Carne vieja
La carne desmenuzada es un plato clave en la cocina latinoamericana, desde la poco apetecible pero deliciosa “ropa vieja” de Cuba hasta el plato nacional venezolano Pabellón Criollo, en el que la carne suele ir acompañada de arroz blanco, frijoles negros y rodajas de plátano frito.
Asegúrese de guardar el agua utilizada para hervir la carne, ya que añadirá más sabor a la salsa final, que se elabora al estilo típico venezolano, con un sofrito de cebollas, pimientos y ajos al que se añaden la carne y los tomates.
Si se sirve como comida con arroz y frijoles, la cocción final debe dejar algo de líquido en la salsa, pero si se quieren rellenar empanadas con la carne mechada, se debe hervir hasta que esté casi seca, removiendo regularmente para evitar que se pegue o se queme.
Hola Russel … ¡¡¡Acabo de descubrir tu blog y me encanta!!! Soy de Caracas pero estoy en el Reino Unido (Cheltenham, concretamente) desde hace tres años. Gracias por todos tus preciosos posts de comida, panita 🙂
¡¡¡Que bien que alguien quiera tanto a Venezuela!!! Gracias por todo el tiempo que te has tomado en llevar este blog. Haz escrito algo reciente? Veo solo blogs de Octubre. ¡Bueno, saludos de unos venezolanos en Suecia que buscando una ensalada de gallina llegaron a tu blog…a la final vi muchas recetas pero no la de gallina, jaja! No importa, me voy con una sonrisa al ver todas las anécdotas que tienes. ¡Sigan con el buen trabajo!
Receta de arepas
×Casa ” Recetas puertorriqueñas ” Carne Mechada (Asado de olla al estilo puertorriqueño)9 de septiembre de 2019 Por Cathy 10 Comentarios Pin120Yum2Compartir1TweetEmail123 SharesUn delicioso y reconfortante plato de Carne Mechada (Asado de olla al estilo puertorriqueño) cocinado en sabrosas especias, deliciosas verduras y cocinado a la tierna perfección en una olla instantánea. También se incluyen instrucciones para la cocina y la olla lenta. También es apto para el congelador.
Tradicionalmente, los puertorriqueños utilizan un asado de ojo de bife para hacer carne mechada, que es increíblemente deliciosa. El asado se rellena con jamón, verduras, ajo y aceitunas y se rodea de patatas. Luego se cocina en la estufa y a veces se termina en el horno.
Si te gusta hacer una tanda de carne mechada para congelar, también puedes hacerlo. ¡O puedes hacer una tanda grande y congelarla! Simplemente añada la mechada cocida a un recipiente apto para el congelador y cuando esté listo para comer, simplemente deje que el recipiente se descongele durante unos minutos y luego coloque la mechada en una olla y caliéntela hasta que esté completamente caliente.
NutriciónServicio: 4g | Calorías: 492kcal | Carbohidratos: 15g | Proteínas: 46g | Grasas: 27g | Grasas saturadas: 12g | Colesterol: 157mg | Sodio: 1412mg | Potasio: 1081mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 10220IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 88mg | Hierro: 5mg
Receta de carne desmechada
Las cachapas forman parte de la historia culinaria de Venezuela y su origen se remonta a la época precolombina, cuando la población indígena molía el maíz con mazos de piedra y lo cocinaba al estilo cachapa en budares de barro. Esta receta utiliza maíz dulce en lata y los jugos dulces de la lata, lo que no es en absoluto tradicional, pero el dulzor contra el relleno de queso salado es increíble.
Cualquiera que viva fuera de Venezuela debería probar esta receta fácil de seguir que añade un huevo y harina común al maíz y sustituye inteligentemente el queso de mano (un queso blanco suave venezolano) por alternativas como mozzarella, halloumi o cheddar.
Esta delicia dulce y salada se sirve mejor con queso o, si quieres ir a por todas, con carne mechada y frijoles. Siéntase libre de poner lo que quiera en ellos. Estoy seguro de que seguirían teniendo un sabor increíble si los rellenaras con carne mechada.
Una porción de carne mechada (ver post 21/05/2016) con mezcla de frijoles para tacos añadida. Lo utilicé como relleno sustancial con halloumi y col rizada. Esta combinación no es de ninguna manera tradicional, pero es muy sabrosa y lo que tenía en la nevera.
Hogao
Saludos, amantes de la comida (y no de la comida). Vuestro humilde anfitrión ha tenido la amabilidad de permitirme a mí, su buen amigo y compañero entusiasta del cerdo, compartir con todos vosotros uno de mis platos favoritos de todos los tiempos, tanto para hacer como para consumir. ¿Por qué este plato? Porque es uno de los pocos platos que puedo hacer muy bien (el otro es el chili de pavo, que os pateará el culo a todos, pero esa es una historia para otro día). Pero primero, un descargo de responsabilidad: este plato no lleva productos de cerdo de ningún tipo. Espero no haber perdido ya la mitad de los lectores de Tom.
Ahora, al asunto que nos ocupa. Siendo de Venezuela, mi madre aprendió un increíble brebaje sudamericano de carne/patata/huevo conocido por los hispanohablantes como “carne mechada”, que, por supuesto, puede traducirse libremente como “vagina de ballena”. Lo que sigue es un recital paso a paso de cómo usted también puede freír una tanda de este maná celestial en un abrir y cerrar de ojos. Que lo disfrutes.
Básicamente, todo lo que aparece en la foto de la izquierda: Aproximadamente medio kilo de arrachera, una cebolla, un pimiento naranja (o verde, si te gusta), una patata, un huevo y, lo más importante, una olla a presión (a la izquierda de la foto). Durante años, la falta de este extraño utensilio de cocina fue la razón por la que nunca intenté este plato. Sin embargo, casarse es una excusa perfecta para abastecerse de algunos trastos de cocina gratis a través de todo este timo del registro, así que aproveché la oportunidad. Afortunadamente, mi tía lo pagó y me convertí en la orgullosa propietaria de una olla a presión Fagor (sin bromas, por favor).