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¿Cuáles son las proteínas vegetales?

marzo 16, 2022
¿Cuáles son las proteínas vegetales?

Cómo obtener suficientes proteínas

Otra legumbre, sí. (Los frijoles pintos tienen siete gramos de proteína por cada media taza. Utilícelos como lo haría con cualquier otra legumbre: mezclados con arroz, mezclados con chile, mezclados con tacos.

Un manojo de este verde amargo contiene unos poderosos 17 gramos de proteína, pero hay que admitir que eso es mucho brócoli raab. Dicho esto, medio manojo es una ración bastante razonable y sigue aportando una buena cantidad de nutrientes.

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Alimento con alto contenido en proteínas y bajo en grasas

Para maximizar la digestibilidad y la absorción de las proteínas en todo momento, STC Nutrition® ha desarrollado Aminolise®, una combinación exclusiva de ingredientes activos que contienen fibras de acacia y enzimas digestivas de origen vegetal, para ayudar a mejorar la digestión (sin gases ni hinchazón) y la asimilación de los aminoácidos en los músculos.

VEGETAL PROTEIN aporta a su organismo un 70% de proteínas vegetales autóctonas obtenidas de tres fuentes adicionales (aislados de proteínas de guisante, soja y arroz) para un aporte óptimo de aminoácidos. Obtenidas por trituración, las proteínas permanecen enteras y conservan así todas sus cualidades nutricionales. Tienen un alto valor biológico (CI = 100) para la construcción y el mantenimiento de los músculos, lo que la convierte en la alternativa de proteína 100% vegetal ideal para desarrollar sus músculos y aumentar su aporte diario de proteínas.

Fruta proteica

La proteína vegetal texturizada (TVP), también conocida como proteína de soja texturizada (TSP), carne de soja o trozos de soja, es un producto de harina de soja desgrasada, subproducto de la extracción del aceite de soja. Suele utilizarse como análogo de la carne o extensor de la misma. Se cocina rápidamente y tiene un contenido proteínico comparable al de ciertas carnes.

Técnicamente, la TVP puede producirse a partir de cualquier harina de semilla rica en proteínas que haya sobrado de la producción de aceite vegetal[1]. En concreto, para la producción de TVP puede utilizarse una amplia gama de semillas de legumbres, además de la soja, como las lentejas, los guisantes y las habas[2]. La TVP a base de cacahuete se produce en China, donde el aceite de cacahuete es un aceite de cocina muy popular[3].

La proteína vegetal texturizada fue inventada por la empresa de productos agrícolas y de procesamiento de alimentos Archer Daniels Midland en la década de 1960; la empresa posee el nombre de TVP como marca registrada[4] Archer Daniels Midland había desarrollado un aislado de proteína de soja texturizada fabricado con una extrusora en forma de varillas o tubos. El aislado de proteína de soja se produjo en una pequeña planta piloto y se vendió para su uso en polvo de chile, pero el producto no tuvo éxito comercial. En 1968, la proteína de soja se utilizaba ampliamente en diversos productos alimentarios, y su consumo se disparó a partir de 1971, cuando se aprobó su uso en los programas de almuerzos escolares. En 1980, empresas rivales fabricaban productos similares en Estados Unidos, pero Archer Daniels Midland seguía siendo el líder en la producción de TVP[5].

Comidas ricas en proteínas

Las proteínas son un macronutriente esencial, pero no todas las fuentes alimentarias de proteínas son iguales, y puede que no necesites tantas como crees. Conozca los aspectos básicos de las proteínas y dé forma a su dieta con alimentos proteicos saludables.

Las proteínas se encuentran en todo el cuerpo: en los músculos, los huesos, la piel, el pelo y prácticamente en cualquier otra parte o tejido del cuerpo. Constituyen las enzimas que impulsan muchas reacciones químicas y la hemoglobina que transporta el oxígeno en la sangre. Al menos 10.000 proteínas diferentes hacen de ti lo que eres y te mantienen así.

Las proteínas están formadas por más de veinte componentes básicos llamados aminoácidos. Como no almacenamos aminoácidos, nuestro cuerpo los fabrica de dos maneras diferentes: desde cero o modificando otros. Nueve aminoácidos -histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina-, conocidos como aminoácidos esenciales, deben proceder de los alimentos.

Es importante señalar que millones de personas en todo el mundo, especialmente los niños pequeños, no reciben suficientes proteínas debido a la inseguridad alimentaria. Los efectos de la carencia de proteínas y la malnutrición varían en gravedad, desde la falta de crecimiento y la pérdida de masa muscular hasta la disminución de la inmunidad, el debilitamiento del corazón y el sistema respiratorio, y la muerte.

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