Calculadora de recetas de cerveza excel
La cerveza es una de las bebidas más populares del mundo, y su origen se remonta al año 6000 a.C. a partir de artefactos sumerios1. En el proceso de elaboración de la cerveza intervienen principalmente el agua, una fuente de azúcar, agentes aromatizantes/amargos (lúpulo) y la levadura de cerveza. En pocas palabras, el cervecero crea un entorno rico en nutrientes para que la levadura metabolice el azúcar en alcohol y CO2 y añade elementos secundarios que influyen en el sabor. Con el tiempo, el proceso de elaboración de la cerveza se ha vuelto mucho más complejo. Por ello, los cerveceros deben contar con excelentes procesos de control de calidad para garantizar un sabor de alta calidad y homogéneo en todos sus lotes.
La Sociedad Americana de Químicos Cerveceros (ASBC) ha recopilado una amplia lista de procedimientos para analizar las características de la cerveza a lo largo de todo el proceso de elaboración. La mayoría de estos procedimientos pueden realizarse en un espectrofotómetro de rayos ultravioleta-visible (UV-Vis).
En esta nota de aplicación, examinamos el color, el amargor y los niveles de nitrógeno amino libre (FAN) en cuatro cervezas diferentes en el espectrofotómetro UV-Vis SpectraMax® QuickDrop™ Micro-Volume. Estos atributos se suelen medir durante y después del proceso de elaboración de la cerveza para evaluar la calidad de la misma y solucionar posibles problemas.
Calculadora de granos de cerveza
Si está elaborando un estilo específico de cerveza o recreando uno de sus lotes anteriores, calcular sus IBUs, o Unidades Internacionales de Amargor, que son proporcionadas por el lúpulo es una forma de marcar la precisión de su cerveza casera. Hay un montón de calculadoras gratuitas en línea que lo harán por ti, pero si entiendes cómo calcular los IBUs, puedes llevar tus habilidades cerveceras al siguiente nivel.
¿Pero de dónde viene el 7489? Es un valor de corrección que nos ayuda a completar la fórmula en unidades estadounidenses (para calcular en unidades métricas, calculemos el peso en gramos, el volumen en litros y cambiemos el valor de corrección a 1000).
Introduzcamos algún número para ver cómo calcular los IBU. Empezando por la primera adición de lúpulo, introducimos los ácidos alfa como un decimal. (Recuerde desplazar el decimal dos lugares para cambiarlo de un porcentaje a un número decimal). A continuación, tenemos que mirar la tasa de utilización del lúpulo cuando se hierve durante 60 minutos en un mosto de 1.060 de gravedad. Mirando el gráfico de abajo, ese número es 0,211. El peso es 2 y el volumen es 10:
Aplicación de calculadora de elaboración de cerveza
IBU son las siglas de International Bitterness Units, una escala para medir el nivel de amargor de una cerveza. Más concretamente, los IBU miden las partes por millón de isohumulona del lúpulo en una cerveza, lo que le da el amargor. La escala de IBU puede ir de 0 a más de 120, pero en este punto, la lengua humana no puede degustar más amargor.
La escala de IBU se inventó porque se consideró importante medir el amargor de una cerveza, y la asignación de números ayuda a la comprensión conceptual. En resumen, la escala de IBU es una forma de cuantificar y comprender mejor una cerveza.
Pero aunque los números son claros, el amargor percibido de la cerveza puede ser muy diferente. En general, existe una correlación entre los IBU y el amargor experimentado, pero para comprender plenamente el concepto, tenemos que hablar de la percepción.
La cerveza es una cuestión de equilibrio, y el IBU no es el único indicador del sabor de una cerveza. No es raro ver una cerveza con un alto número de IBUs que en realidad no sabe amarga, ya que el carácter de la malta/grano y el dulzor pueden equilibrar el amargor de una cerveza. Por ejemplo, una cerveza ámbar, técnicamente amarga y con un alto IBU, puede tener un sabor dulce como resultado de las maltas ámbar utilizadas. Del mismo modo, una pilsner alemana puede tener un número de IBU bajo y saber bastante amarga debido a su carácter de malta magra y crujiente.
La mejor calculadora de cerveza casera
La lista muestra las mejores cervezas, basándose en nuestra fórmula de media ponderada, que califica a todas las cervezas entre sí. Una cerveza debe tener 150 valoraciones o más para poder entrar en esta lista. Para obtener más información sobre nuestro sistema de puntuación, consulte nuestra explicación sobre las puntuaciones.
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