Elaboración de cerveza
El blog de esta semana va a incluir otra comparación de estilos de cerveza, esta vez las ales ámbar frente a las ales pálidas. Veremos ambos estilos y veremos en qué se parecen y en qué se diferencian, además de mencionar cuáles de nuestras cervezas Uiltje entran en una u otra categoría.
En primer lugar, definamos una cerveza ámbar. La mejor manera de describir este estilo de cerveza es, lo has adivinado, de color ámbar, aunque puede variar de un cobre claro a un marrón más claro (las ales rojas también se asocian a menudo con las ales ámbar). Aunque pueden variar en sus perfiles, generalmente son más maltosas que lupuladas. Las ales ámbar se elaboran con maltas caramelizadas y cristalinas, lo que da lugar a una cerveza con mucho cuerpo, además de enriquecer los sabores, como el toffee, por ejemplo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que si se utiliza lúpulo americano para este estilo, puede haber también sutiles sabores cítricos.
¿Y qué hay de las cervezas pálidas? Ya hemos mencionado este estilo de cerveza en nuestros blogs varias veces, un estilo de cerveza que apareció por primera vez hace varios cientos de años en Inglaterra, ganando una enorme popularidad en Gran Bretaña y más allá y que se reinventó cuando la revolución de la cerveza artesanal comenzó en los Estados Unidos. Los cerveceros artesanales estadounidenses han dado un “giro moderno” a la pale ale original al experimentar y seguir haciéndolo con lúpulos americanos. En cuanto a su aspecto, el nombre la delata, ya que utilizan maltas pálidas para crear una cerveza de color claro y, por lo general, son más lupuladas que maltosas. Hoy en día siguen siendo un estilo de cerveza enormemente popular, y en Uiltje tenemos dos (¡mencionadas a continuación!) en nuestra gama de cervezas principales.
Cerveza Ebc
La cerveza ámbar americana, un estilo que se hizo popular por primera vez por los cerveceros de California y el noroeste del Pacífico, es descendiente de la pale ale inglesa o de la strong bitter. La American amber ale tuvo sus inicios en las cervecerías que utilizaban granos y variedades de lúpulo americanos, pero aparte de eso la cerveza tiene una calidad bastante ambigua. El color debe estar en algún punto de la gama del ámbar, pero eso puede significar un marrón cobrizo hasta matices de rojo. La mayoría de las veces, la cerveza debe ser bastante clara, a menos que esté lupulada en seco, en cuyo caso sale brumosa. Combina bien con la barbacoa, el queso cheddar y la tarta de nueces. Aunque el estilo es variado y difuso en ocasiones, a continuación se presentan las cinco principales cervezas que pueden considerarse American Amber Ales.
Considerada por algunos como la pieza central icónica del movimiento de la cerveza artesanal, la Fat Tire tiene su origen en un paseo en bicicleta que tuvo lugar por la campiña belga. New Belgium Brewing utiliza ingredientes totalmente europeos para crear una cerveza ámbar en Colorado, que representa el espíritu americano del ingenio cervecero artesanal y una imaginación irresistible. El lúpulo floral inglés, el sutil dulzor de la malta y las notas especiadas y afrutadas de la levadura belga conforman una combinación equilibrada y mágica. Con aroma a galletas dulces y maltas caramelizadas, tiene un cuerpo medio y termina limpia en el paladar.
Cerveza negra
¿Alguien recuerda la nevera del supermercado antes de que se convirtiera en un mundo de fantasía caleidoscópico de opciones de cerveza? Tenías más o menos dos opciones: Normal o Ligera. En 1989, cuando elaboramos nuestro primer lote de Full Sail Amber, no sólo fue la primera cerveza ámbar aquí en Beervana (también conocida como Oregón), sino que fue la primera cerveza artesanal que se embotelló. Y dos cosas se hicieron evidentes de inmediato. No era Regular y seguro que no era Light. Nuestra Amber es una cerveza dulce, maltosa y de cuerpo medio, con un final de lúpulo especiado y floral. Está elaborada con maltas Pale, Crystal y Chocolate de 2 hileras. Y la lupulizamos con Mt. Hoods y Cascades. Estamos tan orgullosos de ella hoy como lo estábamos en el 89.
A lo largo de los años, nuestra emblemática Amber ha ganado muchos premios y galardones, incluyendo más de 25 medallas de oro y fue nombrada “Mejor Cerveza Negra del Mundo” en los World Beer Awards. No es que llevemos la cuenta ni nada por el estilo. Disponible en paquetes de 6 botellas, 12 botellas, en nuestro paquete de 12 botellas variadas y en barril.
Maridaje: Pescado fresco a la parrilla, cualquier marisco; incluyendo gambas al ajillo, filetes de salmón, calamares y ceviche. Lasaña, Gouda añejo o queso chevre al horno, costillas a la barbacoa, enchiladas de pollo, pollo al diablo, ensalada César, verduras a la parrilla y guisos.
Estilos de cerveza
La Amber Ale de Dry Dock fue la cerveza que puso a la cervecería en el mapa. Esta cerveza, una de las primeras recetas de la empresa, le valió a Dry Dock un premio de oro en la World Beer Cup® de 2006, lo que supuso el reconocimiento de la cervecería menos de un año después de su apertura. Esta receta original cerró el círculo cuando ganó otro premio de oro en la World Beer Cup® una década después.
La Dry Dock’s Amber Ale fue la cerveza que puso a la cervecería en el mapa. Esta cerveza, una de las primeras recetas de la empresa, le valió a Dry Dock un premio de oro en la World Beer Cup® de 2006, lo que supuso el reconocimiento de la cervecería menos de un año después de su apertura. Esta receta original cerró el círculo cuando ganó otro premio de oro en la World Beer Cup® una década después.