¿Beber cerveza en vaso reduce la hinchazón?
Después de un largo día, pocas cosas son más gratificantes que destapar el tapón de tu cerveza helada favorita. Pero muchas cervezas ya vienen en vidrio (o en latas de aluminio, pero eso es una discusión de otro día), así que ¿por qué molestarse en verterla en otro? Las razones son más válidas de lo que se cree, y después de analizar más detenidamente algunas de ellas, nos ocuparemos también de la cristalería de cerveza más popular.
La gente dice que verter la cerveza en un vaso le da un mejor sabor, pero ¿por qué es así? La respuesta está en el aroma que se produce al verter la cerveza. En concreto, al verter la cerveza se activa su carbonatación, que se manifiesta como la espuma de la cerveza. Esta cabeza está formada por millones de pequeñas burbujas que estallan constantemente mientras la cerveza se asienta, liberando aceites de lúpulo y subproductos de la fermentación -especies, alcohol, fusel, etc. Todo este estallido libera un flujo constante de aroma que aumenta el sabor y que inevitablemente se inhala al beber. Por eso, los aficionados a la cerveza están tan interesados en que su cerveza tenga el tamaño correcto de la cabeza: un exceso hace que beberla sea una tarea pesada, mientras que un exceso apenas aporta aroma. Además, le da a la cerveza ese aspecto tan clásico.
¿Debe verterse la cerveza en un vaso?
Cuando se pone la cerveza en un vaso, se revela mucho más de la cerveza y se mejora la experiencia sensorial general. Para empezar, se puede ver la cerveza: su color y claridad, así como la espuma que se forma. Como ventaja adicional, al verter la cerveza en un vaso, se pierde parte de la carbonatación, por lo que la cerveza contendrá menos gas cuando se consuma.
Pero el sabor es la razón más importante para verter la cerveza en un vaso. Con la cerveza en un vaso, tiene fácil acceso al aroma y puede oler la cerveza incluso antes de llevársela a la boca. Esto tiene un efecto significativo en su experiencia sensorial, hasta el punto de que algunos cerveceros seleccionan cuidadosamente el vaso en el que se sirve su cerveza y no aceptan otras alternativas. De hecho, los catadores experimentados suelen describir sabores diferentes cuando se sirve la misma cerveza en vasos distintos.
Cuando se elige un vaso para una cerveza, entran en juego dos factores: el tamaño y la forma. En el caso de las raciones rutinarias de cerveza de barril, el tamaño del vaso que se elija suele depender del contenido de alcohol. Aunque muchos vasos de cerveza “de uso cotidiano” tienen capacidad para medio litro o una pinta estadounidense, un servicio de alcohol responsable sugiere que las cervezas más fuertes no se sirvan en esos vasos. En Bélgica, donde muchas cervezas tienen entre un 6% y un 10% de graduación alcohólica, encontrarás una gama de vasos de cerveza más pequeños. Las porciones que oscilan entre las 10 y las 6 onzas (300 ml – 175 ml) permiten un servicio responsable de las cervezas más fuertes.
Mejor vaso de cerveza
Cuando se pone la cerveza en un vaso, se revela mucho más de la cerveza y mejora la experiencia sensorial en general. Para empezar, se puede ver la cerveza: su color y claridad, así como la espuma que se forma. Como ventaja adicional, al verter la cerveza en un vaso, se pierde parte de la carbonatación, por lo que la cerveza contendrá menos gas cuando se consuma.
Pero el sabor es la razón más importante para verter la cerveza en un vaso. Con la cerveza en un vaso, tiene fácil acceso al aroma y puede oler la cerveza incluso antes de llevársela a la boca. Esto tiene un efecto significativo en su experiencia sensorial, hasta el punto de que algunos cerveceros seleccionan cuidadosamente el vaso en el que se sirve su cerveza y no aceptan otras alternativas. De hecho, los catadores experimentados suelen describir sabores diferentes cuando se sirve la misma cerveza en vasos distintos.
Cuando se elige un vaso para una cerveza, entran en juego dos factores: el tamaño y la forma. En el caso de las raciones rutinarias de cerveza de barril, el tamaño del vaso que se elija suele depender del contenido de alcohol. Aunque muchos vasos de cerveza “de uso cotidiano” tienen capacidad para medio litro o una pinta estadounidense, un servicio de alcohol responsable sugiere que las cervezas más fuertes no se sirvan en esos vasos. En Bélgica, donde muchas cervezas tienen entre un 6% y un 10% de graduación alcohólica, encontrarás una gama de vasos de cerveza más pequeños. Las porciones que oscilan entre las 10 y las 6 onzas (300 ml – 175 ml) permiten un servicio responsable de las cervezas más fuertes.
Cerveza en lata vs. en vaso
No hay nada de malo en beber cerveza directamente de una botella o una lata, pero para disfrutar de una experiencia sensorial de 360 grados, querrá verter su cerveza en un vaso, dejando que sus ojos absorban el tinte y la carbonatación antes de dar el primer sorbo.
El vaso adecuado también es importante. Por supuesto, puedes verter esa IPA en un tarro Mason con el borde roto, pero la forma y las materias primas de un vaso pueden hacer que una gran cerveza sea trascendente. Un buen vaso acentuará los aromas de una cerveza y ayudará a que la espuma se mantenga, creando una cerveza que tiene tan buen aspecto como sabor.
El juego de 12 vasos fusiona la función y la forma, construido a partir de un vidrio templado resistente a las astillas, con una base gruesa, y ofreciendo una claridad cristalina para mostrar una pilsner dorada, una sour ale con infusión de frutas o una IPA nebulosa. “Es discreta y sencilla, y las proporciones de su boca ancha y la sensación extremadamente fácil al sostenerla en la mano realmente nos convencieron”, dice Ifergan. “Claro que se le puede llamar vaso, pero los vasos merecen mucho más crédito del que se les da en la industria cervecera”.