Taza de cerveza de raíz
La zarzaparrilla y la cerveza de raíz fueron creadas por los nativos americanos antes de llegar a Europa. Ambas bebidas deben su nombre a las diferencias de sus ingredientes cuando se elaboraron por primera vez. La zarzaparrilla se elaboraba con la vid de la zarzaparrilla, mientras que la Root Beer, con las raíces del árbol de sasafrás. Hoy en día, las recetas de Root Beer no incluyen sasafrás, ya que se ha descubierto que la planta causa graves problemas de salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos prohibió la vid para la producción comercial de alimentos en 1960.
Aunque pueden parecer similares y a menudo se confunden, siempre ha habido una diferencia entre las bebidas, tradicionalmente la zarzaparrilla se elaboraba sólo con la raíz de zarzaparrilla. El extracto hecho de la raíz de zarzaparrilla tiene un perfil de sabor ligeramente amargo, por lo que la mayoría de los productores incluyen ahora ingredientes como el regaliz para intentar reducir el sabor fuerte.
La diferencia entre nuestra zarzaparrilla y la del resto del mundo está en la elaboración. Nuestra zarzaparrilla es una bebida rica y compleja que utiliza raíz de regaliz, raíz de jengibre, vaina de vainilla, raíz de zarzaparrilla y melaza. Tomamos estos ingredientes reales y los elaboramos durante tres días, creando un sabor único y maravilloso.
Root beer deutsch
Si te gusta la cerveza de raíz, sabrás que es una bebida dulce y ordinariamente carbonatada, como tu botella de Coca Cola. Sin embargo, ¿sabías que también viene impregnada de extractos de raíces, como la zarzaparrilla, el sasafrás y otras?
Hay muchas recetas de cerveza de raíz con muchos sabores diferentes. El ingrediente principal para elaborar la cerveza de raíz sigue siendo la raíz de sasafrás, pero desde que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. la prohibió por su carácter cancerígeno, la mayoría de las recetas comerciales no contienen la raíz de sasafrás real; la mayoría utiliza un saborizante de sasafrás artificial.
La versión comercial de la cerveza de raíz suele ser dulce, carbonatada, espumosa, sin alcohol y aromatizada con sasafrás artificial. Los métodos pueden incluir vainilla, corteza de cerezo, melaza, anís, canela y miel.
El método tradicional para elaborar la cerveza de raíz consiste en un jarabe de melaza. Hay que dejarlo enfriar durante tres o cuatro horas y luego combinarlo con los ingredientes de la raíz. Después se añade la levadura y se deja fermentar durante 12 o 14 horas, y luego se somete a una segunda fermentación.
Cerveza de raíz de sasafrás
No es fácil encontrar una buena receta de cerveza de raíz, así que cuando encuentres una buena, ¡guárdala! Elaborar con éxito su propia cerveza de raíz alcohólica da una gran sensación de logro y es una delicia para las papilas gustativas.
La cerveza de raíz fuerte es una cerveza de raíz con un contenido alcohólico considerable. No tiene el mismo sabor que la cerveza normal porque no utiliza granos tradicionales en el proceso de elaboración. En su lugar, la cerveza de raíz utiliza raíces de plantas para ofrecer sabores dulces y picantes que a la gente le encantan.
La cerveza de raíz tiene una rica historia que se remonta a los pueblos indígenas de América. Los indígenas utilizaban la raíz de sasafrás para elaborar bebidas medicinales y para cocinar. Años más tarde, y tras un pequeño ajuste en el proceso de elaboración, las cervezas de raíz se impusieron en el mercado durante el periodo de la Ley Seca.
La cerveza de raíz original tiene poca cantidad de alcohol, alrededor del 2 por ciento; sólo en los últimos años han aparecido en el mercado las versiones de mayor graduación. Este aumento del interés por la cerveza de raíz con alcohol se debe a la necesidad de cervezas dulces y ligeras.
Receta de extracto de cerveza de raíz
Hasta los 13 años, estaba convencido de que la cerveza de raíz era alcohólica. No podía creer que mi padre, por lo demás responsable, me ofreciera sorbos de su cerveza de raíz. Como era una niña bastante conservadora, siempre me negaba. Entonces, un día escuché a la mujer que estaba detrás del mostrador de la heladería Swensen’s explicar a otro niño igual de iluso que la cerveza de raíz era sólo un refresco. Así que pedí mi primer flotador de cerveza de raíz y quedé inmediatamente prendado. Había algo un poco travieso en su atrevido sabor que me convirtió en un fanático de la cerveza de raíz.
Muchas de las bebidas más deliciosas empezaron como tónicos medicinales, así que no es de extrañar que la primera cerveza de raíz comercial fuera desarrollada por un farmacéutico a finales del siglo XIX. No sé si la cerveza de raíz limpia mi hígado o da color a mis mejillas, pero me siento mejor cuando la bebo. Quizá la cerveza de raíz fue una bebida de entrada al duro mundo de los cócteles y los licores. Pero no me quejo.
La cerveza de raíz en general no es difícil de encontrar, por supuesto, pero algunas de las marcas regionales o de pequeños lotes pueden ser difíciles de localizar. No hay dos cervezas de raíz iguales, así que algunas serán empalagosas y dulces mientras que otras serán crujientes y secas. Marcas como Faygo y Barq’s se sitúan en el lado más fuerte y “de raíz”, mientras que A&W y Henry Weinhardt’s están en el lado más dulce y “de vainilla”.