Cómo se mueven los mejillones
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Uno de los placeres de la estancia en Bretaña, Francia, fue el marisco fresco y la sidra local que se puede encontrar en los mercados y restaurantes. La semana anterior había comprado unas moules para cocinarlas yo mismo. Le confesé al vendedor de marisco del mercado de Pontorson que nunca había cocinado mejillones. Almejas, cangrejos y gambas, sí. Pero no mejillones.
Sonrió con ironía, como si le diera pena lo que me había perdido. Pedí con orgullo mi docena de mejillones, pero el joven estaba claramente desconcertado por mi pedido. Me preguntó varias veces si quería más, luego se inclinó y divulgó su receta.
Me quedé un poco perplejo sobre cómo se comen los mejillones como los franceses. ¿Cómo se comen los mejillones en público? Definitivamente no estaba en mi repertorio. Comer mejillones en mi propia cocina privada era una cosa. ¿Pero aquí, en un restaurante concurrido?
¿Qué comen los mejillones en agua dulce?
El miércoles, Dominique Ansel reveló al público que no sólo es la mente creativa detrás de algunos de los postres más dignos de Instagram, sino también un genio cuando se trata de comer mejillones.En un vídeo que publicó en Instagram, se puede ver a Ansel comiendo mejillones. Sin embargo, en lugar de utilizar un tenedor para sacar los mejillones de sus conchas, simplemente utiliza la concha de otro mejillón.
“Desde que recuerdo, he utilizado una concha vacía como pinzas para sacar los mejillones”, escribió en el pie de foto. “Mucha gente en Instagram se sorprendió al ver la técnica de Ansel para comer mejillones. “Alucinante”, dijo un usuario de Instagram. Otros lo calificaron de “brillante”, “revolucionario” y “jodidamente genial”.
Sin embargo, parece que la novedosa y alucinante técnica de Ansel para comer mejillones podría ser en realidad una práctica bastante habitual en Francia: “Todo el mundo lo hace en Francia”, comentó un usuario de Instagram.
Y muchas otras personas también señalaron que este era “el método francés” y que es “tan obvio para los franceses.” Parece que en realidad es así como la mayoría de los franceses comen sus mejillones. Según un post del blog de estilo de vida Cedar and Rush, los franceses suelen comer los mejillones utilizando una concha vacía como utensilio.El bloguero explicó que los franceses comen sus mejillones sacando la carne del primer mejillón con un tenedor, y luego utilizando la concha vacía como un “par de pinzas” para sacar la carne de otro mejillón. De hecho, el bloguero señaló que “incluso se considera de mala educación utilizar un tenedor” al comer mejillones en Francia.Aunque la técnica de Ansel no es necesariamente nueva, sigue siendo una forma increíblemente sencilla y directa de comer mejillones. Y, como señala Ansel en el pie de foto, lo mejor de todo es que tienes “un utensilio menos que lavar” al final de la comida.
Comentarios
Dominar el arte de comer mejillones con esta práctica guía de The District Brasserie Con una cáscara aparentemente desalentadora que hay que partir, abrir y quitar y un enfoque práctico que corre el riesgo de que parezca poco elegante en la mesa, es seguro decir que los mejillones no siempre han sido el alimento más fácil de descifrar. Pero por suerte, The District Brasserie está aquí para ayudar. Con sabores como el queso azul y el bacon, el curry rojo y una combinación de cerveza, chorizo y estragón, el local de North Vancouver sabe hacer (y comer) este plato tradicional belga.
Para quedar como un as (e impresionar a tus acompañantes), utiliza una cáscara vacía como pinzas para sacar el jugoso bocado que contiene. Utilice la tapa de la olla suministrada para desechar las conchas vacías y bébase el caldo restante.
En Bélgica, es inaudito comer mejillones sin patat friet. Estas patatas fritas, cortas y crujientes, están llenas de sabor y se sazonan con pimentón y chile. En The District, los mejillones vienen con patat friet, mayonesa de ajo y estragón y dos trozos de pan a la parrilla para absorber la salsa restante.
¿Qué hacen los mejillones?
Los antiguos romanos cultivaban moluscos como joyas y alimentos hace miles de años. Esta familia de animales marinos incluye las ostras, las vieiras y las almejas. Otro miembro, el mejillón, sigue siendo un manjar popular. Comer mejillones tiene algunos beneficios nutricionales. Sin embargo, hay que evitar comerlos crudos para evitar enfermedades de origen alimentario.
Los pueblos prehistóricos de Sudáfrica dependían de los moluscos para obtener suficientes proteínas. Los científicos modernos han analizado detenidamente los macronutrientes de los mejillones. Los mejillones contienen principalmente proteínas. Sólo tienen una pequeña cantidad de carbohidratos y grasas. Por lo tanto, los mejillones tienen un excelente perfil nutricional para ayudar a la pérdida de peso, según un informe de 2014 de Dadun en la Universidad de Navarra, porque las proteínas tienen más poder saciante que las grasas o los hidratos de carbono.
El gobierno de Estados Unidos considera que un alimento es una buena fuente de una vitamina cuando te aporta el 10 por ciento del valor diario recomendado en una sola porción. Según esta definición, los mejillones tienen cantidades significativas de vitamina B-12, fósforo y hierro. También contienen ácidos grasos esenciales omega-3 como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Estas grasas tienen muchos beneficios para la salud, como el apoyo a la salud del corazón y del cerebro.