Cervecería Löwenbräu
En 1759, los monjes agustinos de Múnich fueron uno de los primeros miembros de la Academia Bávara de Ciencias y Humanidades[4] Mientras tanto, durante esta época, la producción anual de Augustiner alcanzó los 250.000 litros, tres veces la cantidad de una cervecería media de la época.
En 1803, en el marco de un movimiento de secularización, el monasterio fue disuelto y la cervecería pasó a ser administrada por el Estado antes de pasar a ser de propiedad privada[4]. Luego, en 1817, como el edificio original estaba muy deteriorado, la cervecería fue trasladada a la Neuhauser Straße[4].
Anton y Therese Wagner, una familia cervecera de los alrededores de Freising, adquirieron la empresa y desde entonces la cervecería ha seguido siendo de propiedad privada. Alrededor de 1840, Anton Wagner adquirió un almacén en la Rosenheimer Straße para ampliar la cervecería y, tras la muerte de Anton en 1845, su esposa Therese dirigió el negocio[4].
Augustiner entró en la era industrial en 1852 con la adopción de una máquina de vapor para ayudar a la producción. En 1857, se adquirió otro almacén en la Landsberger Straße, y finalmente toda la producción se trasladó al nuevo emplazamiento, mientras que un restaurante patrocinado por la cervecería siguió funcionando en la ubicación de la Neuhauser Straße[4].
Samuel adams verano
La cerveza es una parte importante de la cultura alemana. La cerveza alemana se elabora de acuerdo con la Reinheitsgebot, que sólo permite utilizar agua, lúpulo y malta como ingredientes; y estipula que las cervezas que no utilizan exclusivamente malta de cebada, como la cerveza de trigo, deben ser de fermentación alta[2][3].
Las Kellerbiers son cervezas rubias sin filtrar que se acondicionan de forma similar a las cervezas de barril. La graduación y el color varían,[5] aunque en la región de Franconia, donde estas cervezas acondicionadas en barril siguen siendo populares, la graduación tiende a ser del 5% ABV o ligeramente superior, y el color tiende a ser un ámbar intenso, pero la característica definitoria es el acondicionamiento en barril. Kellerbier significa en alemán “cerveza de bodega”[6].
La Zwickelbier era originalmente una muestra de cerveza que el jefe de la cervecería sacaba del barril con la ayuda de un tubo especial llamado “Zwickelhahn”. Las Zwickelbiers son cervezas tipo lager sin filtrar, como la Kellerbier, aunque con un proceso de acondicionamiento ligeramente diferente que da a la lager más carbonatación. Las Zwickelbiers suelen ser más jóvenes, con menos alcohol y menos lupuladas que las Kellerbiers[7].
Cerveza Yuengling seasona
Mucha gente ha oído hablar de la “Reinheitsgebot” o ley de pureza de la cerveza, que tradicionalmente limita los ingredientes de la cerveza alemana a sólo cebada, agua y levadura. Sin embargo, ¿sabía que la propia normativa de Múnich se aprobó en 1487, 29 años antes que el código de Baviera, que se convertiría en la norma alemana?
Este compromiso con la cerveza de alta calidad ha estado estrechamente ligado a la identidad de la ciudad a lo largo de su historia y en una ocasión incluso amenazó con provocar una revolución. En 1844, una subida del impuesto sobre la cerveza suscitó una oposición tan amplia y violenta que se temió que la monarquía fuera derrocada. La reputación mundial de la cerveza muniquesa es ahora tan fuerte que más de seis millones de visitantes viajan cada año a la “Oktoberfest” de Múnich para degustar la mundialmente famosa cerveza.
El agua se mezcla con cereal malteado grueso y el “macerado” resultante se remueve constantemente mientras se calienta a diferentes niveles de temperatura. Esto activa las enzimas de la malta, haciendo que sus componentes sean fácilmente solubles.
Spaten-franziskaner-bräu
Paulaner es una cervecería alemana que se fundó en 1634 en Múnich (Wikipedia, 2019). Hoy en día, Paulaner sigue teniendo su sede en Múnich, Alemania, y es una de las seis cervecerías que suministran cerveza para el Oktoberfest, también está clasificada como la sexta entre las cervezas más vendidas de Alemania (Wikipedia, 2019). El lema de Paulaner es “Paulaner engagiert” que significa “Paulaner está comprometido”. Paulaner se enorgullece de ser respetuosa con el medio ambiente y de tener siempre una visión a largo plazo (Paulaner, 2019).
Paulaner fue fundada en 1634 por los monjes de los Mínimos del Monasterio de Neudeck ob der Au en Múnich. (Wikipedia, 2019) Antes de su fundación la cerveza era elaborada por los monjes bajo la Ley de Pureza de 1516. Lo que no bebían los monjes se entregaba a los pobres o se vendía en la taberna del claustro (Paulaner, 2019). En 1799 el claustro de Neudeck fue abolido y convertido en una penitenciaría (Wikipedia, 2019). Unos años más tarde, en 1806, un hombre llamado Franz Xaver Zacherl compró el antiguo edificio y lo modernizó y amplió creando un producto llamado Salvator, que en latín significa salvador (Paulaner, 2019). En 1944 durante la segunda guerra mundial la cervecería Paulaner fue destruida por un bombardeo y posteriormente fue reconstruida en 1950 (Paulaner, 2019). En 1989 se inauguró la primera cervecería Paulaner en Múnich y es la sede de las tabernas Paulaner. Hoy en día Paulaner sigue siendo muy conocida, producen 2,3 millones de hectolitros de cerveza al año y siguen siendo una de las seis cervecerías que proporcionan cerveza para la Oktoberfest (Paulaner, 2019).