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¿Qué tan rentable es un negocio de sushi?

marzo 18, 2022
¿Qué tan rentable es un negocio de sushi?

Cuánta ganancia en el negocio de los restaurantes

Es un poco obvio, pero tus mejores clientes serán los amantes del sushi. Estos son los clientes que mejor apreciarán la diversidad de su menú y el cuidado con el que crea el sushi. Además, estos clientes serán normalmente su mejor publicidad de boca en boca. ¿Cómo gana dinero un restaurante de sushi?

Aunque los precios exactos pueden variar, un rollo de sushi normal cuesta una media de 6,50 dólares, mientras que los rollos especiales cuestan una media de 12,60 dólares. Si el restaurante cobra alcohol, los precios variarán en función del tipo de alcohol, la cantidad y la marca del mismo. ¿Cuánto beneficio puede obtener un restaurante de sushi?

El beneficio medio de un restaurante es de algo más de 82.000 dólares. Dicho esto, tu propio beneficio puede ser mucho mayor si ofreces platos y experiencias únicas que tu comunidad no puede encontrar en ningún otro sitio. ¿Cómo puede hacer que su negocio sea más rentable?

No tengas miedo de mejorar tu menú con más platos, variaciones de temporada y alimentos de autor para atraer a más clientes. Intente organizar fiestas especiales a lo largo del año que se correspondan con acontecimientos nacionales y comunitarios. Por último, intente mejorar los servicios que ofrece: estar dispuesto a ofrecer el equivalente al sushi «para llevar» para los pedidos a domicilio le ayudará a conseguir muchos más clientes.

Plan de negocio de sushi

Dirigir un restaurante de sushi no es un juego de niños. Con precios muy elevados en prácticamente todos los menús de sushi, es fácil imaginar a los propietarios bañándose en una gran bañera de dinero. Para la mayoría, la realidad es mucho menos glamurosa; la mayoría de los restaurantes de sushi fracasan en un plazo de cinco años, muchos operan cerca del coste a sólo un pequeño evento de la ruina, pero unos pocos afortunados selectos alcanzan el éxito financiero.

Muchos restaurantes asiáticos que ofrecen opciones baratas de sushi y sashimi tienen pérdidas con esos productos, y los beneficios de los artículos cocinados en masa compensan esas pérdidas. Sin embargo, la abrumadora popularidad del sushi en todo el mundo lo convierte en una atractiva opción de marketing para mantener en el menú.

Esto nos lleva a preguntarnos por qué el sushi es tan caro, tanto para el consumidor como para el restaurante. Seguro que alguien está obteniendo beneficios en alguna parte. Con todo lo relacionado con nuestra cadena de suministro de alimentos, la respuesta es… complicada. El sushi suele ser caro, sí, pero eso no lo convierte en una empresa rentable.

El margen del sushi y el sashimi es bastante bueno para el sector de la restauración, pero no tanto como cabría esperar. Los clientes perciben el sushi como un producto muy caro, lo que permite a los restaurantes fijar los precios de sus menús en consecuencia. Por lo general, esto no se hace por avaricia, sino por la necesidad de obtener beneficios de algún sitio para seguir en el negocio. Los precios alcanzan el equilibrio en lo que el mercado tolera. Esto varía según la región, la estacionalidad y los acontecimientos importantes, como las floraciones de algas, que restringen la oferta.

¿Cuánto ganan los restaurantes de sushi?

Cómo 3 restaurantes japoneses obtienen márgenes de beneficio superiores al 30%Según los registros del gobierno japonés, el margen de beneficio medio de los establecimientos de restauración japoneses es del 8,6%. Incluso las grandes cadenas de restaurantes tienen dificultades para obtener beneficios superiores al 10%. A pesar de estas duras condiciones comerciales, un puñado de establecimientos de restauración destacados son capaces de obtener márgenes de beneficio superiores al 30%.Servicio matutinoUn ejemplo es Komeda’s Coffee, una cadena de cafeterías que atrae a los clientes con artículos gratuitos y obtiene la mayor parte de sus beneficios con las bebidas.  La clave de su éxito es dirigirse al periodo del desayuno, antes de las 11 de la mañana, ofreciendo su «servicio matutino»: tostadas y huevos de cortesía con cada pedido de bebida.  A muchos les parece que esto es lo mejor para su dinero. Sin embargo, su café más barato, una mezcla de la casa, cuesta 420 yenes (5,16 SGD).

Su modelo de negocio consiste en mantener el coste de las tostadas y los huevos extremadamente bajo mediante la compra al por mayor por parte del grupo de restaurantes; de este modo, pueden garantizar un margen de beneficio fijo.La estrategia permitió a Komeda’s Coffee cotizar en la bolsa japonesa en 2016, y sus márgenes de beneficio superaron los de muchas grandes cadenas de restaurantes.El encanto de la cafetería también reside en que evita la típica fórmula de las cadenas de cafeterías: dirigirse al público de las oficinas. Komeda’s se presenta como «el salón del barrio», con una decoración nostálgica y un ambiente relajado que atrae a la gente mayor y a las familias.

¿Cómo ganan dinero los restaurantes de sushi?

Sin embargo, este nicho aún no está cubierto ni siquiera en las megaciudades más avanzadas y grandes. Esto significa que este negocio es muy rentable, sobre todo si hablamos de una dirección como el sushi para llevar, cuyo plan de negocio se presentará en este artículo. Pero antes de comenzar esto, vamos a averiguar por qué la idea de abrir un establecimiento de este tipo sigue siendo popular entre los empresarios.

2. No son los ingredientes habituales para cocinar. Por supuesto, todos ellos se venden en los supermercados, pero poca gente quiere comprarlos por separado y hacer uno de ellos. Es mejor comprar inmediatamente un manjar ya preparado. Además, este placer es poco costoso.

El apogeo de la moda de los bares de sushi se produjo a mediados de la década de 2000. Entonces, el número de cafeterías, restaurantes y bares de sushi «japoneses» se disparó. Sin embargo, a pesar de la aparente saturación del mercado moderno, los restaurantes de sushi siguen siendo populares, tienen demanda y compiten con éxito con otros establecimientos que ofrecen cocina nacional.

Por supuesto, la mayoría de los bares privados independientes fueron sustituidos por poderosos competidores: los establecimientos de la red. En algunas ciudades, su número puede superar el centenar. A pesar de ello, bastantes puntos aislados resistieron, y todo gracias al buen servicio, la buena ubicación y las competentes estrategias de marketing.

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