Intoxicación alimentaria por “estofado de carne”.
Compré una nueva olla de cocción lenta que estaba defectuosa. Dejé todos los ingredientes para el estofado de ternera en ella durante 9 horas a temperatura ambiente (64 grados aproximadamente). Luego refrigeré la olla de cocción lenta durante la noche y la cociné en un horno tradicional al día siguiente. ¿Es seguro comerlo? (La carne se chamuscó antes de ponerla en la crock pot).
El estofado de carne puede no ser seguro para comer. La razón por la que digo esto es porque hay ciertos tipos de toxinas bacterianas que pueden producirse Y que no se destruirán al cocinar el guiso en el horno. La única forma de saberlo con certeza implicaría un análisis de laboratorio, que es caro.
Como ocurre con casi todos los servicios ofrecidos en Internet, este sitio web aprovecha una serie de capas de bibliotecas de código de terceros, algunas de las cuales pueden funcionar como se espera un día y no el siguiente, debido a que el software de terceros se actualiza con el tiempo (y está fuera de nuestro control), y algunos programas de terceros pueden no ser compatibles con su dispositivo o navegador en particular, o la versión específica de su navegador en particular. Además, todo código informático está sujeto al riesgo de errores.
Cómo conservar el cocido en la nevera
La mayoría de la gente sabe que la sopa y otros alimentos pueden conservarse de forma segura si se refrigeran, pero ¿se ha preguntado alguna vez cuál es la temperatura adecuada para almacenar sus alimentos? Los frigoríficos tienen un amplio rango de temperaturas y necesitas un termómetro de nevera para saber a qué temperatura está tu frigorífico. Lo ideal es mantener los alimentos a 4 °C o 40 °F, pero durante no más de 4 días.La gente utiliza su frigorífico como un dispositivo ideal para la seguridad alimentaria, pero no tiene ni idea de cuál debe ser su temperatura. Mantener los alimentos a la temperatura adecuada impide el crecimiento de las bacterias que causan el deterioro o los agentes patógenos. Mientras que una persona sana puede consumir una sopa que se haya dejado fuera toda la noche sin refrigerar, una persona ya enferma con un sistema inmunitario débil puede tener un mayor riesgo de enfermar tras consumir una sopa de un día. Lo mejor que puede hacer es volver a hervir la sopa durante 10 minutos para eliminar cualquier bacteria presente. Es mejor desechar cualquier sopa que se haya dejado sin refrigerar durante más de 4 días.
Red Link to Media recoge datos personales sólo para uso interno. De acuerdo con la ley del 8 de diciembre de 1992, usted puede acceder a la base de datos que contiene sus datos personales y modificar esta información en cualquier momento poniéndose en contacto con Link to Media (info@linktomedia.net)
¿Cuánto tiempo dura el estofado en la nevera?
Si eres el principal encargado de preparar la comida en tu casa, el congelador puede ser un salvavidas. Tanto si te ahorra el tiempo de ir al supermercado a por los ingredientes como si te evita tener que hacer algo más que descongelar y servir, es uno de los mayores bienes de la cocina.
“Se puede congelar casi todo”, dice Zahraa Qassim, dietista de Eat Right Ontario. “Por lo general, los alimentos congelados son seguros por tiempo indefinido, pero después de un tiempo, no saben tan bien una vez que se descongelan y se cocinan”. Las condiciones ideales para congelar los alimentos, ya sean crudos o cocinados, son 0 F (o -18 C), aunque Qassim dice que los alimentos crudos duran más tiempo en estado congelado. Pero el almacenamiento adecuado es tan importante como la temperatura.LEA MÁS: 5 cosas que un experto canadiense en seguridad alimentaria nunca comería “Asegúrate de que los alimentos se guardan en bolsas de congelación, y deja salir el exceso de aire de la bolsa antes de sellarla”, dice. La historia continúa debajo de la publicidad
Sin embargo, a pesar de todos tus esfuerzos, a veces incluso los alimentos que se han congelado en el momento adecuado utilizando las técnicas correctas no tendrán el mismo sabor después de cierto tiempo. Aunque Qassim afirma que los alimentos pueden comerse sin problemas, la calidad de su sabor se verá comprometida.Busque los siguientes signos en sus alimentos congelados para determinar si siguen siendo buenos.Está quemado por el congeladorTodos sabemos que la quemadura por el congelador puede ser un asesino de los alimentos: ¿cuántas tarrinas de helado han sucumbido a ella? La carne quemada por el congelador presenta manchas secas de color grisáceo o marrón”, explica Qassim. “La causa es el contacto del aire con la superficie de la carne. Las proteínas descoloridas, como la carne de cerdo, el pescado y el pollo, están secas y carecen de sabor después de la cocción.
¿Cuánto tiempo dura el estofado en el congelador?
La carne fresca suele tener un olor suave o no tenerlo. En comparación, la carne rancia huele de forma extraña. Sabrá si tiene carne rancia en su frigorífico porque huele agria, sulfúrica o a amoníaco.
La textura de la carne también es indicativa de si se ha estropeado o no. La carne fresca debe estar firme y ligeramente húmeda. Si la carne está viscosa o pegajosa, es probable que se haya contaminado con algún tipo de microbio.
No todos los microbios son peligrosos. Sin embargo, si la carne está contaminada con bacterias patógenas como la salmonela, el estafilococo, el clostridio o la E. coli, puedes enfermar de intoxicación alimentaria. La Clínica Mayo afirma que la intoxicación alimentaria puede provocar síntomas como dolor abdominal, náuseas, vómitos, fiebre, diarrea y otros problemas gastrointestinales.
Sin embargo, cocinar y comer carne de cerdo en mal estado, pollo viejo o cualquier otra carne en mal estado no garantiza que enfermes. La posibilidad de enfermar también dependerá de si la comida se ha cocinado completamente o no.
Sin embargo, el calor no es una forma garantizada de prevenir la intoxicación alimentaria. Esto se debe a que ciertas bacterias también liberan toxinas, según la Clínica Mayo. Aunque se maten estas bacterias cocinándolas, sus toxinas permanecerán en los alimentos y harán que te pongas enfermo.