Receta de risotto Carnaroli
El arroz Arborio es cremoso y delicioso, y es súper fácil de preparar en casa en una arrocera. También puedes cocinarlo en el fogón con caldo de pollo y queso parmesano para hacer un risotto delicioso. O puedes utilizarlo para hacer arroz con leche en el horno. ¡Qué rico! Pruebe a hacer una de las sencillas pero deliciosas recetas de arroz arborio que aparecen a continuación.
Resumen del artículoXTpara cocinar risotto con arroz Arborio, añade caldo de pollo a una olla y déjalo cocer a fuego lento. En una sartén aparte, calienta las cebollas picadas durante unos 4 minutos y añade el ajo durante un minuto más. A continuación, añada el arroz Arborio seco y una pizca de sal a la sartén y cocine durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente. A continuación, añada aproximadamente ½ taza de caldo de pollo y un chorrito de vino blanco a la sartén y cocine hasta que el arroz absorba los líquidos. Una vez que lo haya absorbido, añada el caldo de pollo restante y cocine durante otros 25 a 35 minutos antes de añadir el queso parmesano y servir. Para saber cómo cocinar el arroz Arborio en el microondas, sigue leyendo.
Dónde comprar arroz Carnaroli
Vierta una cantidad suficiente de caldo de pollo caliente sobre el arroz para que apenas lo cubra. Seguir removiendo y cocinando el arroz hasta que el caldo se evapore. Añada más caldo hasta cubrir el arroz, removiendo continuamente mientras el caldo se evapora. Repita este proceso hasta que se haya absorbido la mayor parte del caldo y el arroz esté cocido pero el centro esté todavía “al dente”. Es posible que no se necesite todo el caldo de pollo, ya que hay variaciones en el arroz, así como otros factores. Es importante probar el arroz con frecuencia para determinar su estado de cocción. Una vez que el arroz esté cocido al dente, añada la mantequilla y bátala enérgicamente hasta que esté emulsionada. Añadir el parmesano rallado y mezclar bien. Si es necesario, ajustar la consistencia con un poco de caldo de pollo para que el arroz quede cremoso y la superficie se aplane de forma natural en la sartén (no se formen picos). Rectificar de sal y añadir rápidamente la nata montada. Dividir el risotto entre 4 platos calientes y servir inmediatamente.
El mejor arroz carnaroli
La cualidad más importante del arroz para la preparación de un verdadero risotto veneciano es que debe cultivarse en el campo que se riega con agua de manantial de Isola della Scala. Mi familia es de Verona y éste es el arroz de mi memoria infantil, así como el de mi mesa. El grano es más grande y largo en apariencia que otros, conserva el almidón hasta que se hace una crema vigorosa y no se cuece en exceso. Tiene un color que tiende al cerúleo. El tiempo de cocción es ligeramente más corto: unos 15 minutos. Por sus cualidades, se sugiere su uso para la preparación de risottos granulados, menos cremosos u ondulados, o para la realización de ensaladas de arroz.
¿El arroz Carnaroli tiene gluten?
Esta receta de risotto es la forma perfecta, auténtica y tradicional de hacer risotto en Italia, utilizando el mejor arroz para risotto: el Carnaroli. ¡No hay atajos! Es completamente versátil, una vez que domines esta técnica podrás hacer cualquier risotto que te guste. Aquí tienes los pasos que debes seguir y los consejos que debes conocer. Para una cena elegante, sírvelo en un bol de parmesano para que tu mesa sea aún más festiva.
Ofrecen una gran variedad de arroces, pero si quiere hacer un “Risotto de Autor”, debe utilizar el Carnaroli Grand Riserva, que se produce con un alto nivel de exigencia para garantizar un resultado perfecto en cada ocasión.
El momento de añadir los ingredientes adicionales dependerá del tipo de risotto que esté preparando. Las verduras, el pescado o la carne deben cocinarse previamente por separado y añadirse hacia el final de la cocción.
También puedes probar con el queso pecorino, pero éste es más picante que el parmesano y podría sobrepasar los ingredientes que estés utilizando en tu risotto. No recomendaría el Pecorino con los hongos Porcini.