Ibérico secreto
Este moderno manual para los amantes de la carne revela los secretos mejor guardados de los mejores criadores y carniceros del mundo junto con las últimas investigaciones culinarias y científicas sobre cómo seleccionar, carnicear, preparar y cocinar todo tipo de carne, incluyendo la de vacuno, la de cerdo, la de cordero, la de ave y la de caza silvestre.En SECRETOS DEL CARNICERO, el autor Arthur Le Caisne lleva a los lectores paso a paso a través de la siempre…
Hago mucha barbacoa y parte o la mayoría de la información me pareció muy informativa. Por qué las cosas se cocinan como lo hacen y cuáles son las mejores ollas y sartenes y por qué. Cuál es el mejor animal en cada categoría y de dónde vienen en primer lugar. Pienso probar mucho de lo que se dice en este libro en algunas de mis recetas de barbacoa, especialmente las carnes ahumadas estofadas. Puede que tenga que añadir este libro a mi colección.
Resumen de la trama de la carne
En el primer pasillo del restaurante de sushi, localiza la sección de la pared a la izquierda de la estatua de la geisha roja junto a la entrada. Se trata de una pared falsa; si saltas a través de la pared revelarás el primer secreto.
En el primer pasillo del restaurante de sushi, enfréntate al póster de “Exótica” con una mujer en bikini en la pared. Mientras apuntas a la entrepierna de la mujer, pulsa la tecla “usar”/”abrir” para revelar un compartimento secreto con un Encogedor dentro. Esto no funcionará a menos que el jugador esté apuntando específicamente a la entrepierna de la mujer.
En el primer pasillo del restaurante de sushi, hay una fila de comedores tradicionales japoneses a lo largo de la pared izquierda. Entra en el comedor de la derecha. En la pared de la derecha hay una grieta. Explota la grieta con explosivos para descubrir el cuarto secreto.
En la sala con la barra de sushi (donde las bandejas de comida se llevan por una cinta transportadora inundada), camina detrás de la pared a la derecha de la barra de sushi. En la pared hay una huella de mano ensangrentada. Al pulsar la tecla “usar”/”abrir” en la huella de la mano ensangrentada, se abrirá una pared cercana, revelando un compartimento secreto con un Lanzacongelador en su interior.
Dónde comprar el secreto del cerdo
No hay forma de conseguir un gran sabor en la carne picada, incluso picante, si no hemos elegido previamente la carne con la que hacerlo. La carne picada puede hacerse con cualquier tipo de carne, desde la de caza hasta la de aves domésticas. Tan importante es la combinación de las carnes como las proporciones en que se mezclan.
Este primer paso para conseguir una carne picada sabrosa es vital. Si es usted de los que no compran carne picada ya preparada, y hace su propia carne picada (la mayoría de las tiendas pueden ahora hacerla según su receta), entonces debe saber que es bastante diferente en sabor, color y olor del tipo acabado. Cuando cocine un plato con carne picada, es mejor que elija el tipo de carne que necesita y pida al vendedor que la pique. Seguro que no se equivoca.
Por ejemplo, para una deliciosa carne picada para albóndigas una combinación de cerdo y ternera muy adecuada. Si la carne de cerdo es magra, mézclela en una proporción de 60 a 40 con la de ternera, y si no lo es, opte por una proporción de 70 a 30. La sabrosa carne picada no debe ser ni demasiado aceitosa ni demasiado seca, debe ser jugosa.
Se pueden hacer deliciosas salchichas con una muy buena combinación de caballo, cerdo y ternera. Al hacer este embutido, es bueno saber que el porcentaje de la carne más seca debe ser el mayor. Pruebe a mezclar un 60% de caballo, un 20% de carne magra de cerdo y un 20% de ternera. La carne de caballo no tiene grasa y contiene las proteínas más puras.
Receta de secreto de cerdo
¡El secreto está a la vista! Nuestro Secreto de Cerdo está impregnado de capas de bondad y sabor marmoleado – listo para que lo cocines inmediatamente. El secreto de cerdo se corta de la parte exterior de la paleta de cerdo, lo que hace que el corte de carne sea increíble – con la consistencia de un ribeye pero con el aspecto de un filete de falda.
Método de cocción preferido: El método de cocción preferido por Second City Prime para el Secreto de Cerdo es asarlo a fuego alto. Ponga la parrilla a 400 grados fahrenheit. Para alcanzar el punto de cocción deseado, recomendamos utilizar un termómetro de carne para controlar la temperatura interna de la carne.