Chutney de pimiento verde
Los pimientos asados a la sartén son una receta de acompañamiento súper fácil que resalta el dulzor natural de los pimientos. Utiliza cualquier combinación de colores que te guste. Los pimientos son una maravillosa verdura (técnicamente una fruta, pero vendida como verdura) que tiene un alto contenido en fibra y vitamina C.
Puedes encontrar muchos colores diferentes de pimientos en el mercado hoy en día; desde el naranja hasta el morado y desde el amarillo hasta el blanco. Elija los que mejor le parezcan para esta sencilla y nutritiva receta, y utilice una mezcla si puede para conseguir una guarnición colorida. Compra siempre pimientos que estén firmes, sin magulladuras ni puntos blandos y con la piel lisa.
La cocción de los pimientos saca a relucir su dulzura y los hace muy tiernos. Están deliciosos como acompañamiento de un pollo asado, un pastel de carne, un filete a la parrilla o un asado de cerdo. Incluso se pueden utilizar para cubrir sándwiches, perritos calientes, tacos y burritos.
“Los pimientos asados a la sartén eran excelentes. Son una guarnición muy sencilla y fácil de preparar con pocos ingredientes. Estaban bien asados en unos 8 minutos, y luego fueron 2 minutos más para cocinar al vapor y terminar. He mezclado algunos de ellos en una vinagreta-deliciosa!” -Diana Rattray
Cómo utilizar los pimientos verdes del jardín
El pimiento verde, también llamado pimiento morrón, es un fruto ligeramente dulce que se utiliza en muchas cocinas de diferentes regiones. A diferencia de sus primos picantes, el pimiento verde tiene poco o ningún picor perceptible y puede ser disfrutado con seguridad por aquellos a los que no les gustan las comidas picantes. Los pimientos verdes son deliciosos en una gran variedad de recetas, pero hay que tener cuidado al comprarlos para garantizar el mejor sabor.
Los pimientos verdes son una hortaliza confusa, ya que es difícil saber si los ejemplares disponibles están maduros. Otros tipos de pimientos, como los rojos, amarillos y naranjas, se ponen verdes antes de madurar. A menudo, los pimientos verdes disponibles en el supermercado son en realidad pimientos amarillos o rojos sin madurar, y son mucho menos dulces y más amargos. Además, hay pimientos verdes que siguen siendo verdes cuando están maduros, lo que hace que la elección sea aún más confusa. Puede ser aconsejable cultivar pimientos en casa o comprarlos directamente a los agricultores si la diferencia de sabor es un problema.
Las plantas de pimiento verde se encuentran fácilmente en viveros y tiendas de jardinería, y crecen bien en todos los climas templados. Los pimientos pueden cultivarse a partir de semillas o de plantas pequeñas. Si se cultivan a partir de semillas, los pimientos deben plantarse a finales del invierno o a principios de la primavera. Muchos expertos recomiendan dejar que las semillas maduren en el interior y trasladarlas al exterior en camas o contenedores después de dos o tres meses. Los pimientos producirán frutos durante todo el año en función del clima general.
Recetas con pimientos
A medida que la abundancia fluye desde el jardín, los mercados de agricultores y las cajas de CSA, puedes usar estas recetas -una para cada noche de la semana- para crear una variedad de platos y no sentir que estás comiendo lo mismo una y otra vez.
Además de ser una sabrosa adición a muchos platos, los pimientos verdes son bajos en calorías, no tienen grasa y tienen una dosis saludable de vitaminas y minerales. Según el USDA, una porción de una taza tiene 2,5 gramos de fibra, 120 miligramos de vitamina C, 0,55 miligramos de vitamina E y el mineral zeaxantina, que es bueno para la salud ocular. Los pimientos verdes son ricos en antioxidantes (pero no tanto como los rojos) y pueden ayudar a combatir una serie de enfermedades crónicas como la inflamación, los problemas cardíacos y el cáncer.
Esta es la salsa para pasta que hay que preparar cuando los jardines y los mercados agrícolas están repletos de tomates, pimientos verdes y hierbas frescas. Los pimientos verdes se saltean en aceite de oliva con ajo y cebolla, y luego se añaden los tomates y las hierbas y se cocinan juntos durante sólo media hora, fusionando los sabores pero conservando la frescura de la abundancia del verano. Vierta sobre la pasta cocida y sirva.
Pimientos verdes fritos
TweetPinShareEn primer lugar, a la hora de decidir qué hacer con demasiados pimientos verdes, supongo que hay que definir cuántos pimientos verdes son demasiados. En este caso, estoy hablando de unos pocos, como la ganancia de una docena de pimientos verdes (más algunos más la semana siguiente) que recibimos en nuestra caja de verduras.
Y, por supuesto, ¡no quiero que se desperdicie ni uno solo! Me estoy centrando en particular en los pimientos verdes porque creo que son un poco más difíciles de trabajar que algunos de los pimientos de color, el amarillo, naranja o rojo. Los mismos principios se aplican a esos pimientos.
Ahora, por supuesto, he utilizado algunos frescos, otros en recetas (y me encantan para los pimientos rellenos – pero a los nietos y a mi hija, Jessi, no les gustan), ¡pero sigo teniendo una sobreabundancia! Así que mi otra solución es congelar. Y lo he hecho de varias maneras, tanto solos como en “kits” de recetas.
Vale la pena señalar que los pimientos morrones pueden ser enlatados a presión, y los encurtidos de pimientos morrones pueden ser enlatados en un baño de agua. Dejo esos proyectos para el National Center for Home Preservation por ahora. Los pimientos también se pueden asar y luego pelar y congelar, pero normalmente se utiliza ese método sobre todo para los pimientos rojos o varios pimientos picantes.