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Como dije en otro post, estoy intentando utilizar un side-by-side para servir desde el lado de la nevera y lager en el lado del congelador. Tengo más o menos las temperaturas estabilizadas a 32°F en el lado del congelador (vacío) y 39°F en el lado de servir con un barril parcial y otro completo y varias botellas de cerveza comercial en él. El problema con este diseño es que las temperaturas se estabilizan entre los dos lados, independientemente de cuánto juegue con el control de la temperatura debido a la trampilla. El problema de este diseño es que la temperatura se estabiliza entre los dos lados, independientemente de lo mucho que juegue con el control de la temperatura debido a la trampilla. Supongo que esa es la temperatura de congelación de la cerveza y no 32 °F – la temperatura comúnmente utilizada para “congelar” porque el agua comienza a congelarse a 32 °F. He encontrado en internet que la mayoría de las cervezas empiezan a congelarse a 27°-28° F. También he encontrado “el punto de congelación (°C) de la cerveza = (-0,42 × A) + (0,04 × E) + 0,2, donde A es el porcentaje de contenido de alcohol en peso, y E es la gravedad original del mosto (°Plato). Por lo tanto, cada aumento del 1% en el contenido de alcohol disminuye el punto de congelación en 0,42° C y cada aumento de la gravedad de 1° Plato lo eleva en 0,04°C. Por lo tanto, ninguna cerveza se congelará a -1°C, y los productos con concentraciones de alcohol más elevadas (incluidas las cervezas de alta gravedad antes de la dilución) soportarán temperaturas aún más bajas”. Pero me gustaría preguntar al foro: según su experiencia, ¿a qué temperatura se congela la cerveza?
Temperatura de congelación de la cerveza en grados centígrados
Como estas bebidas contienen más agua que alcohol, su punto de congelación es más alto que el del alcohol puro. Por supuesto, las bebidas alcohólicas tienen una cantidad diferente de alcohol, pero aun así, normalmente su punto de congelación está entre el punto de congelación del agua, que es de cero grados centígrados, y el del etanol puro, que es de -114 C.
Por ejemplo, el mismo vodka tiene un 40 por ciento de alcohol y puede congelarse a -27 C. El vino tiene un 12 por ciento y se congela fácilmente en un congelador doméstico, mientras que las bebidas ligeras como la cerveza, por ejemplo, sólo tienen entre un 4 y un 6 por ciento (sin embargo, hay variantes más fuertes y ligeras con un 0,5% o un 20% de alcohol).
Normalmente, la cantidad media de alcohol en esta bebida está entre el cuatro y el seis por ciento. Sin embargo, hay ciertas clases de cerveza que son mucho más ligeras y que sólo contienen medio porcentaje de alcohol (las llamadas bebidas de baja graduación) y otras que pueden tener hasta un veinte por ciento de alcohol.
¿Qué temperatura puede alcanzar la cerveza antes de congelarse? Bueno, no se volverá sólida en un abrir y cerrar de ojos, por supuesto. El proceso de congelación se producirá gradualmente. Pero en el momento en que la bebida alcanza su punto de congelación, comienza a endurecerse. Respectivamente, los diferentes tipos de cerveza lo harán en diferentes grados dependiendo del contenido de alcohol.
Calculadora del punto de congelación de la cerveza
¿Alguna vez se ha estropeado una cerveza al congelarla en un congelador? ¿Se pregunta cuál es el punto de congelación de una cerveza? ¿O desea evitar que se reviente o se rompa una botella de cerveza la próxima vez? Entiendo perfectamente su preocupación porque no es el único.
Aquí vamos a ver a qué temperatura se congela una cerveza para ayudarte a evitar situaciones indeseadas. Además, te llevaremos a través de algunos factores que pueden bajar o subir el punto de congelación de la cerveza para evitar que tu cerveza se convierta en un granizado.
Seguro que para llegar a este punto de congelación hay que esperar todo un día. Pero eso no significa necesariamente que hagas de la nevera un almacén de cerveza. Puedes olvidarte y encontrarte con botellas de hielo pétreo esperando a tu servicio.
Sin embargo, este punto de congelación estándar no es relativo a todas las cervezas. Algunas cervezas presentarán un punto de congelación más alto y otras más bajo. Eso depende del contenido de alcohol de algunas cervezas que muestran un punto de congelación diferente.
A uno le gustaría que la cerveza se mantuviera fría en la nevera sin condensarse. Incluso en las cervezas de gran tamaño, el brebaje debe permanecer en forma líquida a una temperatura conservada más baja. Eso sólo es posible si el contenido tiene un punto de congelación menor.
¿Cuánto tiempo tarda la cerveza en congelarse?
La mayoría de nosotros lo hemos hecho. Llegamos a casa después de correr todo el día, traemos la cerveza a temperatura ambiente y la metemos en el congelador para que se enfríe rápidamente y podamos disfrutarla. Luego, la vida nos lleva a correr un poco más, a guardar las cosas, a atender una llamada telefónica o a navegar por las redes sociales. Antes de que te des cuenta, te has olvidado de todo y acabas con una cerveza congelada. Si tienes muy mala suerte, la cerveza ha explotado y ha provocado un gran desorden en el congelador, con aguanieve y fragmentos de vidrio.
La controversia surge tan a menudo porque la mayoría de nosotros sabemos que el alcohol puro no se congela. Bueno, lo hará, pero no hasta que alcance los -114 grados Celsius (-173,2 grados Fahrenheit). De hecho, ¡un gran porcentaje de la población mundial almacena vodka en el congelador!
El vodka es lo que se considera una bebida espirituosa “limpia”. No encontrará mucha complejidad en términos de perfil de sabor y aroma. Es simplemente una bebida destilada pura y clara. El whisky, en cambio, suele mezclarse, envejecerse en barriles y combinarse con frutas o especias. Para resaltar esas complejidades, hay que servirlo más caliente.