Pimentón – englisch
El color profundo y el sabor intenso del pimentón ahumado van mucho más allá de lo que se obtiene del tipo normal. Esta potente especia, que en su día era una especialidad, se elabora a partir de pimientos dulces y ahora está muy extendida. Complementa una gran variedad de platos y es una forma sabrosa de aumentar su consumo de antioxidantes.
1. 2. Añade a la batidora 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo picado y ¼ de cucharadita de pimentón ahumado. Hacer un puré hasta que esté suave.3. TRANSFERIR a una cacerola pequeña y cocinar a fuego lento hasta que se caliente. Rinde ¾ de taza.
Este contenido es creado y mantenido por un tercero, e importado a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Puede encontrar más información sobre este contenido y otros similares en piano.io
Recetas con pimentón ahumado
Breve historia de los pimientosEl pimiento es probablemente originario de México. Pertenecen a la familia de las solanáceas, a la que también pertenecen las patatas y los tomates. Se atribuye a Cristóbal Colón la introducción del chile en Europa. En un principio, los aristócratas cultivaban capsicum (otro nombre para los pimientos) como plantas ornamentales, hasta que los cocineros acabaron por apreciar el valor culinario de la hortaliza. En la década de 1560, estos pimientos habían llegado a los Balcanes, donde se llamaban “peperke” o “paparka”. Los pimientos no tardaron en emigrar a Hungría, ahora famosa por su pimentón. ¿Alguien quiere un goulash? No fue hasta mediados del siglo XX cuando el pimentón entró en el candelero de las cocinas occidentales. España, Sudamérica, las regiones mediterráneas, la India y California se unieron a Hungría como grandes productores de pimentón. Se utiliza como colorante en alimentos y cosméticos. Su inclusión en los alimentos que se dan a los flamencos del zoo les ayuda a mantener su plumaje rosa brillante y hermoso.
Cómo conservar el pimentón
El pimentón se elabora a partir de las vainas de frutos maduros, secos y molidos, de las variedades menos picantes de la especie Capsicum annum. Tiene un sabor suave y es apreciado por su brillante color rojo. Está estrechamente relacionada con la pimienta roja, que también procede de la especie Capsicum annum. El nombre Capsicum deriva de la palabra latina/griega “cápsula”, que hace referencia a la forma de los frutos. El pimentón recibe muchos nombres en diferentes idiomas, como tian jiao (chino mandarín), deshi mirch (hindi), piment annuel/piment doux (francés), fulful halou (árabe), paprika (alemán, español, inglés) y peperone (italiano) (1).
El pimentón y el pimiento rojo son similares desde el punto de vista botánico. Las condiciones de cultivo ideales para los pimientos Capsicum annum incluyen sol con suelo cálido y arcilloso, idealmente entre 70 y 84°F. El pimentón se obtiene normalmente de pimientos de tipo “campana” o “dulce”, variedades más suaves que contienen un gen recesivo que elimina (o reduce en gran medida) la capsaicina, el compuesto responsable del calor. Las plantas de pimiento suelen crecer a partir de plántulas en un vivero antes de ser transportadas al campo. Producen pequeñas flores blancas que se autopolinizan y los frutos comienzan a formarse unos 5-10 días después de la polinización. Los pimientos comienzan siendo verdes y luego crecen hasta su tamaño maduro antes de madurar a un color rojo. Como el pimiento es muy apreciado por su color rojo, se deja que madure completamente antes de recogerlo. Tras la cosecha, se retiran las semillas y las vainas de los frutos se secan y se trituran (2).
Pollo al pimentón
Breve historia de los pimientosEl pimiento es probablemente originario de México. Pertenecen a la familia de las solanáceas, a la que también pertenecen las patatas y los tomates. Se atribuye a Cristóbal Colón la introducción del chile en Europa. En un principio, los aristócratas cultivaban capsicum (otro nombre para los pimientos) como plantas ornamentales, hasta que los cocineros acabaron por apreciar el valor culinario de la hortaliza. En la década de 1560, estos pimientos habían llegado a los Balcanes, donde se llamaban “peperke” o “paparka”. Los pimientos no tardaron en emigrar a Hungría, ahora famosa por su pimentón. ¿Alguien quiere un goulash? No fue hasta mediados del siglo XX cuando el pimentón entró en el candelero de las cocinas occidentales. España, Sudamérica, las regiones mediterráneas, la India y California se unieron a Hungría como grandes productores de pimentón. Se utiliza como colorante en alimentos y cosméticos. Su inclusión en los alimentos que se dan a los flamencos del zoo les ayuda a mantener su plumaje rosa brillante y hermoso.