Salsa para mojar los buñuelos de bacalao
Danny Kingston nos presenta su receta de buñuelos de bacalao, el tentempié ideal para animar a Portugal en la final de la Eurocopa este domingo. Si no eres fan de Ronaldo y sus compañeros de equipo, siempre puedes ayudar a apoyar a Francia (a través de un tentempié) preparando una tanda de la seductora galette-saucisse.
Empiece por escurrir el bacalao y colóquelo en una cacerola amplia junto con la cebolla cortada y las hojas de laurel. Cubrir con la leche. Poner en el fuego, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento, dejando que el pescado se poche durante 5 minutos o hasta que la piel empiece a desprenderse.
Triturar las patatas y la cebolla con un pasapurés o un rallador y añadirlas a los copos de bacalao, junto con el perejil picado, la harina y la pimienta negra molida. Mezclar para que todo se incorpore. Si la mezcla te parece un poco seca, añade sólo un toque de la leche reservada. Sin embargo, no la querrás demasiado suave.
Mientras tanto, empieza la salsa de tomate dulce y pimiento echando el aceite de oliva en una cacerola y poniéndola al fuego. Añade las láminas de ajo y remuévelas durante un minuto más o menos, hasta que empiecen a tomar color y entonces añade los tomates. Reduzca el fuego y deje que burbujee suavemente.
Buñuelos de bacalao al horno
Los buñuelos de bacalao de Jamaica (Stamp & Go), son una deliciosa receta de buñuelos salados para el desayuno o el aperitivo. Estas sabrosas delicias caribeñas se preparan en un santiamén y se sazonan a la perfección, para luego freírse hasta quedar crujientes y con un interior suave y masticable. No sólo huelen delicioso sino que están llenos de sabor. Acompáñelos con el Dumpling frito jamaicano como parte de un desayuno tradicional jamaicano.
Los Buñuelos de Pescado Salado de Jamaica (Stamp & Go), son una deliciosa receta de buñuelos salados para el desayuno o el aperitivo. Estas sabrosas delicias caribeñas se preparan en un santiamén y se sazonan a la perfección, para luego freírse hasta quedar doradas y con un interior suave y masticable. No sólo huelen delicioso sino que están llenos de sabor. Sírvelos con el Dumpling Frito Jamaicano como parte de un desayuno tradicional jamaicano.
Ayer fue el Día del Padre. Cuanto más mayor me hago, más valoro poder expresar mi amor a mi padre. No sólo en ocasiones especiales, sino todos los días. Estoy agradecida por tener un gran padre: un padre trabajador, resistente, divertido y vibrante. Este post es todo para él. Recuerdo que, de pequeña, me despertaba con el olor de estos que se colaban por debajo de la puerta de la habitación. Sabía que eso significaba “¡Papá está haciendo buñuelos!”. No los hacía siempre, así que cuando lo hacía de vez en cuando, era la MEJOR sensación. Si se iba a trabajar antes de que nos despertáramos, los dejaba cubiertos en la estufa, listos para cuando nos despertáramos. Estoy tan bendecida por tener estos recuerdos, y tan feliz de poder compartirlos con todos ustedes.
Buñuelos de bacalao fresco
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Preparación: 40 min Cocción: 45 min INGREDIENTES 400 g de arroz 1 litro de caldo de pescado 600 g de calamares 1 cebolla Aceite de oliva Tinta de calamar 150 g de queso parmesano Mantequilla Algunas hojas de albahaca Sal Pimienta PREPARACIÓN Preparar los calamares… Lavar los calamares con agua fría. Retirar en todo
PARA 2 PERSONAS Dificultad: Media Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Rape pequeño 1 Flor de rúcula Salsa Teriyaki 25ml Salsa de soja ½ Naranja (zumo) 1 Cuchara de café de azúcar PREPARACIÓN Para la salsa… Hervir los ingredientes de la salsa hasta que estén caramelizados. Para el rape… Sellar el rape en una sartén, añadir la salsa
PARA 1 PERSONA Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Cola de Rape 5 Almejas Caldo de Pescado Harina 2 Espárragos 1 Zanahoria Baby Azafrán Perejil Aceite de Oliva PREPARACIÓN Se pasa la cola de rape por harina y se saltea en una sartén junto con las almejas y un poco de aceite de oliva. Apartar. Hervir el caldo de pescado
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Preparación: 15min INGREDIENTES 300g de bacalao desalado 3 patatas peladas y cocidas 2 dientes de ajo cortados en rodajas Rebozar 250gr de harina 1 huevo 2gr de levadura comprimida 250gr de cerveza PREPARACIÓN Añadir unas gotas de aceite de oliva en la sartén y pochar el bacalao junto con los dientes de ajo durante 10 minutos. Mezclar el bacalao
Buñuelos de pescado salado
Verter la cerveza en un bol grande. Tamizar la harina, la sal y el pimentón en la cerveza, batiendo hasta que la masa sea ligera y espumosa. La masa puede utilizarse inmediatamente o guardarse en el frigorífico hasta una semana, pero asegúrese de batirla de vez en cuando.
Calentar al menos 5 cm de aceite en una tetera o freidora eléctrica. Justo antes de que alcance los 375°F, reboce rápidamente el pescado y las gambas con harina, sacudiendo el exceso, y luego sumérjalos en la masa de cerveza, cubriéndolos bien, y déjelos caer en la grasa caliente (hágalo en 2 tandas). Cuando se doren por un lado -menos de 1 minuto-, dales la vuelta y dóralos por el otro lado. Escurrir en papel de cocina.