Quién come primero el hombre o el niño
La forma correcta de servir la comida es probablemente desconocida para sus clientes, pero vital para usted. Esta técnica requiere que coloques los platos delante de los clientes y los retires por el lado adecuado. Hacerlo así mejorará su experiencia gastronómica en general.
El chef Albrich, experto en alta cocina de origen austriaco, sugiere que el método tradicional de colocar los platos por la izquierda y retirarlos por la derecha no siempre es la mejor manera de servir a los clientes. Según él, la costumbre de servir a los comensales por la izquierda comenzó hace mucho tiempo, cuando los alimentos para las comidas salían en grandes bandejas. Los platos vacíos se colocaban delante de los invitados por el lado izquierdo, y luego se llenaba cada uno de los platos con comida en su lugar desde la bandeja grande.
“Pero si usted es como la mayoría de la gente hoy en día y presenta los platos a sus invitados con la comida ya puesta, bien expuesta y decorada, entonces debe servirse por la derecha, y es incorrecto servirla por la izquierda”, dice el chef Albrich.
Si el local en el que trabaja da a sus comensales platos vacíos y luego los llena en la mesa, esos platos deben entregarse al cliente por el lado izquierdo. Los acompañamientos, como las verduras y el pan, también pueden entregarse por la izquierda y también deben retirarse por la izquierda.
Quién debe ser atendido primero y quién último
Aperitivos y entremeses. Las dos palabras se utilizan a menudo indistintamente, pero la mayoría de la gente no se da cuenta de que en realidad son dos cosas diferentes. Sí, ambas están relacionadas con la comida, pero cada una tiene dos propósitos diferentes. Veamos en qué se parecen los aperitivos y los entremeses y en qué se diferencian.
Los aperitivos son el primer plato que se sirve al sentarse a la mesa. Un aperitivo está pensado para complementar un plato principal y suele ser un primer plato en pequeñas porciones de una comida de varios platos. Los aperitivos están pensados para abrir el apetito antes de los siguientes platos. Aunque es posible tomar aperitivos sin un plato principal, no suele ser el caso. Algunos ejemplos de aperitivos son sopas, ensaladas, sopas de pescado, etc. Consulte nuestro menú de cenas en plato para ver algunos de los aperitivos que ofrece Encore.
Los entremeses son pequeños artículos que se sirven antes de la cena, a menudo acompañados de cócteles. Son más comunes en las fiestas de cóctel o durante la hora del cóctel de una recepción o gala. La mayoría de las veces, los aperitivos se consideran “comida para picar” y se pueden comer de pie y mezclados. De hecho, el término hors d’oeuvre es un término francés que se traduce como “fuera de la comida”. Algunos ejemplos de entremeses son el crudité, el salmón confitado, los panes planos, etc. Eche un vistazo a nuestra carta de cócteles para ver más variedad de entremeses que ofrecemos.
Servicio desde la derecha, claro desde la izquierda
Estamos elevando su experiencia gastronómica como la aerolínea oficial asociada a la Fundación James Beard, una organización culinaria de primer nivel. Nuestros menús incluyen platos diseñados por una cartera de chefs de élite respetados en su oficio.
Nuestras cabinas premium cuentan con una variedad de cervezas, vinos y licores para complementar el menú de a bordo. Cada vino que servimos pasa por un proceso extremadamente selectivo como parte de nuestro galardonado programa de vinos.*
Incluye los Estados Unidos continentales, Alaska y Puerto Rico; Canadá; Los Ángeles (LAX) y Phoenix (PHX) a/desde Hawai; México; el Caribe; Centroamérica; Colombia; Ecuador; y Manaos, Brasil (MAO).*
*La reserva anticipada sólo está disponible para los clientes de la cabina premium. Excluye los vuelos desde y hacia Lihue / Kauai (LIH) y Kona (KOA), y Miami (MIA) desde y hacia Los Ángeles (LAX). En Premium Economy, el pedido anticipado sólo está disponible para las comidas especiales.
¿Debe una esposa servir la cena a su marido
El invitado de honor sentado a la derecha del anfitrión siempre se sirve primero cada plato. Si hay ayuda para servir, los camareros se mueven alrededor de la mesa en sentido contrario a las agujas del reloj desde ella, sirviendo al anfitrión en último lugar. Cuando la comida se sirve directamente desde la cocina, el servicio también se realiza en sentido contrario a las agujas del reloj desde la derecha del anfitrión, sirviéndole en último lugar.
Etiqueta en los restaurantes: 10 cosas que el personal de sala puede hacer para mantener a los clientes contentosPor favor, póngase de pie. … Mantenga las manos quietas. … Recójase el pelo. … Escupe el chicle. … No haga contacto directo con el pomo de la puerta después de lavarse las manos. … Presta atención a dónde colocas los dedos. … “No” a usar la nariz.Más artículos…-5 de septiembre de 2013
En Estados Unidos, la regla general es “¡servir a la izquierda!”. Los platos, junto con otras vajillas, se sirven a la izquierda de los comensales. Los platos se retiran de la mesa por el lado derecho de los comensales.
¡Servicio de comidas! Pasos del servicio en la alta cocina: salude a los comensales a su llegada con un contacto visual y una sonrisa. … Asegúrese de estar afeitado (para los camareros masculinos), con un corte de pelo adecuado y un uniforme limpio.Sugiera cócteles y tome un pedido de bebidas (vea la venta y el aumento de ventas)Más artículos…