Verduras poco saludables
6. Las setas pueden ayudar a fortalecer tus huesos. En el supermercado, coge un paquete marcado como “UVB”. ¿Por qué? “Las setas que se cultivan al aire libre con luz UV (a diferencia de las que crecen en la oscuridad) son una buena fuente de vitamina D”, explica Walsh. Estas setas expuestas a la luz UVB han convertido un compuesto llamado ergosterol directamente en vitamina D. Esto significa que con sólo comer 3 onzas de setas expuestas a la luz UVB, habrás cubierto tu necesidad diaria de vitamina D y habrás dado un empujón a tu salud ósea.7. Las setas te ayudarán a tener energía. Las setas son ricas en vitaminas del grupo B: riboflavina [B2], folato [B9], tiamina [B1], ácido pantoténico [B5] y niacina [B3]. Estas sustancias ayudan al cuerpo a utilizar la energía de los alimentos que consumimos y a producir glóbulos rojos, que transportan el oxígeno por todo el cuerpo. Cómo comer más setas¿Cuáles son algunos cambios sencillos para incorporar más setas a sus comidas diarias? Dulan y Walsh ofrecen las siguientes sugerencias:
“Los hongos pueden ser pasados por alto a veces debido a su falta de colores vibrantes como las otras verduras por ahí, pero realmente son una fuente de nutrición, especialmente en tiempos como estos, donde los nutrientes de refuerzo inmunológico están en la parte superior de la mente de todos”, dice Walsh. “Es fundamental distinguir entre las setas que son seguras y las que no lo son”, subraya Dulan. “Evite comer setas que sean silvestres. Pueden ser tóxicas y provocar enfermedades graves y, en algunos casos, la muerte”. Ve a lo seguro y busca tus setas en el lugar más fácil: ¡la tienda de comestibles!
Guisantes poco saludables
Los habitantes de Michigan sueñan con recoger setas silvestres con el calentamiento de las temperaturas, especialmente las codiciadas colmenillas de primavera, pero ¿sabe que algunas setas comestibles pueden enfermarle? De las 2.500 especies de setas grandes y carnosas que hay en Michigan, sólo entre 60 y 100 de ellas se consideran generalmente seguras para comer. Esta frase debería hacernos dos preguntas: ¿por qué 60-100 y no un número exacto, y qué significa “generalmente consideradas seguras”?
“Generalmente” indica que, en la mayoría de los casos, el alimento se consume sin efectos nocivos si se ha manipulado y cocinado correctamente. Sin embargo, siempre hay excepciones a las reglas y, a veces, los expertos en setas no se ponen de acuerdo sobre la probabilidad de que una seta concreta cause una enfermedad. Por ejemplo, las morillas verdaderas (Morchella spp.) suelen ser seguras de comer siempre que se hayan cocinado bien. Sin embargo, comer colmenillas crudas puede causar molestias gástricas. Además, algunas personas tienen alergias o intolerancias a ciertos tipos de colmenillas. Por estas razones, las colmenillas se consideran generalmente seguras de comer, pero deben consumirse con precaución la primera vez.
Comer setas todos los días
Las setas son un verdadero superalimento con numerosos beneficios para la salud. Repletos de vitaminas, minerales y antioxidantes, estos hongos comestibles son ideales para incorporarlos a la dieta en la medida de lo posible. Por ahora, vamos a centrarnos específicamente en cómo el consumo de setas puede conducir a la pérdida de peso. Empezaremos por lo básico. Las setas son extremadamente bajas en calorías, pero contienen proteínas, fibra dietética y otros nutrientes esenciales. Esto significa que puede obtener mucho de lo que necesita de las setas sin tener que aventurarse en otras categorías de alimentos menos saludables. Cualquiera que haya intentado seguir una dieta sabe que una de las partes más difíciles es no sentirse lleno o satisfecho después de comer. Una dieta puede ser extremadamente saludable, pero para mucha gente esa sensación de hambre no saciada lleva a tomar malas decisiones. De repente, puedes acabar con el estómago lleno de alimentos poco saludables cuando finalmente cedes al hambre y dejas de lado tu dieta. Aquí es donde los hongos pueden proporcionarle alguna ayuda.
¿Qué pasa si comes muchas setas? del momento
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