Congelación del pesto de albahaca
Almacenar albahaca es muy fácil, y una forma estupenda de utilizar la superabundancia de tu jardín. Hay varias maneras de conservar la albahaca para su uso posterior. En este post, te guiaré a través de cada método en detalle.
Aunque la albahaca bien conservada no se estropea, con el tiempo empieza a perder su sabor. Así que, independientemente del método que utilices para conservarla a largo plazo, lo mejor es consumirla antes de un año.
Una de las formas más populares de conservar la albahaca es secarla. Puedes utilizar un deshidratador, el horno caliente, el microondas o colocarlas en un estante de secado de hierbas. Después, tritúralas o muélelas y llena un tarro de especias para tu despensa.
Como dije antes, las hojas secas no conservan su sabor tan bien como cuando las congelas. Pero aún así añaden un buen sabor y aroma a tus platos favoritos. Además, ¡mantengo mi estante de especias lleno!
Con tantas opciones, guardar la albahaca para el invierno merece la pena. Créeme, querrás saborear ese increíble sabor, porque no hay nada igual. Al conservar la albahaca, puedes llevar un poco de tu jardín de verano a la parte más fría del año.
Congelación de albahaca en aceite de oliva
Si tiene más albahaca en su jardín de la que puede utilizar cuando está fresca, la solución es meterla en el congelador y tener el placer de utilizar albahaca fresca todo el año. Aquí tienes tres formas diferentes de congelarla para usarla todo el año.
Escalda las hojas de albahaca lavadas durante 15 segundos y sumérgelas en agua helada para detener el proceso de cocción. Seque bien las hojas y, a continuación, póngalas a congelar y transfiéralas a bolsas de congelación como se describe en la opción 1.
Utilice un procesador de alimentos para picar las hojas de albahaca lavadas. Añada un chorrito de aceite de oliva y pulse para cubrir ligeramente las hojas con aceite; esto evitará que la albahaca se ponga negra en el congelador. Coloque la mezcla resultante en bandejas de cubitos de hielo y congélela. Transfiera los cubos terminados a bolsas de congelación y utilícelos cuando los necesite. Un cubito suele equivaler a unas dos cucharadas de albahaca fresca. Mide tu cubitera para saber cuánto cabe en la tuya.
Seca parte de la albahaca de tu jardín para no tener que comprar albahaca seca en el supermercado. Puedes utilizar un deshidratador o un horno a baja temperatura para secarla rápidamente, pero si no tienes prisa, simplemente cuelga pequeños manojos de albahaca boca abajo en una habitación cálida y seca y deja que se sequen al aire. Puede tardar un par de semanas, pero si ya tienes un montón de albahaca fresca a tu disposición, probablemente pasará un tiempo antes de que la necesites. Guarda la albahaca seca en un recipiente hermético en tu despensa. Asegúrate de etiquetarlo. Todos esos tarritos de hierbas secas caseras empiezan a parecerse después de un tiempo. La albahaca seca de tu jardín, atada con un bonito lazo, es un regalo muy atento para tus amigos.
Cómo utilizar las hojas de albahaca congeladas
También puede congelar las hojas enteras y conservarlas hasta un año. En primer lugar, blanquee las hojas durante dos segundos en agua hirviendo, luego escúrralas y aclárelas inmediatamente con agua fría. Seque las hojas y guárdelas en un recipiente grande apto para el congelador, separando cada capa con papel de plástico. Utilícelas en la cocina como si fueran hojas de albahaca frescas, pero, taza por taza, las hojas congeladas son más compactas que las frescas, así que utilice un poco menos de lo que pide la receta.
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Cómo congelar la albahaca tailandesa
Es un ritual anual. Los días se acortan un poco, las mañanas son más frescas y mis plantas de albahaca están listas para una última cosecha. Siempre tengo varias plantas de albahaca tupidas, de modo que sólo tengo que dar unos pasos fuera de mi puerta para obtener un puñado de fragantes hojas verdes. Los pestos frescos aparecen a capricho, y puedes ver cómo va en esta Salsa de tomate asado sobre ñoquis asados a la sartén
Es fácil encariñarse con mis plantas de albahaca, y posponer la cosecha. Cultivar es sufrir, y el cambio es inevitable. Las estaciones seguirán adelante sin mí, y si finjo que no ocurre, acabaré despertando con la albahaca ennegrecida por una noche de bajada de temperatura. Ya me ha pasado antes, cuando los plazos se acercaban y una parte de mí quería que el verano siguiera su curso.
Para bien o para mal, este es el año en que no estoy “demasiado ocupada” para cosechar albahaca. De hecho, parece que estamos pasando por un cambio colectivo de estar locamente ocupados a estar un poco ociosos, y puede ser incómodo. Hablando con gente en diferentes situaciones, me doy cuenta de que algunos están sustituyendo sus antiguas rutinas por cosas como la jardinería y los paseos, y lo disfrutan, mientras que a otros les cuesta más encontrar un punto dulce.