Mejor cerveza negra
Las cervezas Porter y Stout se presentan en una gama de estilos que van desde lo dulce a lo seco, desde lo chocolatoso y suave a lo amargo y tostado. Suelen tener un color entre marrón oscuro y negro y tienen mucho cuerpo, aunque no necesariamente un alto grado de alcohol.
Las Milk Stouts destacan por la adición de lactosa, o el azúcar que se encuentra en los productos lácteos. El producto final es una cerveza suave y cremosa, con un suave dulzor y un final parecido al de la leche con chocolate o un batido. Las Milk Stouts, como la Negative Space de 11 Below Brewing, suelen tener mucho cuerpo, pero en ocasiones pueden tener un ABV inferior. A menudo se elaboran con sabores como el café, los nibs de cacao, el coco o la vainilla para obtener una cerveza realmente deliciosa. Para hacer la suya propia, eche un vistazo a nuestra mezcla para hacer cerveza Milk Stout.
Las Baltic Porters son esencialmente Porters inglesas fortificadas. Suelen tener una graduación de 5,5-10% y a menudo pueden beberse como una cerveza negra. Las Baltic Porters son famosas por sus características de melaza, chocolate, regaliz y caramelo que las hacen muy oscuras. El mayor ABV añade un poco de dulzura y algunos ésteres afrutados como los que encontrará en la Baltic Thunder de Victory Brewing Co.
Cerveza de café
No todas las stouts -un estilo caracterizado por el uso de maltas tostadas y cebada- son iguales, ya que los niveles de alcohol, las recetas, los sabores y las texturas son muy variados. Desde las stouts tradicionales que surgieron tras la popularidad de la porter en Inglaterra en el siglo XIX hasta el caleidoscopio de variaciones artesanales de hoy en día, las características que se encuentran dentro de la categoría son innumerables. Para ayudar a desmitificar lo que diferencia a las stouts de las demás, a continuación se presentan algunos de los tipos más comunes disponibles en la actualidad.
Cuando se piensa en las cervezas negras irlandesas, la primera que viene a la mente es la Guinness. Esta emblemática cervecería lleva elaborando cervezas secas y equilibradas desde antes de que se popularizara el apelativo de “irlandesa seca”. La razón por la que algunas stouts irlandesas se conocen como “secas” es la práctica de utilizar cebada tostada oscura sin maltear para dar color, aroma y sabor, en lugar de cebada malteada tostada”, dice el director de Guinness, Stephen Kilcullen. “La cebada sin maltear no aporta mucho, si es que aporta algo, de azúcar y cuerpo a la cerveza, lo que significa que tiene un sabor más seco, menos dulce y a menudo una calidad ligeramente más tostada, casi astringente”. En la actualidad, muchas otras cervecerías de Europa y Estados Unidos elaboran cerveza de forma similar. La mayoría ofrece el mismo amargor agradable, el mismo aspecto entintado superoscuro y la misma proporción ligera de alcohol en sangre, lo que convierte a este estilo en uno de los más sencillos en el ámbito de las stouts. Pruebe la Irish Stout de Breckenridge, que se une a la oferta anual de la cervecería este mes de febrero.
Cerveza Guinness Stout
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas y más consumidas del mundo, y la tercera bebida más popular en general después del agua y el té. La cerveza se elabora a partir de granos de cereal, sobre todo de cebada malteada, aunque también se utilizan el trigo, el maíz y el arroz. Wikipedia
La Guinness Draught Stout es la cerveza original con nitrógeno. Aunque para los no iniciados puede parecer oscura y pesada, en realidad tiene un sabor deliciosamente ligero y suave, con notas de cebada tostada, caramelo, café y chocolate. El resultado neto es una stout sabrosa y tan accesible como una lager, que desde hace tiempo es una de las grandes cervezas de bar del mundo. Otra sorpresa es su bajo contenido en calorías: sólo 126 calorías por una ración de 12 onzas. Eso es sólo 15 calorías menos que una cerveza ligera típica.
Esta es la cerveza negra que hizo famosa a Guinness. Buscada por los aficionados a la cerveza por su mezcla de amargor del lúpulo, sabor oscuro a malta, notas crujientes de tostado y final agridulce, la Extra Stout es quizás la versión definitiva de una cerveza seca irlandesa. La Guinness Extra Stout está carbonatada (en lugar de nitrogenada), lo que le confiere un mayor sabor a lúpulo y una sensación en boca más crujiente. Tiene un color rubí oscuro y una cabeza espumosa de color canela. Un generoso porcentaje de cebada tostada en la cerveza le da su característico acabado limpio y seco.
Cerveza de leche
Aunque la elaboración de cerveza artesanal ha aumentado su popularidad en los últimos años, la cerveza se compone en última instancia de unos pocos estilos básicos. Conozca los estilos comunes de cerveza para aumentar su comodidad y familiaridad con una de las bebidas más antiguas del mundo.
La cerveza tipo Ale es una categoría general de cerveza: Encontrará subcategorías como las ales marrones o las ales pálidas. Es el estilo de cerveza más antiguo, que se remonta a la antigüedad. Lo que distingue a una ale -y también hace que esta categoría de cerveza sea accesible para los cerveceros caseros- es una fermentación a temperatura cálida durante un periodo de tiempo relativamente corto. En el proceso de elaboración, los cerveceros introducen levaduras de fermentación alta que, como su nombre indica, fermentan en la parte superior de la cerveza. El proceso de fermentación convierte lo que de otro modo sería una infusión de cebada y malta en una bebida alcohólica.
Las lagers son un estilo de cerveza más reciente con dos diferencias fundamentales respecto a las ales. Las lagers fermentan durante mucho tiempo a baja temperatura y dependen de las levaduras de fermentación inferior, que se hunden en el fondo del tanque de fermentación para hacer su magia.