¿Se puede comer carne picada caducada?
Organizar una fiesta de verano llena de sabrosas recetas a la parrilla o preparar una abundante cena familiar puede ser un juego de niños si tienes opciones de proteínas en tu congelador. Además, comprar carne a granel y congelar una parte para más adelante supone un gran ahorro. Pero si ese chuletón lleva un tiempo en tu congelador, puede que te preguntes: ¿Cuánto dura la carne congelada?
Según el USDA, los alimentos congelados se pueden consumir indefinidamente. Pero el hecho de que algo sea apto para el consumo no significa que siga teniendo un sabor delicioso después de años en el congelador. Así es como funciona: Las temperaturas de cero grados (e inferiores) inactivan cualquier bacteria, levadura o moho e impiden el crecimiento de microorganismos dañinos. Sin embargo, los alimentos congelados pierden calidad (sabor, textura, color, etc.) con el paso del tiempo, sobre todo si están poco envueltos o se congelan lentamente. Por lo tanto, aunque no te enfermarás por tu filete congelado de hace meses, puede que no sea el corte más jugoso. Hemos elaborado unas directrices basadas en las recomendaciones de la FDA sobre el tiempo de conservación de todos los tipos de carne en el congelador. Y cuando llegue el momento de descongelar ese preciado trozo, asegúrate de descongelar la carne de forma segura para obtener el resultado más saludable y sabroso.
¿Se pueden comer albóndigas congeladas caducadas?
Es seguro porque la congelación ralentiza en gran medida (si no detiene por completo) el crecimiento de las bacterias que, de otro modo, harían que la carne se estropeara. No las mata, sólo las pone en “estasis”. La fecha de caducidad se da en función de que la carne sólo esté refrigerada. Si tiene la intención de almacenar la carne más allá de su fecha de caducidad, la mejor práctica es congelar la carne lo antes posible y utilizarla en las 24 horas siguientes a su descongelación.
El principal peligro está en esa descongelación. El pollo (cualquier parte del mismo) no debe estar en ningún momento a temperatura ambiente durante más de 2 horas. El método más seguro es descongelar la carne lentamente en la nevera. También se puede descongelar bajo el chorro de agua fría, siempre que se mantenga por debajo de las 2 horas.
Por supuesto, también puedes cocinar la carne directamente desde el congelador. No hay nada malo en hacer esto para cortes pequeños como las pechugas de pollo. Cortar y cocinar una pechuga de pollo parcialmente descongelada es perfectamente seguro, sobre todo porque a menudo es más fácil hacer tiras muy finas con la carne semisólida. Sólo hay que tener mucho cuidado de que la carne esté a una temperatura segura (170°F/75°C).
¿Se puede comer carne picada congelada caducada?
Para las personas a las que les gusta cocinar y comprar a granel, el congelador tiene que ser uno de los mejores aparatos de cocina jamás inventados. Apareció por primera vez en los hogares estadounidenses en la década de 1940 y es un aparato que muchos de nosotros probablemente damos por sentado, pero sin el cual no podríamos vivir. La congelación es una forma estupenda de aumentar la vida útil de los ingredientes y los platos para los que no hay espacio en el frigorífico: hasta seis meses para la mayoría de los quesos y panes, hasta nueve meses para la mantequilla y hasta un año para muchas frutas, por ejemplo, según Almanac.
¿Pero qué pasa con la carne congelada? Muchas personas, incluso las que tienen congeladores bien surtidos, se preguntan a menudo por la duración de estas proteínas en el congelador. ¿Tiene usted carne picada, filete o pollo de hace años en el fondo de su congelador? Si se pregunta cuánto tiempo se podrá consumir la carne congelada, la respuesta depende del tipo de carne que sea.
La carne congelada, al igual que otros ingredientes congelados, durará mucho tiempo en el congelador, pero la cantidad exacta de tiempo depende de la proteína. Según la práctica tabla de conservación en frío que se encuentra en FoodSafety.gov, las carnes picadas son las que menos tiempo duran en el congelador, entre tres y cuatro meses. Los cortes frescos de ternera, cordero y cerdo -incluyendo filetes, chuletas y asados- duran entre cuatro y 12 meses. Los pollos y pavos enteros pueden durar hasta un año, mientras que las piezas de ave cortadas pueden durar hasta nueve meses. ¿Qué ocurre con las carnes ya cocinadas y preparadas? Según FoodSafety.gov, el tocino puede durar hasta un mes y las salchichas cocidas hasta dos meses.
¿Es seguro comer carne congelada de 2 años?
¿Qué significa la fecha de caducidad de la carne? Qué gran pregunta. Muchos consumidores creen que la carne que está cerca, o más allá de la “fecha de caducidad” debe ser “inservible”. Creen que hay que deshacerse de ella inmediatamente. Piensan que está sucia, que no es comestible y que puede enfermar violentamente a quien la coma.
No. El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) no exige que se estampe la fecha de caducidad de la carne. Dicen: “Excepto en el caso de los preparados para lactantes y algunos productos alimenticios para bebés, la datación no es generalmente requerida por las regulaciones federales”.
La carne envuelta en una fina envoltura de plástico en una bandeja de espuma de poliestireno se puede congelar hasta tres meses, pero se verá el deterioro, la desecación de la carne. Hemos almacenado carnes como pavos y corned beef sellados al vacío en plástico grueso hasta un año sin que se note una pérdida de calidad.
Paul VanLandingham, doctor en ciencias de la educación, es miembro de la facultad del Centro de Gestión de Alimentos y Bebidas de la Universidad Johnson & Wales. En lo que respecta a las carnes selladas al vacío, dice: “Esto puede duplicar la vida útil. El artículo será tan bueno como el día en que se envasó”.