Comida andaluza
La comida es la única fuerza que une a todos en España. Casi todas las reuniones sociales tienen lugar en torno a una comida, e incluso hay un nombre para sentarse alrededor de la mesa y charlar durante horas después de una comida: Sobremesa. El amor de los españoles por la comida también se ve en las 5 o 6 comidas que hacen al día: desayuno, tentempié de media mañana, comida, merienda, tapas o cena.
Para ayudarle a navegar por la forma española de comer a lo largo del día, compartimos todo lo que necesita saber sobre la comida en España. Compartiremos los platos nacionales de España, los platos tradicionales españoles, los platos de tapa, los postres tradicionales y lo que hay en un desayuno, comida y cena típicos de España. Para los aventureros, también compartiremos algunos platos únicos o extraños de diferentes regiones de España.
Puede que piense que la paella es el plato nacional de España. Pero hay tanta diversidad geográfica, histórica y cultural en las 17 comunidades autónomas de España que cada región tiene su propia tradición culinaria y sus propios platos especiales.
Tapas típicas
La cocina andaluza es la cocina de Andalucía, España. Entre los platos más destacados están el gazpacho, el pescado frito (a menudo llamado pescaíto frito[1] en la lengua vernácula local), los jamones de Jabugo, Valle de los Pedroches y Trevélez, y los vinos de Jerez, en particular el jerez. El libro de cocina andaluza más antiguo que se conoce data del siglo XIV[2].
En la cocina andaluza predomina el uso del aceite de oliva[3] que se produce en las provincias de Jaén, Córdoba, Sevilla y Granada. Málaga, Almería, Cádiz y Huelva también producen aceite de oliva, pero en menor cantidad.
Los alimentos se rebozan en harina a la andaluza (es decir, sólo harina, sin huevo ni otros ingredientes, pero puede incluir harina de garbanzo especialmente para su uso en rebozados). Luego se fríen en una gran cantidad de aceite de oliva caliente.
Con cinco provincias costeras, el consumo de pescado y marisco es bastante elevado: gamba blanca de la bahía de Cádiz; langostinos; murex; boquerones; chipirones; sepia; “bocas de la Isla”, un plato que se encuentra en San Fernando y que utiliza un cangrejo local que puede regenerar su pinza; platija; etc.
Especialidades gastronómicas de Córdoba
Al igual que la propia región, la cocina andaluza es un crisol de diferentes culturas y civilizaciones con diversas influencias pero con un destacado espíritu tradicional español. Famosa por el marisco fresco, la carne excepcional, las especias exóticas, los ingredientes de temporada y el aceite de oliva virgen (u oro líquido, como lo llaman los lugareños), la maravillosa gastronomía andaluza es una experiencia que no debe perderse cuando visite el sur de España.
Originario de la ciudad sureña de Córdoba, el salmorejo es uno de los platos más populares de Andalucía. Se trata de una sopa de tomate fría y aterciopelada, elaborada con pan rallado y aceite de oliva, que suele servirse con dados de jamón ibérico y rodajas de huevo cocido. No hay que confundir el salmorejo con el gazpacho. En España, el salmorejo se sirve normalmente en un cuenco, mientras que el gazpacho se bebe en un vaso. Es un entrante típico de cualquier comida, y se suele disfrutar en los calurosos meses de verano.
La comida reconfortante más famosa de Andalucía está escondida a plena vista. Basta con pasear por cualquier ciudad andaluza y estar atento a las pequeñas tiendas y puestos de comida llamados churrerías. Verá a los lugareños disfrutando de una taza de café junto con unos churros con chocolate para desayunar. Los churros son largas barras de masa gruesa y frita que se sirven con un tazón de chocolate líquido caliente para mojar. Una caja de churros frescos es la forma perfecta de empezar el día o de aumentar los niveles de energía después de una larga noche de fiesta.
Cocina española
Andalucía es conocida por ser acogedora para los turistas, ya que cuenta con increíbles lugares históricos y culturales, así como con destacadas playas y parques naturales. Pero otro aspecto cultural que merece la pena mencionar es la comida.
La cocina tiene influencias de la cocina árabe debido a su proximidad y al periodo árabe en España, y esto se puede ver en el uso de ingredientes comunes como el azafrán, el pimentón, el aceite de oliva, las almendras y otros frutos secos.
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El caldo quemao es perfecto para entrar en calor en un día frío de invierno. Esta sopa se prepara con ingredientes como patatas, pimientos, cebollas y sardinas, y suele servirse con otros platos como las migas o las gachas.
Este es probablemente uno de los platos más tradicionales de Almería y el que mejor describe la cocina almeriense. Este plato se elaboró por primera vez en el pueblo de Vera, y luego se popularizó en la provincia.