La carne de jabalí es halal
La carne de jabalí ofrece un rico y excitante sabor que está conquistando tanto a los chefs como a los cocineros caseros. Tiene un sabor y una textura superiores a los de la carne de cerdo, y el jabalí es una auténtica delicia en comparación con la carne de cerdo estándar.
Si cree que el sabor del jabalí es similar al de la carne de cerdo, no lo dude. Aunque el jabalí está emparentado con el cerdo doméstico, no tienen el mismo sabor. El jabalí sabe como un cruce entre la carne de cerdo y la de vaca, con una suculencia jugosa única. La carne es un poco más oscura, quizá debido a su saludable contenido en hierro.
El jabalí tiene un sabor rico y a nuez, y ofrece algo único. Sin duda, querrá acompañar su jabalí con un vino tinto de su elección. Esta regia carne aguanta bien un tinto más fuerte. Puede utilizar la carne de jabalí en todas las recetas que requieran carne de vacuno o de caza.
Esta carne tiene menos grasa y más humedad que la del cerdo. Esto significa que el jabalí se cocinará más rápidamente que el cerdo. Dado que el músculo del jabalí tiene más marmoleado, no cocine los filetes ni los asados más allá de la fase de cocción media. Para más recetas, consulte nuestro blog. La carne de jabalí debe estar completamente cocinada antes de comerla.
Carne de jabalí cerca de mí
El jabalí es una especie que se utiliza para la alimentación y la caza deportiva en todo el mundo. El reciente aumento de las poblaciones naturales y el potencial de la cría de jabalíes han estimulado el interés por esta especie como productora de carne. En comparación con los cerdos domésticos, los jabalíes presentan un mayor grado de engrasamiento de la canal y mayores áreas de lomo, más fibras musculares de contracción lenta oxidativa (I) y rápida oxidativa (IIA) y menos fibras musculares de contracción rápida (IIB), y una carne más oscura, menos tierna y más magra. Las diferencias en las dietas podrían contribuir a las diferencias en el sabor de la carne cocinada y en la composición de los ácidos grasos entre los jabalíes y los cerdos domésticos. Las mayores concentraciones de α-tocoferol en el jabalí podrían prolongar la vida útil de su carne. Para ablandar la carne de jabalí se ha intentado el masaje mecánico de los músculos, el envejecimiento en paquetes al vacío y la adición de marinados. Es necesario seguir investigando los protocolos de caza del jabalí y los productos de valor añadido de su carne.
Recetas de carne de jabalí
Su pedido se enviará en un plazo de 2 días laborables o puede especificar una fecha preferida al realizar el pedido. La entrega estándar está disponible de martes a viernes, pero también se pueden realizar entregas por la mañana o los sábados.
Toda nuestra carne se entrega mediante un servicio de mensajería nocturno con firma. Estas empresas de mensajería son seleccionadas por sus altos índices de éxito en las entregas, pero ocasionalmente pueden producirse retrasos. Por favor, no rechace ni devuelva ninguna entrega con retraso – nuestro embalaje aislante protegerá completamente su pedido durante 48 horas desde el envío, por lo que no se pueden hacer reclamaciones por entregas recibidas dentro de este periodo de tiempo. Le recomendamos que elija una fecha de entrega con al menos un día de antelación a la fecha en la que necesita el pedido para evitar posibles decepciones, y que indique “no se requiere firma” para mayor flexibilidad.
GastosLa entrega es gratuita para los pedidos de más de 85 ¤, 7,95 ¤ para los pedidos de entre 20 y 85 ¤ y 11,95 ¤ para los pedidos de menos de 20 ¤. Se aplican cargos adicionales para las franjas de entrega de la mañana y los sábados, independientemente del valor del pedido. En ocasiones, los pedidos grandes pueden conllevar un cargo adicional de 5 £ por peso en la entrega. Esto se aplica a menudo a los productos de piel que tienen que ser enviados en dos partidas cuando se piden 8 o más juntos.Más información sobre la entrega >
Carne de jabalí frente a la de cerdo
ResumenEste capítulo presenta un amplio panorama relacionado con la producción, las características de la canal, la calidad de la carne y los productos transformados del jabalí (especie Sus scrofa perteneciente a la familia Suidae). Los jabalíes viven en rebaños y su capacidad de adaptación a una amplia variedad de hábitats naturales se debe principalmente a su alta tasa de reproducción y a su capacidad para utilizar con éxito una amplia gama de alimentos. La carne de jabalí se consume tradicionalmente en Europa y Asia, y se obtiene principalmente como subproducto de la caza deportiva. El rendimiento, el crecimiento y la calidad de la carne de los jabalíes dependen de muchos factores, como las condiciones ambientales, los antecedentes genéticos, el sexo, la dieta y la edad; las condiciones previas al sacrificio (es decir, el estrés) también son muy importantes. En este sentido, su mayor resistencia al estrés en comparación con los cerdos se ha relacionado con su tipo de fibras musculares. El olor a jabalí (sabor desagradable asociado a los machos no castrados) es también una característica asociada a este tipo de carne. Las características más beneficiosas de la carne de jabalí son su bajo contenido en grasa intramuscular y su alto contenido en vitamina E. La composición de ácidos grasos está dentro del rango de valores reportados para el cerdo, pero su carne es más oscura y dura en comparación con la del cerdo. En general, la carne de jabalí presenta una buena oportunidad para elaborar productos procesados, pero las propiedades tecnológicas y la aceptabilidad de los productos derivados son limitadas y deben ser investigadas más a fondo.Palabras clave