Cerveza de crema
El primer signo de oxidación en las IPA de Nueva Inglaterra es el oscurecimiento del color. Después de eso, se empieza a notar que el aroma y los sabores del lúpulo parecen un poco más apagados de lo que eran originalmente. Finalmente, se llega al peor y más odiado signo de oxidación: el sabor a “cartón mojado”.
Las IPAs de Nueva Inglaterra son bien conocidas por sus grandes cargas de lúpulo seco y su turbia y espesa neblina derivada de la levadura y los tipos de grano utilizados. Desgraciadamente, esta misma neblina y la materia de lúpulo que los cerveceros de NEIPA se esfuerzan por conseguir también causan problemas de oxigenación en el camino cuando la cerveza envejece.
Muchas veces se encontrará que cualquier receta de cerveza que tenga un 25% o más de avena tendrá ese porcentaje de avena dividido en una mezcla de avena malteada y en copos. La avena malteada tiene enzimas que no tiene la avena en copos, que ayudan a descomponer y extraer los azúcares de los granos. Además, la avena malteada ayuda a evitar las bolas de masa que suelen formarse alrededor de cantidades masivas de granos en copos.
Hay múltiples estudios que apoyan la idea de que cambiar los granos en copos por su equivalente malteado conducirá a una menor oxidación de la cerveza final. Se cree que los niveles elevados de manganeso de los granos en copos aumentan el riesgo de oxidación. Muchos estudios analizaron específicamente la avena y los niveles de manganeso en ella parecen ser los más altos de cualquier tipo de grano (malteado o no).
Neipa wiki
“La cerveza no duró mucho. La favorita del público. Todo el mundo dice que es la mejor cerveza que he elaborado. En una prueba A/B a ciegas contra la Heady (Topper), un viernes por la tarde en la hora feliz de mi barrio, tu receta ganó por unanimidad. Gracias por la gran receta”. – York
“Solía ser un incondicional de las IPA centradas en el lúpulo “C” y muy secas. Todavía me encanta eso, pero la receta de Kal para la IPA de Nueva Inglaterra es suave, pero grande y jugosa con un súper aroma. Será una de las últimas IPA que elaborará. En serio”. – Tim Brady
“Esta cerveza es buena. Tan buena, de hecho, sólo la he hecho una vez porque se fue tan rápido que fue bastante frustrante. No soy un gran fan de las IPA, pero esta fue fácilmente una de las mejores IPA que he tenido. Tan buena que hace que ir a los bares a probar nuevas cervezas sea menos divertido. Otras cervezas son tan simples y sin sabor ahora”. – Fal
“He estado probando y ya necesito hacer otro lote… entre un barril de 2,5 galones para mi hermano, un barril de 5 galones para mí y 2,5 galones para enlatar y luego probar… se acabará antes de que te des cuenta. Es hora de intensificar mi juego y desempolvar el hervidor de 30 galones”. – Jerz
Neipa vs ipa
Un guiño a las tradicionales IPA de Nueva Inglaterra, pero elaborada con el estilo característico de Spearhead, nuestra NEIPA es el refresco sabroso y con cuerpo que estabas esperando. Con un aroma cítrico brillante, la NEIPA estalla con intensas notas de frutas tropicales, con un toque de pino, resina y un suave amargor.
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Haciendo hincapié en el aroma y el sabor del lúpulo sin un amargor excesivo, la New England IPA se apoya en gran medida en las técnicas de lúpulo tardío y seco para ofrecer una experiencia de lúpulo jugosa y tropical. El hábil equilibrio entre la técnica y la selección de ingredientes, que a menudo incluye la adición de trigo o avena, confiere una seductora bruma a esta popular versión de la IPA americana.
El aroma y el sabor del lúpulo son de medios a muy altos, con atributos típicos del lúpulo de cualquier origen. Descriptores como “jugoso” se utilizan a menudo para describir los atributos de sabor y aroma derivados del lúpulo presentes en estas cervezas.