Cómo conservar los alimentos cocinados durante la noche
Seguramente, al menos una o dos veces, has dejado accidentalmente comida en la encimera de la cocina, pero ¿es seguro comerla? Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), los alimentos que se han dejado fuera de la nevera durante más de dos horas deben tirarse. Esto se debe a que entre los 40° F y los 140° F (lo que el USDA llama la “Zona de Peligro”), las bacterias crecen increíblemente rápido y pueden enfermarte.Sin embargo, hay tipos de alimentos que no necesariamente necesitan ser almacenados en el refrigerador o no serán tan dañinos para ti si los dejas fuera por un tiempo. Algunos alimentos, como el pan, ni siquiera deberían guardarse en el frigorífico.Sigue leyendo para saber qué alimentos se pueden consumir después de haberlos dejado fuera toda la noche y asegúrate de tirar todo lo que se haya dejado fuera durante más de dos horas, o una hora si es un día caluroso.
Aunque algunas personas creen que meter el pan en la nevera hace que dure más, en realidad hace lo contrario. Según StillTasty.com, el pan que se guarda en el frigorífico se pone rancio porque las temperaturas más bajas lo secan.
Cómo almacenar los alimentos
Relacionado: Intoxicación alimentariaCómo guardar las sobras de comida cocinada y la mejor manera de recalentar los alimentosComer alimentos recalentados es seguro siempre que observemos la seguridad alimentaria. He aquí las mejores maneras de reducir el riesgo de intoxicación alimentaria al cuidar las sobras:Consejo 1: El tiempo es esencialUna vez que los alimentos se han cocinado, deben guardarse en el frigorífico o el congelador en un plazo de dos horas, dice la Sra. Toh. Las sobras deben colocarse en recipientes poco profundos o distribuirse en porciones más pequeñas para que se enfríen rápidamente y refrigerarse a 4°C o menos en un plazo de dos horas.En general, las sobras refrigeradas pueden conservarse de tres a cuatro días en un recipiente tapado. Los alimentos destinados al congelador deben estar etiquetados con la fecha de congelación y almacenados en bolsas resellables de calidad para el congelador o en recipientes de vidrio/plástico resistentes.
Relacionado: Consejos para ahorrar tiempo a los cocineros saludablesConsejo 2: Descongele los alimentos en el frigoríficoCuando los alimentos se dejan descongelar a temperatura ambiente, las bacterias presentes pueden multiplicarse hasta alcanzar niveles inseguros. Aunque la congelación inactiva las bacterias, algunas pueden permanecer vivas y empezar a multiplicarse cuando los alimentos vuelven a estar a temperatura ambiente.Descongele los alimentos congelados en el frigorífico en un recipiente para recoger los goteos (evitando así la contaminación cruzada), o utilice un horno microondas. Descongele rápidamente los alimentos pequeños bajo el grifo y colóquelos en una bolsa a prueba de fugas. Cocine todos los alimentos descongelados inmediatamente y no los vuelva a congelar.
Reducir el desperdicio de alimentos
Danielle trabaja para garantizar que nuestro sistema alimentario produzca suficientes alimentos nutritivos para alimentar a todo el mundo, sin poner en peligro nuestra salud, el planeta o la capacidad de las generaciones futuras para cultivar alimentos. Danielle vive en Chicago, donde le gusta mantenerse activa al aire libre, probar nuevas recetas y escribir cuentos.
Un informe de la EPA publicado el año pasado reveló que el 35% del suministro de alimentos de Estados Unidos se desperdicia. Esto supone una emisión anual de gases de efecto invernadero equivalente a la de 42 centrales eléctricas de carbón, sin contar las emisiones que se producen una vez que los alimentos se depositan en los vertederos. Hay dos formas principales de reducir el desperdicio de alimentos: el rescate de alimentos (por ejemplo, entregar las sobras de los restaurantes a los refugios para personas sin hogar en lugar de tirarlas a la basura) y la prevención (comprar menos o utilizar los alimentos que hay en la nevera antes de que se conviertan en residuos).
Aunque algunos problemas medioambientales deben abordarse a nivel sistémico (un individuo apasionado no puede poner en marcha de repente una flota de autobuses eléctricos para su ciudad por sí solo), el despilfarro de alimentos es algo que podemos abordar en casa: Todos contribuimos a crear el problema. Aunque gran parte del desperdicio se produce antes de que los alimentos lleguen a nosotros, un estudio realizado en 2020 reveló que el hogar estadounidense medio desperdicia el 31,9% de sus alimentos cada año. Esa es la cantidad que podemos controlar.
Cómo reducir el desperdicio de alimentos a nivel mundial
Probablemente todos somos culpables de haber cocinado demasiado para la cena y de tener una buena cantidad de comida sobrante con la que lidiar. Pero en lugar de desperdiciar la comida sobrante, ¿cuáles son las formas mejores y más seguras de almacenar y consumir las sobras?
El hecho de que las sobras de comida sepan o huelan bien no siempre significa que sean seguras para comer, por lo que saber exactamente cuánto tiempo se conservan los alimentos en el frigorífico o el congelador es crucial para asegurarse de no caer en la enfermedad al reutilizarlos”, afirma Darren Beale, de Musclefood.com.
¿Cuándo guardar? Se piensa erróneamente que hay que esperar a que los alimentos se hayan enfriado por completo antes de meterlos en el frigorífico. En realidad, lo que hay que hacer es meterlos en el frigorífico inmediatamente, aunque estén calientes. Así se evita que las bacterias se multipliquen.
Uno de los alimentos más difíciles de conservar es el arroz, ya que puede provocar una intoxicación alimentaria si no se recalienta correctamente. El arroz debe congelarse o refrigerarse en la hora siguiente a su cocción y no debe guardarse en la nevera más de seis días. A la hora de servirlo, debe alcanzar una temperatura de 60ºC en todo su recorrido, ya que ayuda a romper los trozos para facilitar el calentamiento.