Cerveza ámbar para el gumbo
Si la cerveza artesanal tiene un estilo que sabe a finales de octubre, tiene que ser la amber ale. De color rojo y con un poco más de peso de malta que una pálida o una lager, esta cerveza está hecha para acompañar las bufandas y los playoffs de béisbol. También es ideal para acompañar platos clásicos americanos como hamburguesas y aros de cebolla. Los aficionados a las cervezas de cuerpo medio con notas de caramelo y frutos secos encontrarán en esta cerveza ámbar un auténtico placer, y parte de su atractivo es su carácter intermedio.
Al fin y al cabo, es una cerveza que se sitúa perfectamente entre las opciones refrescantes del verano y las abundantes del invierno, y que saca rasgos uniformes de ambos lados del espectro. Incluso aquellos que no se declaran tan aficionados a la cerveza suelen encontrar algunas cualidades positivas en la ámbar. Y a diferencia de las IPA, no hay un número abrumador de cervezas ámbar en el mercado. Sólo una cantidad razonable de cervezas para tomar, algunas mejores que otras, que saludan maravillosamente el tiempo fresco.
Rica, con sabor a nuez y equilibrada, esta ámbar de California está entre las mejores, elaboradas desde 1987. Hay un elemento cálido y sutil de especias para hornear en la cerveza, que se completa con cuatro variedades de lúpulo y dos tipos de malta. La Boont Amber encuentra la manera de ser crujiente y rica al mismo tiempo.
Cervezas ámbar nacionales
Bonito color marrón con abundante espuma, persistente y con un encantador color capuchino. Olor caracterizado por el caramelo con fuertes notas de tostado que recuerdan a los frutos secos con ligeras puntas ahumadas, toques de cacao, cítricos de naranja y miel de castaño. En boca es suave y aterciopelada desde el primer sorbo aún en un territorio dominado por el caramelo y las maltas más tostadas que recuerdan a los frutos secos (avellanas tostadas en la cabeza) que poco a poco nos llevan a un retrogusto complejo por la unión entre las notas ahumadas de la malta y las amargas y aromáticas dadas por el lúpulo.
American amber ale
La American amber ale, un estilo que se popularizó por primera vez entre los cerveceros de California y el noroeste del Pacífico, es descendiente de la pale ale inglesa o de la strong bitter. La American amber ale se inició en las cervecerías que utilizaban cereales y variedades de lúpulo americanos, pero aparte de eso la cerveza tiene una calidad bastante ambigua. El color debe estar en algún punto de la gama del ámbar, pero eso puede significar un marrón cobrizo hasta matices de rojo. La mayoría de las veces, la cerveza debe ser bastante clara, a menos que esté lupulada en seco, en cuyo caso sale brumosa. Combina bien con la barbacoa, el queso cheddar y la tarta de nueces. Aunque el estilo es variado y difuso en ocasiones, a continuación se presentan las cinco principales cervezas que pueden considerarse American Amber Ales.
Considerada por algunos como la pieza central icónica del movimiento de la cerveza artesanal, la Fat Tire tiene su origen en un paseo en bicicleta que tuvo lugar por la campiña belga. New Belgium Brewing utiliza ingredientes totalmente europeos para crear una cerveza ámbar en Colorado, que representa el espíritu americano del ingenio cervecero artesanal y una imaginación irresistible. El lúpulo floral inglés, el sutil dulzor de la malta y las notas especiadas y afrutadas de la levadura belga conforman una combinación equilibrada y mágica. Con olor a galletas dulces y maltas caramelizadas, tiene un cuerpo medio y termina limpia en el paladar.
Cervezas ámbar
Cuando me sumergí por primera vez en el mundo de la cerveza artesanal hace más de una década, la idea de que una cervecería estadounidense decidiera salir adelante sin una “amber ale” o una “red ale” todavía parecía una idea pintoresca. Estábamos a mediados de la década de 2000 y, aunque la era de la dominación de la IPA (que suplantó a la American pale ale) ya estaba golpeando la puerta para establecerse, la amber ale todavía se sentía, a todos los efectos, como una constante inamovible e inmutable dentro del mundo de la cerveza, un estilo que siempre había ocupado una posición respetada, y que siempre lo haría. “Las cervezas ámbar son accesibles”, leía en los libros de texto sobre elaboración de cerveza casera que leía entonces. “Las ales ámbar son aptas para la comida”. Las ales ámbar son un símbolo adorable de “sabor pleno” y un acto de rebeldía fácil frente a esas lagers corporativas molestas que el resto de los universitarios bebían cada noche. La cerveza ámbar representaba muchas cosas para mucha gente.
Pero sobre todo, las ales ámbar estaban por todas partes. Casi todas las cervecerías regionales parecían tener una venerable marca de cerveza ámbar o roja que había formado parte de la cartera desde los primeros comienzos de la cervecería. En cualquier bar con una selección decente de cervezas se pueden encontrar algunas de ellas de barril. En los brewpubs, eran aún más omnipresentes, hasta el punto de que probablemente no se podía encontrar un brewpub de mediados de la década de 2000 que no tuviera una amber ale como una de sus ofertas principales. En ese momento -y esto fue en última instancia, en la cola de la popularidad del estilo- la ámbar ale todavía se sentía como uno de los estilos de cerveza más comunes y omnipresentes en el país, sólo igualado por las pale ale, las IPA y las porter. Si existiera un monte Rushmore dedicado exclusivamente a los estilos de cerveza de la década de 1980-2000, sin duda la cerveza ámbar se habría asegurado un puesto.