El chorizo está hecho de tripas
El chorizo es un alimento típicamente español, muy sabroso y popular en muchos otros países. Consumido tanto como tapa, acompañando a las patatas y los huevos, o como ingrediente esencial en innumerables recetas, como guisos y estofados, este embutido aporta su sabor característico y, en ocasiones, un toque picante.
El chorizo es un embutido fresco o curado elaborado con carne picada de cerdo y tocino (también puede hacerse con carne de vacuno e incluso de caza) que se macera con pimentón dulce y picante, pimientos choriceros y otros ingredientes como pimienta y ajo. El color rojo intenso del chorizo se debe al uso del pimentón de la Vera, que también le da su característico sabor ahumado.
Los chorizos españoles se clasifican tanto por su nivel de curación como por sus ingredientes, pero siempre incluyen pimentón, que da a los chorizos españoles su color rojo intenso. Los tipos de chorizo español que puede encontrar son:
Es un chorizo elaborado con carne de cerdo ibérico. Tiene un sabor más intenso que el elaborado con cerdo blanco. Suele producirse en las mismas regiones donde se produce el jamón ibérico, como Extremadura, Jabugo, Los Pedroches y Guijuelo. Se elabora en diferentes formatos pero los predominantes son el formato cular, que son los más gruesos, y en formato vela que tienen un grosor intermedio, entre el chorizo cular y el chorizo tradicional.
¿Es saludable el chorizo?
Tal vez haya notado la palabra en un menú de almuerzo o cena, la haya encontrado en una receta o la haya visto al recorrer los pasillos de su tienda de comestibles favorita. Pero, ¿qué es exactamente el chorizo y cómo se hace? A primera vista, el chorizo es un embutido bastante evidente. Macayo’s Mexican Food explica que el término chorizo se refiere simplemente a la salchicha de cerdo especiada. Afirman que, aunque hay muchos tipos diferentes de chorizo, las dos variedades más populares y comunes que encontrarás son el chorizo mexicano y el chorizo español.
The Kitchn señala que el chorizo mexicano puede comprarse fresco y sin cocinar, ya sea molido o en tripa. El chorizo español se vende seco o curado en tripa. El chorizo español puede ser ahumado o sin ahumar y se presenta en las variedades picante y dulce. Ambas variedades suelen tener un color rojizo, resultado de la mezcla de especias que se utiliza para elaborar ambos tipos de chorizo.
El chorizo mexicano suele elaborarse con carne de cerdo molida o picada. Sin embargo, existen variaciones, y a veces se elabora con carne picada de vacuno, pollo, pavo o venado. También existen versiones vegetarianas y veganas hechas con soja. La adición de chiles secos, normalmente Guajillo, Nuevo Mexicano y Ancho, es lo que da al chorizo mexicano su vivo color rojo (vía Mexican Please). Pero la forma de combinarlos puede variar bastante. Otras adiciones comunes son la grasa de cerdo, el vinagre y otras especias, especialmente las aromáticas como la canela y el clavo (vía Chowhound). También hay un tipo de chorizo mexicano al que se añaden grandes cantidades de cilantro, lo que le da un color verde (vía Macayo’s Mexican Food).
¿De qué está hecho el chorizo vegetal?
El chorizo se come en rodajas en un bocadillo, a la plancha, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de vacuno o de cerdo[5].
Esta sección necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Chorizo” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (agosto 2021) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Esta sección necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Chorizo” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (agosto 2021) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
El chorizo español se elabora a partir de carne de cerdo picada y grasa de cerdo, condimentada con ajo, pimentón y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9].
El chorizo es picante
Chorizo es el nombre que recibe una variedad de embutidos, tanto frescos como curados, originarios de la Península Ibérica (actualmente España y Portugal). El chorizo se elabora con carne de cerdo, está muy condimentado y tiene un color rojo característico. Aunque hay muchas variedades regionales, la mayoría de los chorizos pueden clasificarse en una de las dos categorías -española o mexicana-, que son claramente diferentes.
El chorizo español es un embutido curado o duro, elaborado con carne de cerdo picada. El color rojo del chorizo español se debe a la gran cantidad de pimentón en la mezcla de especias. Dependiendo del tipo de pimentón utilizado, el chorizo español puede ser picante o dulce. El pimentón utilizado en el chorizo español es casi siempre ahumado, lo que le da un sabor profundo y ahumado. Otros ingredientes son las hierbas, el ajo y el vino blanco, y las piezas pueden ser cortas o muy largas.
Como el chorizo ha sido curado, es decir, ha envejecido durante varias semanas, puede comerse sin cocinar y a menudo se sirve en rodajas como parte de una bandeja de carne o un surtido de tapas. El chorizo español también se utiliza para dar sabor a los platos cocinados, como los guisos o la paella, e incluso para ocasiones especiales, como antes del Carnaval con el Jueves Lardero. En general, los chorizos españoles más grasos se utilizan para cocinar, mientras que los chorizos más magros se cortan en rodajas y se comen sin cocinar. En ambos casos, las tripas son comestibles.