Cómo evitar que la cerveza congelada explote
La mayoría de nosotros lo ha hecho. Llegamos a casa después de correr todo el día, traemos la cerveza a temperatura ambiente y metemos una en el congelador para que se enfríe rápidamente y poder disfrutarla. Luego, la vida nos lleva a correr un poco más, a guardar las cosas, a atender una llamada telefónica o a navegar por las redes sociales. Antes de que te des cuenta, te has olvidado de todo y acabas con una cerveza congelada. Si tienes muy mala suerte, la cerveza ha explotado y ha provocado un gran desorden en el congelador, con aguanieve y fragmentos de vidrio.
La controversia surge tan a menudo porque la mayoría de nosotros sabemos que el alcohol puro no se congela. Bueno, lo hará, pero no hasta que alcance los -114 grados Celsius (-173,2 grados Fahrenheit). De hecho, ¡un gran porcentaje de la población mundial almacena vodka en el congelador!
El vodka es lo que se considera una bebida espirituosa “limpia”. No encontrará mucha complejidad en términos de perfil de sabor y aroma. Es simplemente una bebida destilada pura y clara. El whisky, en cambio, suele mezclarse, envejecerse en barriles y combinarse con frutas o especias. Para resaltar esas complejidades, hay que servirlo más caliente.
Bebida de cerveza congelada
La cerveza congelada es el resultado habitual de intentar enfriar las latas o botellas con prisas, y la delicada tarea de descongelarla con seguridad requiere paciencia. Intentar descongelarla rápidamente -la otra cara de su error original- puede hacer que las latas estallen y las botellas se agrieten por la presión debida al rápido cambio de temperatura. Incluso cuando se tiene cuidado, la cerveza no siempre se recupera con aplomo. Si sale aguada y sin sabor, descártalas y empieza de nuevo.
Coloque la cerveza en el frigorífico o en otro lugar fresco, como un garaje o un sótano. Evite poner la cerveza en lugares cálidos o soleados porque podría hacer que se descongele demasiado rápido y reviente la lata o la botella.
Consejo La cerveza medio descongelada puede ser una agradable delicia por sí misma en un día caluroso. También se puede añadir helado a la cerveza granizada para obtener una versión adulta del flotador de helado, algo que funciona especialmente bien con las cervezas negras y stouts.
Cerveza congelada Mythbusters
Normalmente, la única vez que se congela deliberadamente la cerveza es para fines de destilación cuando se elaboran estilos como la Eisbock. Sin embargo, con el uso generalizado de congeladores y termostatos de derivación como cámaras de fermentación y keezers, no es demasiado raro oír hablar de un cervecero casero que ha congelado una garrafa o un barril lleno de cerveza, normalmente como resultado de dejar accidentalmente la sonda de temperatura colgando fuera del congelador.
Aunque los peligros de la congelación en un recipiente de vidrio o presurizado son bastante obvios, especialmente si dicho recipiente está casi lleno, también hay bastante preocupación por el efecto que la congelación tiene en las características perceptibles de la cerveza. ¿Ocurre algo durante la conversión de líquido a sólido y luego de nuevo a líquido que afecte notablemente al aroma, el sabor o la sensación en boca de la cerveza?
En numerosas ocasiones, me he olvidado de las cervezas comerciales que dejé fuera durante los fríos inviernos de Anchorage para enfriarlas rápidamente, y he vuelto para descubrir carámbanos de cerveza imbebibles. Mi experiencia anecdótica es que, una vez descongeladas, las cervezas sabían muy bien, sin diferencia con las degustaciones anteriores. Con la curiosidad de saber si me estaba perdiendo algo, e inspirado por las numerosas historias de cerveza congelada que se estropeó, decidí ponerlo a prueba.
Cerveza congelada Japón
Nueva York, NYUno de los primeros locales de Nueva York en ofrecer bia wun al estilo tailandés, Uncle Boons utiliza una máquina de bia wun tradicional para granizar su cerveza. Se trata básicamente de un barril de madera lleno de hielo, sal y botellas de cerveza Chang. Accionado por un pequeño motor, el barril se balancea suavemente de un lado a otro, permitiendo que la cerveza alcance temperaturas bajo cero sin llegar a congelarse. Cuando el camarero destapa una cerveza, el cambio de temperatura y presión hace que la cerveza se congele y se convierta en un sorbo instantáneo. Servido en la botella, que luego se coloca en una taza de metal, el granizado de cerveza es el complemento perfecto para un plato de las picantes y crujientes Orejas de Cerdo Celestiales del restaurante.Whiskey Soda Lounge
Portland, ORLos Singhas congelados llevan casi una década en el menú del Whiskey Soda Lounge de Portland. Al igual que Uncle Boons, Pok Pok emplea una máquina tradicional de bia wun, que funciona con el motor de un limpiaparabrisas. Las cervezas se presentan en un tamaño estándar de 11 onzas y en un tamaño extra de 22 onzas, para esos raros pero abrasadores días de verano en Oregón.Japanese-Style Frozen BeerJapan Pavilion at Epcot