Receta de carrilleras de ternera
Mark, mi carnicero local y propietario de The Histon Chop Shop, me las consiguió. No tienes ni idea de lo grande que es una carrillada de cerdo, probablemente 15 centímetros cuadrados. Y lo que es mejor, son baratas, muy baratas. Supongo que eso viene de que los británicos no queremos saber que estamos comiendo algo así. Más bien te engañas, los tendrás en tus salchichas, albóndigas, rellenos, simplemente no lo sabrás. Supéralo. Mi amigo Gwyn me dice que el personal asiático de los buques cisterna en los que trabaja se pelea por quién va a recibir las mejillas de cerdo y ahora sé por qué.
¿Qué son las carrilleras de ternera?
Poner la mantequilla y la harina en el bol de un procesador de alimentos o en el de la Thermomix y pulsar hasta que la mezcla parezca pan rallado. Añada la crema agria y vuelva a pulsar hasta que la masa se una y forme una bola. El secreto de esta masa es no trabajarla demasiado. Saque la masa del bol y forme una bola, envuélvala en papel film y métala en la nevera durante media hora para que repose. Deberá tener pequeños trozos de mantequilla todavía semisólidos en la masa. Esto creará la textura escamosa de la masa. Precalentar el horno a 200C.Cuando la masa haya reposado, sacarla de la nevera y cortarla en dos trozos, uno un poco más grande que el otro. La masa estará dura, así que, con un rodillo, extienda gradualmente el trozo más grande de masa hasta alcanzar un grosor de unos cinco milímetros en una mesa enharinada. Forre el molde engrasado con la masa para formar la base de la tarta. La masa debe llegar hasta los lados de la tartera y sobresalir un poco, unos dos centímetros. Enrolle el trozo de masa restante para formar la parte superior de la tarta de la misma manera, midiendo la parte superior de la tartera para que encaje. Coloque este trozo de masa en una bandeja de horno plana y enfríe tanto la masa en el molde como la masa en la bandeja de horno en la nevera durante unos 20 minutos.Carrilleras de ternera de cocción lenta
Carrilleras de ternera vietnamita
El Beef Stroganoff de cocción lenta es la versión guisada del Beef Stroganoff tradicional. Una increíble carne de vacuno cocinada a fuego lento, tierna y bañada en una cremosa salsa Stroganoff con champiñones al ajo, elaborada con carne de vacuno guisada de forma económica, pero que sabe como un millón de dólares.
Es la versión de cocción lenta del clásico Beef Stroganoff. Además del hecho de que tarda 8 horas en una olla de cocción lenta en lugar de 15 minutos en la estufa, esta versión de estofado de Stroganoff difiere de la versión tradicional en algunos aspectos:
Esto es lo que necesitas para hacer este increíble plato de carne de vacuno en cocción lenta. Son los mismos ingredientes que el Stroganoff de ternera tradicional, excepto que se utiliza carne de ternera para guisar económica y más salsa para que la ternera quede sumergida mientras se cocina a fuego lento.
Lo he hecho como un guiso, pero podría transformarse fácilmente en una sopa con patatas y verduras. De esta manera, también sería una comida en uno, en lugar de preparar fideos o puré para servirlo encima.
Vídeo de la receta arriba. ¡La versión de cocción lenta de Beef Stroganoff! Carne de vacuno desmenuzada y bañada en una cremosa salsa Stroganoff con champiñones al ajo, elaborada con carne de vacuno guisada de forma económica, pero que sabe como un millón de dólares. 3 métodos de cocción previstos: cocina, olla lenta u olla a presión / olla instantánea* Actualización de la receta: debido a que algunos lectores han tenido dificultades con los grumos de harina, los pasos se han actualizado para que sea más fácil.
Carrillera de ternera bourguignon slow cooker
Las carrilleras de ternera son una de mis cosas favoritas para cocinar. Tienen mucho sabor, son estupendas en la barbacoa o cocinadas a fuego lento en el horno y, aunque últimamente se han encarecido porque todos los restaurantes de moda sirven carrilleras de ternera, ¡siguen siendo más baratas que la mayoría de los filetes! Si eres un fan de las carrilleras de ternera y quieres ver cómo hago estas pitas de carrilleras de ternera ahumadas, ¡sigue leyendo y disfruta amigo! Estas bellezas fueron cocinadas en mi barbacoa Masterbuilt – ¡pero más sobre eso después!
Es cierto, las carrilleras de ternera no son algo que se vaya a preparar en cuestión de minutos. Requieren amor y paciencia, pero los resultados realmente valen la pena. Esta receta de carrilleras de ternera ahumadas se empieza a cocinar a primera hora del día, se disfruta de los juegos de los niños en el jardín mientras se bebe una cerveza fría y, a primera hora de la tarde, se prepara una comida épica para alimentar a una multitud.
El olor atraerá a tus vecinos a llamar a la puerta (¡esperemos que te gusten!) y si eres como yo, ahumado un poco más de carrilleras de ternera y puedes congelarlas para calentarlas otro día para hacer una pizza, un picadillo de carrilleras de ternera o unas quesadillas de carrilleras de ternera ahumadas épicamente buenas.