Bock birra
Piense en un hermoso día de otoño de color rojo y amarillo y probablemente se le antoje una deliciosa cerveza bock. No hay duda de que el otoño es la temporada número uno de la cerveza bock. Aunque también existe una versión primaveral de esta cerveza, que en holandés nos gusta llamar “lentebock”. La verdad es que el estilo de cerveza bock tiene mucho más que ver con lo que uno espera en un principio. Más información
Empecemos por lo básico. ¿Qué es exactamente una cerveza bock? Por definición, las cervezas bock son cervezas más fuertes, con un promedio de ABV de 6,5% y superior, y se elaboran como lagers, lo que suele ir seguido de una larga maduración para suavizar los sabores fuertes. Su color es más oscuro, desde el ámbar hasta el marrón oscuro, y se centra en el perfil de la malta más que en el lúpulo.
En realidad, la Bock fue utilizada originalmente por los monjes para celebrar la mirada al futuro. Durante la Cuaresma, utilizaban esta bebida como símbolo de que vendrían tiempos mejores después de los largos y fríos inviernos. Destinada a las ocasiones especiales, la cerveza bock es una bebida tradicional alemana desde hace más tiempo que algunos países.
Cerveza alemana
El estilo fue adoptado posteriormente en Baviera por los cerveceros de Múnich en el siglo XVII. Debido a su acento bávaro, los muniqueses pronunciaban “Einbeck” como “ein Bock” (“un macho cabrío”), por lo que la cerveza pasó a llamarse “Bock”. En las etiquetas de las botellas suele aparecer una cabra[1].
La Bock se asocia históricamente con ocasiones especiales, a menudo con festividades religiosas como la Navidad, la Pascua o la Cuaresma (Lentenbock). La Bock tiene una larga historia de elaboración y consumo por parte de los monjes bávaros como fuente de nutrición en tiempos de ayuno[2].
La Bock tradicional es una cerveza lager dulce, relativamente fuerte (6,3-7,6% en volumen) y ligeramente lupulada (20-30 IBU)[3] La cerveza debe ser clara, y su color puede variar entre el cobre claro y el marrón, con una abundante y persistente espuma blanquecina. El aroma debe ser maltoso y tostado, posiblemente con toques de alcohol, pero sin lúpulo o sabor afrutado detectables. La sensación en boca es suave, con una carbonatación de baja a moderada y sin astringencia. El sabor es rico y tostado, a veces con un poco de caramelo. De nuevo, la presencia del lúpulo es de baja a indetectable, proporcionando el amargor justo para que el dulzor no sea empalagoso y el regusto sea apagado.
Mejor cerveza bock
Nuestras cervezas de temporada están disponibles en rotación anual durante meses específicos cada año para darle regularmente algo que esperar. Celebre las fiestas con cervezas como Penn Oktoberfest y St. Nik Bock, o disfrute de los sabores de la cerveza que capturan la esencia de la temporada, como Tangerine Swirl Ale y Chocolate Meltdown Stout. Nuestras cervezas de temporada están disponibles tanto en barril como en botella, y puede encontrarlas en Penn Brewery, distribuidores de cerveza, bares y restaurantes, y tiendas de alimentación seleccionadas.
Nuestra Chocolate Milk Stout. Una cerveza muy oscura y con mucho cuerpo. Los toques de maltas de caramelo tostadas junto con el delicioso chocolate con leche Betsy Ann se mezclan con el azúcar de la lactosa para conseguir cremosidad en cada sorbo. Citada por Modern Brewery Age como “la más chocolatera de todas” en un panel de cata de varias cervezas de chocolate.Detalles
“El pleno aroma a malta y la cabeza cremosa son un anticipo del carácter satisfactorio, real y honesto de las mejores cervezas de estilo Oktoberfest/Marzen que se elaboran en todo el mundo”. -Charlie Papazian, revista All About Beer, mayo de 2004
Sabor de la cerveza Bock
Hoy en día, la mayoría de la gente no bebe cerveza en lugar de comida (y muchas cervezas bock se elaboran durante todo el año), pero sigue siendo una de las favoritas de la primavera y muchas marcas lanzan bocks de temporada en febrero y marzo.
Quizá se pregunte por qué su cerveza bock favorita está adornada con el dibujo de una cabra. Pues bien, eso se debe a un error dialéctico de hace cientos de años. Ya en el año 1400, la cerveza bock se elaboraba en la ciudad de Einbeck, en el norte de Alemania. Esta cerveza malteada y dulce empezó a ganar popularidad y acabó llegando al sur, a Múnich. Aquí es donde comenzó la confusión. Por alguna razón, el nombre “einbeck” se pronunciaba como “einbock”. Para quienes no hayan estudiado alemán, “ein bock” se traduce como “cabra”.
Aunque es probable que vea el término “bock” y nada más en las botellas y latas de cerveza de su distribuidor local, en realidad hay unas cuantas iteraciones diferentes, como maibock, doppelbock, weizenbock y eisbock.
La Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan es la cervecería más antigua del mundo y su historia se remonta a 1040. La cervecería bautizó esta galardonada doppelbock en honor a San Korbiniano, fundador del monasterio de Weihenstephan. Es conocida por sus audaces y ricos sabores a higos, toffee, chocolate y un suave dulzor a nuez que le calentará hasta que el suelo se descongele.