Canela en la fermentación
Supongo que añadirla durante el macerado está descartado… Supongo que el momento obvio sería durante la ebullición (en bolsas de “té”), pero ¿al principio o al final? ¿O es mejor hacerlo después del hervor – durante la “mezcla” – para dejar que las especias se empapen? (Supongo que es una mala idea dejar las especias durante la (1ª) fermentación…) ¿O es mejor esperar hasta la 2ª fermentación, aprovechando el paso más o menos para añadir las especias? O tal vez debería hacer un extracto o una infusión con agua tibia/húmeda, o una infusión en alcohol (vodka)… si es así, ¿cómo – y cuándo debería añadir este extracto?
P.D.: ¿Debo dejar la “rama” de vainilla entera, o hacer lo que se suele hacer en la cocina: dividirla a lo largo y raspar las semillas del interior, antes de ponerla toda (semillas y “rama” dividida) en lo que quiero que tenga sabor? Las semillas son pequeños “puntos” negros – y probablemente no habrá muchos de ellos en todo el lote – pero aún así, tal vez no es nada que quieras ver en tu cerveza (aunque se ve delicioso en el chocolate caliente 😉 …
Añadí dos ramas de canela picadas en un procesador de alimentos a la fermentación primaria. Mientras la primaria burbujeaba, puse tres palitos más en ~2oz de whisky (+ 2oz de agua) y lo removí diariamente durante 4 días. Este es un lote de 5 galones.
Extracto de vainilla en la cerveza
Añadir la miel, la malta y el lúpulo en ebullición a 5 galones de agua. Hervir durante una hora, espumando la superficie cada pocos minutos para eliminar las variadas antenas y globos oculares de abeja de la miel sin filtrar. Triture ligeramente la corteza de canela y añádala durante los últimos 10 minutos del hervor. Añade el lúpulo de acabado a 3 minutos del final del hervor. Esparcir, enfriar y sifonar en el primario, completando hasta 5 galones con agua previamente hervida. Poner la levadura, fermentar, cebar con 3/4 de taza de malta seca hervida en 1 1/2 tazas de agua, y embotellar. Dejar envejecer la cerveza al menos un mes antes de consumirla. Como es típico de las cervezas con miel, esta cerveza mejora con el tiempo.
Añadir la miel, la malta y el lúpulo hirviendo a 5 galones de agua. Hervir durante una hora, espumando la superficie cada pocos minutos para eliminar las variadas antenas y globos oculares de abeja de la miel sin filtrar. Triture ligeramente la corteza de canela y añádala durante los últimos 10 minutos del hervor. Añade el lúpulo de acabado a 3 minutos del final del hervor. Esparcir, enfriar y sifonar en el primario, completando hasta 5 galones con agua previamente hervida. Poner la levadura, fermentar, cebar con 3/4 de taza de malta seca hervida en 1 1/2 tazas de agua, y embotellar. Dejar envejecer la cerveza al menos un mes antes de consumirla. Como es típico de las cervezas a base de miel, esta cerveza mejora cada vez más con el tiempo.
Receta de cerveza con canela
Preparar esta fragante cerveza caliente al estilo polaco no puede ser más fácil. Sólo se necesita una suave cocción a fuego lento para infundir una suave mayor con especias, naranjas y un toque de miel. El acabado con yemas de huevo la hace cremosa y deliciosamente rica.
Los menos pudientes cocinaban cervezas más débiles con unos trozos de pan. Los hogares más ricos preparaban una versión mucho más lujosa, enriquecida con huevos, mantequilla y especias caras. (fuente 1)
Es reconfortante y cálida, por lo que se reserva sobre todo para los fríos meses de invierno. Al fin y al cabo, no hay nada mejor que saborear lentamente el Grzane Piwo mientras se recorren los puestos del mercado navideño o se da un paseo en trineo kulig.
Para recalentar el Grzane Piwo, viértalo en una olla pequeña y caliéntelo durante unos minutos a fuego lento. En cuanto alcance la temperatura deseada, retírelo del fuego, viértalo en un vaso y disfrútelo enseguida.
Nombre en polaco: Grzane PiwoPronunciación: gzha-neh pivohCocina: PolacoRegión / Subregión: toda la Polonia Otros nombres tradicionales o regionales: También conocido como (incluyendo errores ortográficos): Grzanka, Grzaniec z piwem
Cerveza hervida con canela del momento
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Si tu cuerpo no produce las hormonas tiroideas importantes, se dice que tienes una tiroides poco activa o hipotiroidismo. EAT SMARTER te explicará qué causa esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debes tener en cuenta en cuanto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.