Cerveza sin gluten Alemania
Muchos simplemente prefieren el sabor de la cerveza sin alcohol GF debido a sus propiedades más ligeras y libres de hinchazón. En esta amplia gama de cervezas sin alcohol, lagers y cervezas puede explorar una serie de alternativas bajas en azúcar y veganas. Nos gusta atender a todas las papilas gustativas y necesidades dietéticas para que toda nuestra comunidad AF pueda participar y disfrutar de los refrescantes sabores que ofrecemos. ¿Busca el acompañamiento perfecto para su cena? Pruebe nuestras cervezas aromáticas sin alcohol, que ofrecen varias opciones sin gluten.
Grolsch sin gluten
Hoy en día, se puede conseguir casi todo sin gluten, desde los cereales hasta las gominolas. Y mientras que la industria alimentaria se adaptó rápidamente a la moda de los productos sin gluten, que aportó más opciones a los celíacos, la industria cervecera ha tardado años en ponerse al día.
“He tenido muchas conversaciones en los últimos años sobre la gravedad de la enfermedad celíaca con distribuidores de todo el país”, dice Mark Ewald, propietario de Vermont Beer Shepherd. “Muchas reacciones iniciales son que la gente sin gluten es realmente una elección de estilo de vida. Entonces tengo que explicar la gravedad de la enfermedad celíaca y los peligros que conlleva beber un producto alterado enzimáticamente o al que se le ha quitado el gluten. Estas cervezas alteradas y sin gluten siguen sin ser seguras para un verdadero celíaco.”
“La mayoría de los bebedores de cerveza no notarán la diferencia entre la cerveza con gluten y la cerveza sin gluten hoy en día; la industria ha recorrido un largo camino a lo largo de los años, dice Lindsi Kay, fundadora de BestGlutenFreeBeers.com. “Puede ser complicado aprender a trabajar con maltas sin gluten, pero una vez que un cervecero descifra ese código realmente le permite colorear fuera de las líneas de cebada y experimentar con una diversa variedad de sabores y texturas.”
Birra moretti sin gluten
Para elaborar cualquier estilo de cerveza sin gluten, el proceso de elaboración tiene que ser un poco diferente. Se puede elaborar de dos maneras: o bien se utiliza un grano alternativo para garantizar que la bebida no contenga gluten ni trigo de forma natural, o bien se añade una enzima durante la producción. Este ingenio elimina el gluten de los granos.
Muchas cervecerías populares crean ahora estas brillantes bebidas, incluyendo marcas como BrewDog, Green’s y First Chop. Abre una botella de pale ale sin gluten o prueba una lager con lúpulo seco. Créenos, no notarás ninguna diferencia en el sabor.
Glutenberg
La cerveza sin gluten es una cerveza elaborada con ingredientes que no contienen gluten, como el mijo, el arroz, el sorgo, el trigo sarraceno o el maíz. Las personas con intolerancia al gluten (entre ellas los celíacos y los enfermos de dermatitis herpetiforme) tienen una reacción a ciertas proteínas de los granos que se utilizan habitualmente para fabricar cerveza, la cebada y el trigo. La hordeína que se encuentra en la cebada y la gliadina que se encuentra en el trigo son tipos de gluten que pueden desencadenar síntomas en quienes padecen estas enfermedades. La cerveza sin gluten forma parte de una dieta sin gluten.
Las cervezas elaboradas principalmente con cereales como el mijo, el arroz, el sorgo, el trigo sarraceno y el maíz, que no contienen gluten, no desencadenan una respuesta autoinmune en los celíacos. Algunas cerveceras elaboran la cerveza con cebada o centeno y reducen el nivel de gluten a menos de 20 ppm. Esto se consigue utilizando enzimas como Clarex, que descomponen las proteínas del gluten en la cerveza elaborada con cebada, además de ayudar a filtrar la infusión[1] En la mayoría de los países esto las clasifica técnicamente como cervezas sin gluten, pero en Estados Unidos se clasifican como cervezas con gluten reducido. Estos cerveceros creen que son seguras de beber. Los cerveceros argumentan que las proteínas de la cebada se convierten en aminoácidos no perjudiciales. Las declaraciones de las cerveceras muestran que sus científicos están seguros de que su producto no es perjudicial para los intolerantes al gluten. Algunos celíacos afirman tener problemas al beber estas cervezas. Sin embargo, hay cierta preocupación y pruebas de que esta afirmación no es cierta (por ejemplo: Sheehan, Evans & Skerritt, 2001)[2].