Ablandar el pollo con leche
Cocinar pechugas de pollo es bastante fácil, pero conseguir que estén húmedas y tiernas es una historia completamente diferente. Tanto si las pintas a la parrilla para una barbacoa de verano como si las haces en una sartén para una cena rápida entre semana, las pechugas de pollo resultan secas y duras con demasiada frecuencia. Independientemente del método de cocción que utilices, hay un paso importante que siempre debes dar.
Cuando cada pieza de pollo tiene un tamaño diferente, se cocinarán a un ritmo desigual. Si no las machaca, algunas pechugas se cocinarán más rápido que otras, dejando las más finas secas, mientras que las más gruesas pueden quedar poco hechas. El golpeo también ablanda la carne, haciendo que el resultado cocinado sea más tierno.
En cuanto a las herramientas, puedes utilizar un mazo para carne si tienes uno. Si no lo tiene, pruebe con un rodillo, la parte posterior de una sartén o incluso el fondo de un tarro de cristal, dependiendo del tamaño del pollo. Envuelve las pechugas en papel de plástico o de cera y machácalas hasta que todos los trozos tengan un grosor uniforme. Lo ideal es entre un cuarto de pulgada y media pulgada, pero lo importante es asegurarse de que la anchura sea lo más uniforme posible.
Cómo ablandar el pollo sin mazo
¡100% sí! Ablandando las pechugas de pollo obtendrá una pieza de carne más tierna, jugosa y sabrosa.Otra ventaja de ablandar las pechugas es que se aplanarán y quedarán uniformes en toda la pechuga. Si las pechugas tienen un tamaño uniforme, se cocinarán de manera uniforme. ¡No más pechugas de pollo medio secas – medio perfectas!
Si tiene pechugas de pollo duras, no es el único. Existe un fenómeno llamado “Pechuga de Madera”. La Pechuga de Madera ha tenido a la industria avícola, así como a los consumidores de aves de corral, perplejos durante años. La pechuga de madera afecta a alrededor del 10% de los pollos de todo el mundo. ¿Qué es exactamente lo que hace que la carne se vuelva dura, granulada y desagradable? No se sabe exactamente qué causa este fenómeno. Hay teorías que apuntan a que la forma en que criamos hoy en día pollos más grandes y rápidos contribuye a ello.
La mejor manera de ablandar el pollo en casa es utilizar un mazo. Utilizar un mazo para ablandar el pollo es la forma más fácil de conseguir un pollo uniforme y tierno. Se pueden utilizar los otros métodos que se indican a continuación, pero a mí me parece que los mejores resultados se obtienen con el mazo.
Cómo ablandar el pollo con agua salada
A todo el mundo le gusta encontrar atajos en la cocina, pero hay algunos pasos que definitivamente no deberías saltarte, incluso en aras de ahorrar tiempo. Ablandar el pollo, especialmente las pechugas de pollo, es uno de ellos, y si no has ablandado el pollo hasta ahora, deberías empezar. Los beneficios son múltiples, entre ellos facilitar la cocción y hacer la comida mucho más jugosa y sabrosa.
Según The Kitchn, el mejor momento para machacar y ablandar las pechugas de pollo es cuando se utiliza un método de cocción que aplique el calor de manera uniforme, como la sartén o el horno. Lo más fácil es poner la pechuga de pollo en una bolsa de plástico que se pueda cerrar y utilizar un objeto plano y pesado (un mazo para carne funciona, pero también un rodillo o incluso una botella de vino) para golpear la pechuga hasta que tenga un grosor uniforme.
Según Tasting Table, ablandar las pechugas de pollo es una forma fácil de asegurarse de que se cocinan de forma uniforme, especialmente si se cocinan varios trozos de pollo a la vez. Si las pechugas son desiguales en algunos puntos, o si algunas son más gruesas que otras, no se cocinarán en el mismo tiempo. Eso podría dejarle con algunos trozos de pollo demasiado cocidos y secos, otros poco cocidos y quizás unos pocos perfectos.
Cómo ablandar el pollo para el curry
Ablandar el pollo es uno de esos pasos de las recetas que muchos de nosotros somos culpables de saltarnos. Al fin y al cabo, estamos ansiosos por terminar de cocinar para poder llevar la comida a la mesa y comer, y nos parece una de esas cosas que no son súper necesarias. Pues bien, estamos aquí para decirte que ablandar el pollo no sólo lo hace mucho más delicioso y tierno, sino que además es súper fácil de hacer, ¡y tienes un par de opciones diferentes! A continuación te explicaremos cómo ablandar el pollo con un mazo o con un delicioso adobo si no tienes un mazo a mano.
Resumen del artículoPara ablandar el pollo, primero coloca una lámina de plástico sobre una tabla de cortar limpia. Coloca el pollo deshuesado encima del envoltorio de plástico y, a continuación, coloca otro trozo de envoltorio de plástico encima. Presione el envoltorio de plástico alrededor de los bordes del pollo para comprimirlo. A continuación, golpea suavemente cada sección de la carne con un mazo ablandador durante 30 segundos. Esto romperá las fibras de la carne, lo que hará que el pollo esté mucho más tierno cuando lo cocine. Por último, quita el envoltorio de plástico y sazona o corta el pollo antes de cocinarlo. Ten en cuenta que cuanto más vieja o dura sea la carne, más tiempo deberás ablandarla antes de cocinarla. Si tienes un pollo de calidad recién cortado, no necesitas ablandarlo del todo. Para obtener consejos sobre cómo ablandar la carne oscura frente a la carne de la pechuga, lea el artículo.