San bernardo con ingenio
A finales del siglo XIX, el anticlericalismo en Francia obligó a la comunidad de la abadía de Catsberg a trasladarse al pueblo de Watou, en Flandes Occidental (Bélgica). Se creó el Refugio Notre Dame de San Bernardo, que en un principio producía queso para financiar las actividades de la abadía. En 1934, se decide cerrar el anexo belga y devolver todas las actividades monásticas a Francia, haciéndose cargo de la quesería Evarist Deconinck.
En 1945, el monasterio trapense de San Sixto dejó de vender su cerveza y se llegó a un acuerdo por el que los monjes fabricarían cerveza para ellos mismos y la cerveza sólo se podría llevar al monasterio y a las tabernas asociadas. Se concedió una licencia a la fábrica de quesos y se fundó la Cervecería San Bernardo. El maestro cervecero de Westvleteren, Mathieu Szafranski (de origen polaco) se convirtió en socio de la cervecería y aportó las recetas, los conocimientos técnicos y la cepa de levadura de San Sixto. Deconinck elaboró y vendió las cervezas trapenses bajo licencia antes de que se acordara un nuevo contrato en 1962. El acuerdo finalizó en 1992 cuando los monasterios trapenses decidieron que la cerveza trapense sólo podía elaborarse en un monasterio. Desde 1992, las cervezas fabricadas en Watou se venden bajo la marca St. Bernardus.
Cerveza St bernardus donde comprar
La St. Bernardus Abt 12 es la cerveza insignia de la gama de cervezas de abadía de esta cervecería de Watou. Esta cerveza es un éxito rotundo y representa más de la mitad de la producción total de la fábrica.
No es casualidad que la Abt 12 se compare a menudo con la emblemática Westvleteren 12 (XII) de la cercana abadía trapense de Sint-Sixtus. ¿La razón? Hasta 1992, las cervezas trapenses de Sint-Sixtus eran fabricadas, bajo licencia, nada menos que por San Bernardino. Y hasta hoy, las cervezas de la abadía de San Bernardo se elaboran con la levadura de la casa Sint-Sixtus.
Sin embargo, las cervezas de San Bernardino son muy particulares. Los cerveceros aprovechan al máximo el agua ligeramente salada, pero blanda, procedente del pozo local. La cervecería de Westvleteren, en cambio, se limita a utilizar el agua suministrada por la ciudad.
¿Y la historia detrás de su nombre? El Abt, o Abad, es el monje de más alto rango en la abadía; así que quizás no es de extrañar que la cervecería considere la Abt 12 como la de más alto rango entre las cervezas de abadía. Hay que tener el debido respeto.
San bernardo abt 12
A principios de los años 90, los trapenses de la abadía de San Sixto de Westvleteren elaboraron un lote comercial de cerveza dentro de su monasterio por primera vez desde justo después de la Segunda Guerra Mundial. Los monjes belgas se organizan. Los primeros debates sobre la creación de una “Asociación Internacional de Trapenses” tienen lugar. El logotipo “Authentic Trappist Product” nacería cinco años más tarde. “Al final fue un divorcio amistoso”, dice el director de marketing y ventas de Brouwerij St. Bernardus, Marco Passarella. “Nosotros tenemos ‘hijos’ y ellos también. Tenemos que hablar entre nosotros”.
Situada en Watou, a sólo 12 kilómetros de Westvleteren, St. Bernardus elaboró las cervezas “Trappist Westvleteren” bajo licencia de los monjes de la abadía de Sint Sixtus entre 1946 y 1992. En la sala de degustación de St. Bernardus hay un cartel de esa época que dice: “Brouwerij Sint Bernardus: alleenvervaardiger van de bieren van de abdij van West-Vleteren”, o “Cervecería Sint Bernardus, único productor de las cervezas de la Abadía de Sint Sixtus en Westvleteren”. Se creó una nueva fábrica de cerveza en Westvleteren. Bernardus conservó todas las recetas que había elaborado para Sint Sixtus durante los 46 años de relación, incluida la Westvleteren 12, una Strong Ale de 10,2% de alcohol que RateBeer premió como “Mejor Cerveza del Mundo” en 2006, 2007, 2010, 2012 y 2013.
San Bernardo, alrededor de las 12 de la tarde.
A principios de los años 90, los trapenses de la abadía de San Sixto de Westvleteren elaboraron un lote comercial de cerveza dentro de su monasterio por primera vez desde justo después de la Segunda Guerra Mundial. Los monjes belgas se organizan. Los primeros debates sobre la creación de una “Asociación Internacional de Trapenses” tienen lugar. El logotipo “Authentic Trappist Product” nacería cinco años más tarde. “Al final fue un divorcio amistoso”, dice el director de marketing y ventas de Brouwerij St. Bernardus, Marco Passarella. “Nosotros tenemos ‘hijos’ y ellos también. Tenemos que hablar entre nosotros”.
Situada en Watou, a sólo 12 kilómetros de Westvleteren, St. Bernardus elaboró las cervezas “Trappist Westvleteren” bajo licencia de los monjes de la abadía de Sint Sixtus entre 1946 y 1992. En la sala de degustación de St. Bernardus hay un cartel de esa época que dice: “Brouwerij Sint Bernardus: alleenvervaardiger van de bieren van de abdij van West-Vleteren”, o “Cervecería Sint Bernardus, único productor de las cervezas de la Abadía de Sint Sixtus en Westvleteren”. Se creó una nueva fábrica de cerveza en Westvleteren. Bernardus conservó todas las recetas que había elaborado para Sint Sixtus durante los 46 años de relación, incluida la Westvleteren 12, una Strong Ale de 10,2% de alcohol que RateBeer premió como “Mejor Cerveza del Mundo” en 2006, 2007, 2010, 2012 y 2013.