Comida para un celíaco
Las alergias e intolerancias alimentarias múltiples pueden dificultar la elección de las comidas. Seguir una dieta sin gluten, sin trigo y sin lácteos significa evitar todos los productos de trigo, centeno, cebada y lácteos y los alimentos elaborados con ellos. Al principio de esta nueva dieta, puede que te encuentres comiendo diariamente los mismos alimentos que sabes que son seguros. Sin embargo, con el tiempo, se sentirá más seguro de poder probar nuevas opciones seguras para el desayuno.
Puedes comer con seguridad muchos platos de huevo en el desayuno cuando sigues una dieta sin trigo, gluten ni lácteos. Haz revueltos o tortillas en casa con verduras y hierbas, como pimientos, cebollas, champiñones, espinacas, albahaca y perejil. Si sueles añadir una pequeña cantidad de leche a los huevos antes de batirlos, sustitúyela por una alternativa no láctea, como la leche de soja, de almendras o de arroz. Utiliza una pequeña cantidad de aceite de oliva o de coco en tu sartén en lugar de mantequilla. Evita los platos de huevos con queso y opta por una guarnición de fruta fresca en lugar de tostadas para eliminar el trigo y el gluten. Asegúrate de comunicar claramente tus intolerancias alimentarias a los camareros cuando comas fuera.
La enfermedad celíaca y el almuerzo escolar
4/12/2021Tostada francesa de bagel sin gluten rellena de queso crema veganoPocos alimentos son tan eternos como un desayuno clásico de tostadas francesas. Pero eso no significa que no se pueda hacer algo bueno aún mejor. Nuestra Tostada Francesa de Bagel Rellena de Queso Crema Vegano sin Gluten captura el espíritu de reinvención de nuestro entusiasmo por llevar las últimas tendencias foodie a tu cocina sin gluten. Apenas podemos contener nuestra alegría de compartir este desayuno sin gluten, sin lácteos y a base de plantas. Elaborado con nuestros bagels de canela y pasas sin gluten, esta receta de tostada francesa de bagel sin gluten rellena de queso crema vegano no sólo es digna de un brunch, sino que es francamente genial.
2/11/2021Rollos de canela sin glutenConocemos pocas comodidades tan gratificantes como los rollos de canela recién salidos del horno. Para los alérgicos o sensibles al gluten, es una experiencia difícil de replicar. Aquí tienes estos rollos de canela sin gluten. Disfrutados recién salidos del horno, rivalizan con muchos otros en términos de sabor a canela y textura de pan suave. Además, son fáciles de recalentar, lo que permite repetir los rollos de canela hasta varios días después de hornearlos.Continue ReadingFlecha derecha
Desayuno rico en fibra y sin gluten
Cuando nuestra familia empezó a comer sin gluten, el desayuno era una de las comidas más difíciles de planificar. A menudo, las mañanas estaban muy ocupadas y no tenía tiempo para preparar y cocinar una comida de principio a fin. Así que empecé a hacer una lista de ideas de desayunos sin gluten que podía consultar cuando planificaba mis compras en el supermercado, ¡y me ayudó mucho!
Ahora, tengo 15 recetas de desayunos para compartir con ustedes, cada una de las cuales tiene un paso que puede ayudarte a preparar de antemano para que puedas hacerlo rápidamente por las mañanas. Algunas son dulces y otras saladas, y todas son deliciosas. Todas las recetas son sin gluten y sin lácteos, y algunas de ellas son veganas y sin frutos secos. Cualquiera de las recetas que requieren leche de almendras puede ser sustituida por otra leche no láctea si es necesario.
Siempre preparo la quinoa al principio de la semana y luego la tengo para los desayunos, las ensaladas o las guarniciones a lo largo de la semana según sea necesario. Así puedes preparar este desayuno súper nutritivo en sólo 5 minutos.
Este saludable y refrescante smoothie bowl es sencillo de hacer y tus hijos pueden hacer la “decoración” con los ingredientes. Me encanta lo fácil que es introducir nutrientes adicionales dentro del batido o en los aderezos.
Alimentos para celíacos
El desayuno puede ser una de las comidas más difíciles para quienes siguen una dieta sin gluten cuando asisten a reuniones y eventos, especialmente cuando pedimos tantos desayunos continentales cargados de bollería, bagels y muffins. Con algunas modificaciones, creo que las opciones de desayuno para los asistentes con enfermedad celíaca y otras sensibilidades al gluten pueden ser todo lo contrario. Una vez que te das cuenta de todas las opciones naturalmente sin gluten que pueden ofrecer los hoteles y centros de convenciones, es fácil que las posibilidades que puedes ofrecer a tus invitados sean infinitas.
Sería negligente si no proporcionara un consejo adicional para servir estos artículos a sus asistentes celíacos y sin gluten. Aunque los artículos sean naturalmente sin gluten, si se elaboran en una cocina, bar u otro punto de venta de alimentos del hotel o tienda de catering, que prepara otros alimentos que contienen gluten, ni tú ni tu socio de catering podéis decir realmente que estos artículos son 100% sin gluten.
Debe informar a sus asistentes de que usted y sus socios de catering toman precauciones al elaborar sus alimentos, pero deben ser conscientes de que no puede garantizar al cien por cien que no se produzca la exposición a posibles alérgenos.