Sopas turcas
Dios creó al hombre, el hombre creó a Turquía, y Turquía creó cocinas para las que la gula no puede ser un pecado. Ricas y sabrosas, no especialmente picantes, las delicias de la comida turca han llenado las cartas de los restaurantes de todo el mundo. Herencia de la cocina otomana, el menú de la comida tradicional turca es famoso por sus pinchos llenos de carne, pero hay mucho más. Ya sean platos principales, postres, aperitivos o zumos; los platos turcos sorprenderán a sus papilas gustativas de tal manera que no sólo se asombrará, sino que querrá más. Por eso, de todo el gran mundo de las delicias turcas, le traemos un menú completo para la elección de cada uno. La comida turca es algo más que koftas, kebabs y döners. Puede que no seas capaz de pronunciar el nombre de los platos, pero te va a encantar su sabor.
He aquí una lista de las mejores cocinas turcas, perfectas para los amantes de la gastronomía. Convierta sus vacaciones en Turquía en una increíble experiencia culinaria atiborrándose de estos deliciosos manjares. Eche un vistazo a lo que le espera en cuanto a la mejor comida tradicional turca antes de instalarse en una acogedora cafetería y empezar a pedir.
¿Qué comen los turcos en la cena?
La cocina turca tradicionalmente NO es picante, excepto en la parte sureste del país, donde las preparaciones pueden reflejar una influencia de la comida picante de Oriente Medio (árabe). Pero ahora en todas partes se pueden encontrar restaurantes que venden ese tipo de platos picantes. (Lea sobre el ADANA KABOB más abajo)
En la cocina turca son famosos los DOLMA (‘dolma’ en singular, ‘dolmalar’ en plural). La palabra DOLMA proviene del término turco “dolmak”, que significa “relleno”. Las verduras utilizadas para los dolmas son casi ilimitadas. El DOLMA más conocido es el de “hojas de parra rellenas” (llamado “YAPRAK DOLMASI” en turco). Se puede utilizar cualquier verdura que se pueda rellenar. Por lo general, en los DOLMA se suelen utilizar las siguientes verduras: Tomates, pimientos, calabacines, hojas de col y berenjenas. Varias regiones de Turquía elaboran los dolmas de diferentes maneras, como por ejemplo utilizando nueces y pasas en el relleno de los dolmas. Cuando los dolmas se hacen con aceite de oliva y sin carne, se comen fríos y cuando se hacen con mantequilla o aceite vegetal y carne, se sirven calientes.
Estambul debe comer
La cocina turca es muy diversa y tiene fama mundial. Estambul es un crisol de culturas, y todas estas influencias afectan gratamente a la escena gastronómica. Así que, mientras esté aquí, olvídese de la cadena internacional de comida (rápida) y experimente la verdadera comida turca. Pero con tantos platos diferentes para elegir, ¿por dónde empezar? Ahí es donde le resultará útil esta pequeña lista de cosas que comer en Estambul.
Los hábitos de desayuno de los turcos son ligeramente diferentes a los de los europeos. Para empezar, el té sustituye al café. También los tomates y/o pepinos en rodajas son imprescindibles en un desayuno turco. El resto de los elementos son similares. El tipo de pan más común es el blanco. Sin embargo, en un intento de comer más sano, hoy en día es habitual encontrar diferentes tipos de panes de grano, como el de centeno.
Sugiero encarecidamente tomar un desayuno turco en la costa del Bósforo en las zonas como Bebek, Rumelihisarı. Los establecimientos están en una poderosa competencia que juega a favor de los clientes. Simplemente no puedes equivocarte en la zona.
Menú de comida turca
Las especialidades suelen llevar el nombre de los lugares y pueden referirse a diferentes estilos de preparación. Por ejemplo, el kebap de Urfa es menos picante y más espeso que el de Adana. Aunque los alimentos a base de carne, como los kebabs, son habituales en la cocina turca en el extranjero, las comidas en Turquía se centran principalmente en el arroz, las verduras y el pan.
En el caluroso verano turco, la comida suele consistir en verduras fritas como berenjenas y pimientos o patatas servidas con yogur o salsa de tomate. El menemen y el çılbır son platos típicos del verano, a base de huevos. El queso de oveja, los pepinos, los tomates, las sandías y los melones también constituyen una comida ligera de verano. Los que gustan de la helva como postre prefieren la helva de verano, que es más ligera y menos dulce que la normal.
En algunas regiones, la carne, que se comía sobre todo en las ceremonias de boda o durante el Kurban Bayramı (Eid ul-Adha) como etli pilav (pilav con carne), ha pasado a formar parte de la dieta diaria desde la introducción de la producción industrial. La carne de ternera, que antes se rehuía, se consume ahora ampliamente.