Bester triple sec
Si bebes margaritas, cosmopolitans o sidecars, necesitas una buena botella de triple sec en tu vida. El triple sec aporta un dulzor cítrico a muchas de tus bebidas favoritas, y es un licor versátil que hay que tener a mano en cualquier bar casero. Elaborado a partir de cáscaras de naranja y remolacha azucarera, el triple sec es un licor transparente que contiene entre un 20 y un 40% de alcohol en volumen, según la marca. Aunque no suele beberse solo, el triple sec puede ser una sabrosa alternativa a licores más fuertes como el whisky o el vodka.
El triple sec existe desde el siglo XIX, cuando se creó en Francia. Desde entonces, se ha convertido en un producto básico en los bares de todo el mundo y en las estanterías de las tiendas de licores y de comestibles. Hay todo tipo de marcas de triple sec, desde la popular Combier hasta versiones genéricas. La próxima vez que estés navegando por los pasillos, te recomendamos que cojas una botella para añadirla a tu armario de licores; antes de que te des cuenta, estarás preparando margaritas como un profesional.
Aunque el triple sec se utiliza en muchos cócteles populares, suele desempeñar un papel secundario, dejando que su propia identidad idiosincrática pase a un segundo plano. Por ello, mucha gente no sabe lo que es el triple sec. Este sabroso licor se elabora tradicionalmente con las cáscaras de las naranjas de Curaçao.
Controue
Jean-Baptiste Combier inventó el Triple Sec en Saumur, Francia, en 1834. Aunque parezca mentira, su marca original Combier sigue produciéndose hoy en día. Se elabora remojando en alcohol las pieles secadas al sol de las naranjas originarias de Saint-Raphael (Haití) durante 24 horas antes de destilar la mezcla en alambiques de cobre de más de 100 años de antigüedad.
El nombre del licor deriva de un término francés. Sec se conoce normalmente como el término francés para la palabra seco, aunque cuando se trata del licor, el término realmente significa destilado. Por lo tanto, Triple Sec significa triple destilado.
Hay varios fabricantes de Triple Sec, pero los de mayor calidad se crean con coñac o brandy. A menudo se piensa que son mejores cuando se ingieren solos, y algunos incluso los utilizan como ayuda digestiva.
El Triple Sec puede encontrarse tanto en forma alcohólica como no alcohólica, y entre las marcas más conocidas están Grand Marnier, Cointreau, Curacao y Rose’s. Los que tienen base alcohólica suelen contener alrededor de un 30% de alcohol por volumen, o 60 grados, aunque algunas marcas pueden variar entre el 15% y el 40%.
Triple sec wiki
El origen del nombre “triple sec” es controvertido. Muchas fuentes afirman que proviene de un proceso de triple destilación utilizado para crear el licor,[3][4][5] pero otras afirman que no se utiliza una triple destilación[6] Varias fuentes afirman que el término es una traducción del francés sec, que puede significar tanto “destilado” como “seco”[6][7] Cointreau, una marca de triple sec, afirma haber inventado el término basándose en los tres tipos de cáscaras de naranja utilizados en el licor[3][5].
El triple sec es popular desde hace más de 150 años. La Compañía Holandesa de las Indias Orientales creó licores de naranja remojando cáscaras de naranja secas procedentes de lugares como la isla de Curaçao[8], a la que llamaron “licor de Curaçao”, y a diferencia de los triple sec, que sólo contienen el sabor de la cáscara de naranja, la versión holandesa incluye hierbas y especias, y se presenta en una variedad de colores como el transparente, el naranja o el azul[9].
La destilería Combier afirma que Jean-Baptiste Combier y su esposa Josephine inventaron el triple sec en 1834, en su cocina de Saumur (Francia)[10] El licor de naranja estaba aumentando su popularidad después de que los holandeses introdujeran el Curaçao, y los Combier trataron de crear una versión que fuera fiel a la fruta de la naranja, querían que fuera crujiente y limpia, con aceites esenciales de naranja como característica principal. Para conseguirlo, la familia Combier utilizó naranjas amargas autóctonas de Haití y naranjas dulces de Valencia para equilibrar el sabor[11] El licor se elaboraba secando al sol las distintas cáscaras de naranja. Después de al menos 48 horas, empezaban a destilar esta mezcla en ollas de cobre. Por último, se sometía a una tercera destilación, para purificar el sabor[12].
Triple sec cointreau
“Al crecer en México, no era un gran fan del triple sec”, dice Katsumi Yuso Ruiz, barman y copropietario de Curio Bar, Roger’s Liquid Oasis y Brass Tacks en Denver. “Realmente pensaba que arruinaba las margaritas, pero Cointreau definitivamente me hizo cambiar de opinión y ahora lo uso para mis margs caseros”. “Me encanta la naranja brillante y las suaves notas florales”, coincide Jess Weinstein, directora de bebidas de Maydan y Compass Rose.
“Combier fue el primer triple sec que se hizo”, dice Carlos López, jefe de barra del Stiltsville Fish Bar de Miami Beach. “Ya está dicho”. La receta fue creada en 1834 por Jean-Baptiste y Josephine Combier en Saumur, Francia. Este licor es fantástico en un margarita, ya que combina bien con las notas terrosas del agave del tequila y el matiz ácido de la lima.
DeKuyper fabrica una amplia gama de aguardientes y licores económicos, entre ellos este triple sec. Es un clásico por una razón: es dulce pero no excesivamente, y proporciona la cantidad justa de sabor cítrico para cualquier cóctel, desde un Margarita hasta un Cosmopolitan. Y está disponible en todas partes. Si buscas algo fiable, pero no elegante, éste es el camino a seguir.