¿Por qué la gallineta es tan cara?
La gallineta nórdica es un nombre común para varias especies de peces diferentes. La gallineta nórdica, también conocida como corvinón rojo, lubina de canal, lubina de cola manchada, corvinón cachorro o simplemente rojo, es un pez de caza popular (de bajura) que se encuentra de forma natural a lo largo de la costa del Golfo y el océano Atlántico. La gallineta es una especie de cardumen, suele alcanzar entre 12 y 14 pulgadas de longitud en su primer año y puede vivir más de 40 años. Algunas superan las 50 libras (22,68 kg) de peso, y el récord mundial está actualmente en 94 libras (42,64 kg). Son un marisco famoso y se utilizan popularmente como cebo para pescar langostas. Tienen una característica mancha negra (eyespot), cerca de la parte superior de la base de su cola. Los científicos creen que la mancha negra alrededor de la cola de la gallineta ayuda a engañar a los depredadores para que ataquen la cola, en lugar de la cabeza del pez, dando así espacio a la gallineta para escapar. Es uno de los peces recreativos más codiciados de la costa del golfo. Suelen habitar en aguas poco profundas junto a los bordes de las bahías con mucha vegetación, pero también pueden vivir bien en agua dulce. Parece que también les atraen los lugares con mucho barro blando y vegetación sumergida. El nombre de “pez tambor” proviene del sonido parecido al de un tambor que hacen cuando se les saca del agua o durante el cortejo.Utilice nuestro Mapa Interactivo de Pesca Cerca de Mí para encontrar los mejores lugares de pesca cerca de usted.
¿Qué aspecto tiene la gallineta nórdica?
La gallineta roja tiene un sabor suave y dulce, con una carne firme y escamas grandes y húmedas. Es comparable al pargo. El Red Drum Fish muy fresco tiene un tinte verde esmeralda en la carne cruda, mientras que el Red Drum Fish fresco más grande tiene un tinte rojo. La carne del tambor negro carece de estos matices de color y es simplemente blanca. La carne de ambas especies se cocina de color blanco puro.
Tanto el caracol rojo como el caracol negro tienen sabores similares, pero el caracol rojo tiene una textura más fina y una carne más tierna que la del caracol negro. Los peces más pequeños de ambas especies tienden a ser más dulces y escamosos.
La coloración general del Red Drum es gris plateado iridiscente en general, con un tono cobrizo que suele ser más oscuro en el lomo y los lados superiores. El nombre en latín sciaenops ocellatus significa “mancha de sombra (en la cola)”, y de hecho, la mayoría de los corbones rojos tienen una única mancha negra distintiva en la base de la cola.
El nombre común de “pez tambor” proviene de su capacidad para emitir un sonido de tambor durante el cortejo o cuando se les saca del agua. Lo hacen frotando unos músculos especiales contra una vejiga de aire, produciendo así el sonido de tambor.
Recetas de pescado rojo
¿Es bueno comer pescado rojo? La gallineta es un pescado sano y seguro, delicioso y que se puede comer de muchas maneras diferentes. Son una gran opción para las personas que quieren comer un marisco nutritivo y sabroso.
El sabor de la gallineta o corvinón rojo es suave, dulce y con una textura medianamente firme. No es tan escamoso como el tiburón y el pez espada, pero sigue teniendo algunas cualidades agradables que hacen que merezca la pena probarlo para quienes no suelen comer estas carnes.
A la mayoría de los pescadores les parece igual que otros miembros de su familia (los tambores) sin darse cuenta de que hay más de lo que parece con estas molestas criaturas; algunas sólo se alimentan de ciertos tipos o tamaños dependiendo de sus necesidades de tamaño, mientras que otras pueden utilizar un banco entero como anfitrión a la vez si son lo suficientemente grandes.
En este episodio de vídeo, le mostraremos cómo cocinar la gallineta en la parrilla a la perfección en todo momento. Aprenderá la mejor manera de sazonar el pescado, el tiempo de cocción y qué tipo de guarniciones combinan bien con la gallineta.
Sí, las gallinetas comen gusanos. Las lombrices son el alimento habitual de los peces, y las gallinetas no son una excepción. He pescado más gallinetas con aparejos de lubina que con cualquier otra cosa, pero admito que el aparejo Carolina es una forma inteligente de acercarlas.
El pescado rojo tiene un alto contenido de mercurio
Dos peces que predominan en las aguas costeras de Georgia, Carolina del Sur y Carolina del Norte son la corvina roja y la corvina negra. Estos peces son muy buscados por los pescadores del sureste, tanto por su sabor como por la batalla que plantean cuando se enganchan. Los dos peces pertenecen a la misma familia, pero son claramente diferentes entre sí. Entonces, corvinón rojo vs. corvinón negro, ¿cuál es la diferencia entre un corvinón rojo y un corvinón negro?
En primer lugar, hay que saber que la gallineta y el corvinón rojo son la misma especie de pez. El corvinón rojo se llama redfish, red bass, channel bass y puppy drum. Téngalo en cuenta la próxima vez que escuche o lea un informe de pesca.
Los dos tipos de corvinón no se confunden porque tienen un aspecto claramente diferente y, por tanto, son fáciles de distinguir. Los pescadores no encontrarán problemas para distinguir el corbón negro de la gallineta.
En primer lugar, no tienen barbillas. En segundo lugar, son de color bronce y tienen como mínimo una mancha de color negro cerca de la cola. Cuando hable con otros pescadores, utilice indistintamente “redfish” o “red drum” porque ambos son el mismo pez y los pescadores sabrán a qué pez se refiere.