Elaboración de cerveza
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Cerveza que brilla en la oscuridad
Durante años, décadas, incluso milenios -vale, quizá no tanto-, la cerveza negra ha sido sinónimo de cerveza negra. Dices: “Me apetece una cerveza negra” y el universo te llena la cabeza de imágenes de pintas de Guinness recién servidas. Puede que el mundo de las cervezas negras no esté tan poblado ni sea tan popular como el de las claras, pero su oferta es igual de amplia y variada.
Las cervezas oscuras, desde las stouts hasta las schwarzbier, obtienen su color, así como gran parte de su sabor, de las maltas tostadas. Todas las cervezas se elaboran con malta tostada, pero al igual que el café, cuanto más oscuro sea el tueste, más rica será la cerveza. Aumentando la cantidad de malta oscura, el cervecero puede intensificar el color de la cerveza final y añadir notas de sabor más complejas, como café, chocolate y caramelo.
Hay otras formas de aumentar el color de una cerveza. Esto puede lograrse mediante un proceso de elaboración más largo, ya sea durante la ebullición o envejeciendo la cerveza final en barriles, donde la cerveza tomará parte del color y el sabor del recipiente en el que se está envejeciendo, normalmente barriles de madera carbonizada. Cada método, cada alternancia de la factura de malta, se presta a un tipo diferente de cerveza oscura, desde la ligera y maltosa hasta la rica y cremosa.
Delirium negro envejecido en barrica precio
La Schwarzbier, cerveza negra, es una cerveza rubia oscura originaria de Alemania[1], de color negro opaco y con toques de chocolate o café, que suele tener una graduación del 5%[2].
Las Schwarzbiers se elaboran con un método de fermentación en frío, que las clasifica como lager, aunque históricamente se utilizaba la fermentación en caliente. La graduación alcohólica suele oscilar entre el 4,4% y el 5,4%. Su color oscuro se debe al uso de maltas especialmente oscuras o de extracto de malta tostada en la elaboración de la cerveza. La malta, a su vez, adquiere su color durante el procedimiento de tostado. Su sabor puede variar entre amargo y ligeramente dulce.
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Mejor cerveza negra
Cervezas negrasComo cualquier color de la cerveza tiene sus propios caracteres y características, esta categoría no debe ciertamente inferior. Por lo general, que consiste en un cuádruple muy oscuro, o stout burgher, esta categoría aún menos variada. Y aunque tal vez en breve va a doblar. Porque aquí tienes IPA, cervezas con claves de caramelo o café, el uso de hierbas, alto y bajo porcentaje de alcohol …Un poco más de información sobre las cervezas negras esperar …Una vez más, sin embargo, si hay una cerveza negro y cuando un muy oscuro? Bueno, eso puede determinar su auto. Lo que suele surgir, la naturaleza completa del sabor tostado. Esto da lugar a un brebaje picante y especiado, que en realidad se inclina hacia el café. La espuma correspondiente suele ser única, llena de carácter y de color blanco nieve con teclas negras. Después de leer esto, se podría concluir que esta cerveza en particular golpea en el período de otoño e invierno. Estas cervezas negras son ideales para maridar con la comida o incluso como cerveza de postre.