato creado por los campesinos, que utilizaban humildemente las sobras de las celebraciones e ingredientes sencillos para crear sabrosas comidas.
El nombre de paella proviene del utensilio que se utiliza para preparar la comida en sí. Una paella es una sartén ancha y poco profunda con un asa a cada lado. Es probable que en aquella época no esperaran que la comida de autor preparada con este aparato se hiciera tan famosa en todo el mundo.