Significado de Ichnusa
Cerveza ligera perteneciente a la categoría de Ale inglesa, ligeramente alcohólica y lupulada. Tiene un aroma herbáceo y afrutado, un cuerpo ligero, amargo pero equilibrado por aromas de malta que recuerdan al pan tostado. De color ámbar dorado, va bien con platos de carne grasos y fritos, que permiten apreciar las notas del lúpulo sin sobrecargar su amargor.
Pertenece a la “familia” de las lagers, cervezas de baja fermentación cuyos orígenes se encuentran en la Alemania medieval. En nuestro laboratorio, tras una constante y cuidadosa investigación sobre el uso de materias primas y levaduras seleccionadas, hemos podido inspirarnos en el estilo de este cervecero, obteniendo una “hija” de espuma abundante, cremosa y persistente, de color rojo rubí. Requiere un tiempo de elaboración bastante largo, se deja reposar durante unos meses a bajas temperaturas, para que pueda desarrollar sus características únicas de cuerpo, sabor y grado de alcohol que confirman su alta calidad.
Es el nombre con el que los británicos definen la cerveza tradicional. Cerveza de alta fermentación, con mucha espuma y contenido alcohólico moderado. ALE, compleja, de color oro viejo con reflejos cobrizos y con mucho cuerpo, se distingue por su extraordinario equilibrio entre los sabores de la malta y los aromas cítricos y afrutados del lúpulo inglés. Una cerveza maravillosa que identifica la gran pasión del cervecero Dolmen.
Cerveza Mondello
“Un litro de cerveza es una comida para un rey” decía William Shakespeare, mientras que Goethe defendía que “(…) saber dónde está la mejor cerveza de barril, es práctica real, es geografía” y Milan Kundera añadía que “¿No es la cerveza la santa libación de la sinceridad? ¿La pócima que disipa toda hipocresía, toda farsa de buenos modales? ¿La bebida que no hace nada peor que incitar a sus aficionados a orinar con toda inocencia, a engordar con toda franqueza?”.
En Cerdeña, donde el viento se mueve y esparce el aroma del matorral mediterráneo, la cerveza se bebe alegremente. Beber cerveza es para los sardos una vuelta a una antigua raíz de la propia cultura, sin por ello negar la antigua cultura báquica del vino. Normalmente se tiende a relacionar a los sardos de las zonas agropastorales y del interior con los grandes bebedores de vino griegos y romanos.
Evidentemente se mantiene la tradición de los vinos de alta calidad, cada vez más apreciados también en el extranjero, pero en Cerdeña la cantidad individual de vinos asumida por los locales disminuye cada vez más mientras que la cerveza se ha convertido en la principal bebida de baja graduación consumida por los habitantes de la maravillosa y soleada isla mediterránea.
Cerveza sarda ichnusa
La bebida más popular de Cerdeña es, por supuesto, el vino, como en la mayor parte de Italia. Con un clima mediterráneo óptimo, viñedos por toda la isla y una producción que se remonta a miles de años, ¿por qué no? Pero no deje que eso le impida explorar las otras bebidas por las que es conocida la isla, tanto alcohólicas como no alcohólicas.
El Mirto es la bebida más popular de Cerdeña después de la cena, de hecho es omnipresente en la isla. Este licor único se elabora con la planta autóctona de Mirto (o mirto) en flor, que crece libremente en Cerdeña. Hay dos tipos de Mirto: el Mirto rosso, el más común de los dos, es un licor rojo dulce elaborado con las bayas de mirto, mientras que el Mirto bianco, de color blanco, se hace con las hojas. El arbusto de mirto es conocido desde hace mucho tiempo por sus propiedades reconstituyentes y medicinales, que se remontan a la época de los antiguos griegos. El Mirto se sirve tradicionalmente al final de la comida como digestivo y siempre bien frío.
El limoncello es un licor de limón italiano que se produce principalmente en el sur de Italia, pero también en Cerdeña. Es el segundo licor más popular en Italia, y recientemente se ha popularizado en otras partes del mundo. Existe un debate sobre el origen exacto de esta bebida, pero se cree que tiene al menos cien años de antigüedad. El licor se elabora tradicionalmente con la cáscara de los limones Femminello Santa Teresa, también conocidos como limones de Sorrento o limones Sfusato. La cáscara, o las cáscaras sin la médula, se empapan en alcohol de grano hasta que se libera el aceite de limón, y el líquido amarillo resultante se mezcla con jarabe simple (azúcar y agua reducidos). Al igual que el Mirto, el limoncello también se sirve tradicionalmente frío, como digestivo después de la cena. También es un ingrediente cada vez más popular en las bebidas mezcladas, ya que añade un fuerte sabor a limón a los cócteles sin la acidez o el amargor del zumo de limón.
Cerveza de Sicilia
En todos los bares, pizzerías, restaurantes y supermercados hay Birra Ichnusa. Es la cerveza preferida de los sardos y también de los turistas. Ichnusa es una marca icónica, de culto en la isla. Desde hace más de 100 años, Ichusa es un símbolo de la isla, un orgullo para muchos de sus habitantes.
La primera fábrica de cerveza de Cerdeña se abrió en Cagliari, de la mano del pionero empresarial Amsicora Capra. Se especializó en la producción y exportación de vinos finos, pero tras una crisis que afectó a la producción de vino en Cerdeña en 1911, decidió entrar en el sector cervecero. La Primera Guerra Mundial llegó un par de años después de la fundación, Ichnusa no sería conocida hasta varios años después de las guerras. La producción se suspendió durante la Segunda Guerra Mundial, y no fue hasta 1945 cuando Ichnusa consiguió crear un fuerte vínculo con el pueblo sardo.
En 1963 se expandieron abriendo una nueva fábrica de cerveza en Assimini, cerca de Cagliari. El éxito continuó, con un auge en los años 80 que atrajo la atención del Grupo Heineken. El negocio fue adquirido por Heineken en 1986; comenzaron a expandirse más y a modernizar los procesos de producción. Heineken ha conseguido colocar la cerveza en casi todos los bares y supermercados de la isla, de modo que cada sardo puede disfrutar de una cerveza hecha en la isla.