Cómo limpiar el pollo con sal
Nuestros nuevos pollitos llegarán en dos semanas, y estoy decidida a estar mejor educada y preparada esta vez. Compramos nuestra última bandada de gallinas y las trajimos a casa sin tener nada preparado. Y aunque al final todo salió bien, esta vez quiero evitar el estrés y las prisas de traer pollos a casa y no estar totalmente preparada.
Investigando un poco, he descubierto que es muy recomendable higienizar y desinfectar el gallinero antes de traer una nueva bandada, especialmente si son pollitos. Los pollitos son más susceptibles a las enfermedades o bichos que su antiguo rebaño puede haber estado llevando.
ACTUALIZACIÓN: Tengo que decir que ya no soy tan “feliz con los desinfectantes” como antes. Si has estado lidiando con una enfermedad de las gallinas, entonces por supuesto, ¡desinfecta el gallinero! ¿Pero para la suciedad cotidiana? No estoy seguro de que sea necesario “desinfectar”. Pero, lo dejaré a tu criterio.
Aunque no tengas una nueva bandada de aves este año, es una buena idea limpiar a fondo tu gallinero de vez en cuando. A mí me gusta hacer una limpieza súper profunda cada primavera. Me hace sentir mejor, así que asumo que hace que mis gallinas se sientan mejor. No tengo ni idea de si eso es lógico, pero lo mantengo.
Cómo limpiar el pollo con vinagre
Este artículo fue escrito por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci es una chef profesional con sede en el área de Nashville, Tennessee. Con más de 18 años de experiencia, la chef JoAnna se especializa en enseñar a otros a cocinar a través de clases de cocina privadas, eventos de formación de equipos y clases de bienestar y nutrición. También ha aparecido en numerosos programas de televisión en redes como Bravo y Food Network. La chef JoAnna se formó en Artes Culinarias en el Instituto de Arte de California en Los Ángeles. También está certificada en saneamiento, nutrición, gestión de la cocina y control de costes.
Hoy en día, la mayoría de la gente está acostumbrada a comprar el pollo ya cortado y empaquetado en un envoltorio de plástico. Pero saber cómo preparar un pollo entero desde cero es una habilidad esencial que cualquier aficionado a la cocina debería poseer, y la preparación siempre comienza con una limpieza a fondo. El objetivo principal de la limpieza del pollo es eliminar el exceso de grasa y tejido y garantizar que la carne tenga el sabor y la consistencia adecuados. También es importante mantener limpias las manos, los utensilios y todas las superficies de trabajo para evitar la propagación de bacterias.
Lavado del pollo
Antes de la invención de los frigoríficos, la gente aplicaba una solución ácida porque pensaba que mataría cualquier bacteria en el pollo, y también daría un toque de sabor extra. Hoy en día, la gente utiliza este método para eliminar cualquier olor persistente que pueda tener el pollo, como el olor a “refrigerado” que algunos pollos cogen del refrigerador del supermercado o de los camiones de temperatura controlada utilizados para transportar la carne.
2. Utiliza la prueba del vinagre para ver si el pollo se ha estropeado A algunas personas les gusta enjuagar sus pollos en vinagre o zumo de limón como forma de comprobar si la carne sigue siendo buena. Si el pollo sigue oliendo un poco mal después del enjuague ácido, probablemente no sea una buena idea cocinarlo.
A los cocineros haitianos les gusta utilizar vinagre o zumo de limón para ayudar a ablandar la carne. También reduce el tiempo de cocción y permite conservar el pollo durante más tiempo en el frigorífico si no se cocina el mismo día que se prepara. Es necesario aclarar el vinagre o el zumo de limón antes de guardar el pollo durante un tiempo, ya que la acción de los ácidos cocinará ligeramente la superficie de la carne si se deja. Esto puede hacer que la carne se vuelva dura, así que no te olvides de enjuagarla antes de guardarla.
Cómo limpiar el pollo con limón
A medida que se acerca la primavera, se acerca el momento de hacer una buena limpieza y desinfección de sus instalaciones avícolas después del largo invierno. Esto es especialmente cierto si está pensando en traer nuevas aves o en sustituir su rebaño, ya sean ponedoras, aves de carne o aves de exposición. La descontaminación de su gallinero es crucial para prevenir la enfermedad de Marek, el micoplasma, los virus respiratorios, la E. coli, los ácaros y otros problemas sanitarios de las aves. Aún más importante es el control de la Salmonella Enteritidis (SE), especialmente en las gallinas ponedoras. La SE puede colonizar el tracto intestinal de las gallinas sin causar necesariamente una enfermedad evidente en ellas. Esto puede llevar a que el organismo invada otros tejidos y acabe por llegar al tracto reproductivo y al ovario, contaminando el propio huevo.
Para reducir la SE y otros riesgos para la salud, se recomienda una limpieza, lavado y desinfección completos del gallinero después de cada parvada o, como mínimo, una vez al año. El éxito de la limpieza es un trabajo duro y requiere la realización sistemática de varios pasos secuenciales. Cada paso es importante. Saltarse un paso o hacer un trabajo incompleto en cualquier punto hará que el siguiente paso sea más difícil y conduzca al fracaso.