Beneficios de las hojas de boniato
Mucha gente me pregunta si los boniatos son realmente tan buenos para la salud, lo que no es de extrañar teniendo en cuenta que su propio nombre sugiere que son bombas de azúcar y almidón. Pero, como nutricionista, le doy dos pulgares de ventaja a este tubérculo. Me gusta comer boniatos durante todo el año, pero en otoño resultan especialmente atractivos como guarnición y como ingrediente de todo tipo de platos, desde sopas y guisos hasta tartas y otros postres.
Las vitaminas A y C también funcionan como antioxidantes que protegen las células contra el envejecimiento y las enfermedades. Para obtener aún más antioxidantes, elija batatas moradas. El pigmento que les da su precioso tono tiene propiedades antioxidantes especialmente potentes.
Hace tiempo que sabemos que la inflamación de bajo grado no controlada aumenta el riesgo de casi todas las enfermedades crónicas, como la obesidad, la diabetes de tipo 2, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Se ha demostrado que los compuestos antiinflamatorios naturales de los boniatos sofocan la inflamación a nivel celular: Las investigaciones realizadas en animales han demostrado una reducción de la inflamación en el tejido cerebral y nervioso tras el consumo de extracto de boniato morado.
Receta de batatas
Es posible que te preguntes si puedes comer la piel de los boniatos asados. Pues bien, sí se puede -¡y debería! La piel de color cobrizo que envuelve a un boniato entero contiene la mayoría de las vitaminas, minerales y antioxidantes saludables, incluida una serie de fitoquímicos que tienen propiedades protectoras y de prevención de enfermedades. Comer la piel de un boniato al horno le recompensará con beneficios antiinflamatorios y anticancerígenos gracias a la riqueza de nutrientes que ofrece esta hortaliza de raíz.
Consejo El alto contenido en vitamina A es sólo uno de los beneficios de la nutrición de la piel del boniato. La piel y la pulpa del boniato fresco horneado son una fuente de fibra y vitaminas que contribuyen a una dieta saludable.
Aunque TGI Fridays elabora un snack de piel de boniato deshidratado con boniatos, éste contiene un montón de calorías: 200 por paquete pequeño (40 gramos). Compáralo con un boniato fresco entero de 60 gramos horneado con piel, con sólo 54 calorías.
Las pieles de boniato deshidratado tienen más grasa total -11,4 gramos por paquete- en comparación con un boniato entero y pequeño de 60 gramos con piel, que tiene 0,1 gramos. La mayor parte de las calorías del boniato seco provienen de su contenido en carbohidratos, ya que una bolsa de 40 gramos contiene 23 gramos de carbohidratos. Y ten en cuenta el factor sodio: 157 miligramos en un paquete de bocadillos de batata seca con piel frente a los 21,6 miligramos de una batata entera con piel.
Macros de la batata
Los boniatos tienen los mismos beneficios para la salud que las patatas normales, pero con un pequeño extra. “En general, cuanto más color puedas añadir a tu dieta procedente de frutas y verduras, mejor”, dice Yasi Ansari, dietista deportiva en Los Ángeles y San Francisco. Aun así, los numerosos beneficios nutricionales no son excusa para lanzarse a por las patatas fritas de boniato en cada ocasión. Esto es lo que debes saber sobre lo saludables que son los boniatos, además de las mejores formas de incorporarlos a cualquier dieta.
Y no te olvides de la grasa. Las vitaminas liposolubles, como la vitamina A, se absorben mejor con una fuente de grasa, así que come una pequeña cantidad con tu batata, dice Ansari. Una combinación saludable es el aceite de oliva, que puedes rociar sobre las patatas antes de hornearlas. Otra forma de añadir grasa saludable es comer el boniato junto con aguacate, nueces o nueces picadas.
La salud de la batata
Puede que las patatas y los boniatos compartan nombre, pero en realidad proceden de familias de plantas muy diferentes. Esto es lo que hay que saber sobre las diferencias de salud entre las patatas y los boniatos y las mejores formas de comerlos.El contenido nutricional de las patatas y los boniatosTanto las patatas como los boniatos son ricos en nutrientes, incluyendo muchas vitaminas y minerales diferentes. A continuación se explica su contenido nutricional:
¿Cuál es más saludable? Aunque ambos tipos de patatas pueden ser una parte saludable de su dieta, las patatas dulces tienen más nutrientes, como la vitamina A, que pueden ofrecer beneficios adicionales para su salud en general. Hay muchas similitudes entre las patatas y los boniatos. Tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, hidratos de carbono y proteínas, y ambas son buenas fuentes de vitamina B6,
Las patatas dulces tienen un índice glucémico más bajoUn aspecto importante en el que las patatas y las patatas dulces se diferencian es en su índice glucémico (IG), una escala de 0 a 100 que califica la rapidez con la que un alimento hace subir el azúcar en la sangre. Una patata hervida tiene un IG alto, en torno a 78, mientras que un boniato hervido tiene un IG intermedio de 63. Esto significa que las patatas se descomponen más rápidamente en azúcar en el tracto digestivo, provocando un aumento del azúcar en sangre. Estas medidas son importantes porque consumir alimentos con un índice glucémico generalmente más bajo puede ayudar a reducir el nivel de azúcar en sangre y a controlar el peso.