Cerveza Staropramen
Esta última es totalmente ajena a los bebedores británicos, pero está pensada para beberla lo antes posible, en un día caluroso. Es dulce y cremosa, y resalta los sabores del lúpulo Saaz. ¡El atípico verano británico de 2018 fue definitivamente un momento para Mlíko!
Al igual que Riedel ha diseñado un tipo diferente de copa de vino para cada combinación de uvas imaginable, las cervezas particulares se adaptan mejor a diferentes recipientes. Nuestras copas de cerveza están diseñadas y fabricadas exclusivamente en Praga, para Bohem. Son la mejor manera de beber cerveza.
Las fotos de arriba son de esa cristalería, con la característica espuma que realmente realza el sabor de la cerveza. Se pueden encontrar en los bares y pubs asociados que las soliciten, en nuestra sala de grifos y en nuestra fábrica de cerveza.
Cerveza alemana
Antiguamente, no había agua corriente ni sistema de saneamiento. Bebíamos agua de pozos, ríos o lagos. Los mismos lugares donde limpiábamos y nos bañábamos, por lo que el agua solía enfermar a la gente. Así que la gente empezó a beber cerveza en lugar de agua porque era más segura.
La cerveza era diferente entonces. Se bebía caliente y era lo suficientemente fuerte como para sustituir una comida. Pero en la República Checa de hoy, los habitantes beben cerveza por elección. Porque les gusta. Y siguen bebiendo más cerveza que cualquier otro país del mundo. Así que vamos a descubrir la mejor cerveza checa.
Dicen que los checos beben más cerveza que agua. Así que es bueno que la elaboren tan bien. Nuestra segunda muestra procede de una de las cervecerías más antiguas de Moravia, que abrió sus puertas en 1530. La frase Cerna Hora significa “montaña negra”. Así que es posible que se traduzca como Montenegro. Y eso puede resultar confuso, ya que Montenegro es un país completamente distinto. Pero volvamos a la cerveza.
Velen es una cerveza nebulosa de alta fermentación con un ABV de 4,8%. Se elabora con malta de trigo sin filtrar, lo que la hace turbia. Y tiene un IBU de 16 con un claro aroma a levadura. Esta cerveza de color pajizo tiene una cabeza espesa y espumosa que se desvanece rápidamente. Tiene un paladar afrutado de plátano y clavo. Hay un poco de dulzura y especias en la cerveza, con una sensación en boca suave y efervescente.
Tipos de cerveza
Siempre se dice que el tiempo es esencial, pero para los productores del “oro” checo -la cerveza- saben que se necesita el tiempo que otros productores europeos de cerveza no conceden. Esta fue sin duda la impresión que se llevaron los asistentes al Día de la Cerveza Checa de este año, celebrado en Notting Hill, Londres, en las embajadas checa y eslovaca.
De hecho, la cerveza (o la auténtica cerveza checa) que se produce hoy en día en la República Checa, un país que presume de haber producido la primera cerveza rubia tipo pilsner del mundo -Pilsner Urquell en 1842- tarda entre 100 y 200 días en elaborarse, frente a los 10 días que suelen tardar las marcas de cerveza tipo lager más conocidas del mundo y de Europa.
Cerveza, lager, pils o ale, llámelo como quiera. La cuestión es qué país produce la mejor cerveza del mundo. Seguro que esto da lugar a un gran debate y hay muchos países productores de cerveza, marcas y variedades para elegir. Así que una respuesta definitiva no es precisamente sencilla.
Todo el mundo tiene una opinión y un hacha que afilar al respecto. Los alemanes afirman que su producción de cerveza puede considerarse la mejor, mientras que no se puede descartar la producción de Bélgica por su rica variedad de cervezas, con más de mil cervezas diferentes, incluidas las cervezas de abadía belgas, y tampoco se puede descartar a los británicos e irlandeses. Tampoco se puede descartar a los daneses, ya que Carlsberg es “probablemente la mejor cerveza del mundo”, según sus anuncios.
Cerveza Bernard
Aunque contenían lúpulo de Bohemia muy apreciado, las primeras cervezas de esta región probablemente no se parecían demasiado a las que bebemos hoy en día. Gran parte de esta primera cerveza era un tipo de cerveza de trigo turbia, que utilizaba una levadura de fermentación alta, conocida entonces como bilé pivo, o “cerveza blanca”. Hoy en día, muchos historiadores cerveceros creen que la bilé pivo fue llevada de Bohemia a Baviera, donde posteriormente se convirtió en los estilos de cerveza de trigo Hefeweizen y Weizen. Como escribe Ian Hornsey en A History of Beer and Brewing
A lo largo de los siglos, se fundaron cervecerías por toda Bohemia y Moravia, a menudo asignando los “derechos de fabricación” a familias nobles o a los propietarios de un pueblo o ciudad. Cuando las guerras y los conflictos azotaron la región, muchas de estas cervecerías también fueron destruidas.A principios del siglo XIX, las mejoras en el transporte permitieron importar y exportar regularmente cervezas. Cuando las cervezas de fermentación baja comenzaron a llegar a Bohemia desde el sureste de Alemania alrededor de 1830, los bebedores pronto se enamoraron de esta llamada “cerveza bávara”. Estas cervezas solían ser bastante oscuras, pero de sabor crujiente y refinado.