Cerveza vegana Barnivore
La creciente población mundial de personas que siguen dietas basadas en plantas está creando una demanda de más opciones de bebidas alcohólicas veganas o aptas para veganos. Es raro visitar un bar o una fábrica de cerveza que no tenga al menos una gran opción de comida vegana en su menú, y muchas fábricas de cerveza más pequeñas se están convirtiendo en algo completamente vegetal. Así que tiene sentido que la comunidad cervecera en general se mueva también en esta dirección.
En algunos casos, la cerveza no es apta para veganos. Los ingredientes básicos de muchas cervezas suelen ser malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, que es un comienzo apto para veganos. Pero, cuando se trata de clarificar el producto final antes de embotellarlo, envasarlo o enlatarlo, algunos cerveceros utilizan productos clarificantes de origen animal, como la gelatina o la cola de pescado, para refinar sus cervezas. Tampoco es una práctica inusual: muchas grandes cervecerías comerciales utilizan este tipo de agentes clarificantes para “aclarar” su cerveza, incluida Guinness.
Lo mismo ocurre con los vinos, que pueden contener productos clarificantes a base de huevo o pescado. Aunque la cerveza y los vinos resultantes no contengan ningún rastro de estos ingredientes no aptos para veganos, los veganos firmes querrán estar seguros de que están apoyando a empresas aptas para veganos con prácticas éticas, por lo que vale la pena investigar.
Cerveza belga vegana
Cervezas veganas¿Qué cervezas Gun son veganas? Actualmente 7 de las 8 cervezas de nuestra gama principal son veganas. La única cerveza que no es vegana es nuestra Parabellum Milk Stout. Las cervezas de nuestra gama Smallbatch también suelen ser veganas, pero compruebe las páginas de cada cerveza para asegurarse.
¿Por qué no toda la cerveza es vegana? Dos grandes razones, la primera cosmética: la cerveza es naturalmente nebulosa. Tradicionalmente, para ayudar a aclarar la cerveza rápidamente para servirla en un bar, a las cervezas de barril se les añade un agente clarificador. Aunque no lo creas, este agente se fabrica a partir de las vejigas natatorias de los peces (sí, peces), razón por la cual muchas cervezas no pueden clasificarse como veganas. La otra razón tiene que ver con el equilibrio: tanto el lúpulo como algunas maltas tostadas (generalmente oscuras) aportan amargor a la cerveza. Para equilibrar esto, los cerveceros pueden añadir azúcar, pero tiene que ser el tipo de azúcar adecuado. Si se añadiera azúcar de mesa normal a una cerveza en fermentación, la levadura empezaría a consumirlo, lo que daría lugar a más CO2 y alcohol, y no quedaría dulzor. El azúcar lactosa, sin embargo, es un azúcar más complejo que la levadura no puede descomponer y, por tanto, puede utilizarse para endulzar la cerveza. Como su nombre indica, el azúcar de lactosa se hace a partir de la leche (de ahí la “leche” en una Milk Stout).Cervezas veganas premiadasNuestras cervezas han ganado legiones de premios a lo largo de los años (puedes ver la lista completa aquí) pero dos notables premios recientes para dos de nuestras cervezas veganas (y sin gluten) son:Numb Angel Lager 4% – Premio de Oro en los Premios Free From 2020 (a menudo descritos como Los Oscars del mundo sin gluten)Scaramanga 3.9% Extra Pale – 2 Estrellas en los Great Taste Awards 2019
Vino vegano
Este delicioso pan de cerveza vegano tarda alrededor de una hora en hacerse de principio a fin. No requiere levadura ni tiempo de fermentación, no hay que amasar, y hace un pan casero perfecto, suave y sabroso.
No mezcles demasiado la masa. Mezcle la masa hasta que esté mezclada y luego deje de mezclar. La consistencia de la masa tiende a parecer un poco grumosa, pero en realidad no lo es. Si se mezcla en exceso, el gluten de la harina se puede forzar en exceso, lo que da lugar a un pan más duro y denso.
Hornee inmediatamente. Si la masa se deja reposar demasiado tiempo antes de hornearla, la cerveza se aplastará, y todas esas encantadoras reacciones químicas que hacen que el pan suba y se hornee maravillosamente se verán comprometidas. Así que asegúrate de que tu horno está precalentado y, en cuanto la masa esté mezclada, viértela en el molde y hornéala enseguida.
¿El pan de cerveza vegano sabe a cerveza? No, no sabe. Si no supieras que hay cerveza en la receta, no lo adivinarías. Sin embargo, tiene un delicioso sabor a levadura que proviene de la cerveza. ¿Es un pan apto para niños? El alcohol se elimina, por lo que cualquier persona puede disfrutar de este pan de cerveza. ¿Hay algún sustituto de la cerveza en el pan de cerveza? Si prefiere no utilizar alcohol, puede utilizar una cerveza sin alcohol o simplemente agua de seltz, pero perderá el sabor.
Campari vegano
(Actualizado el 2 de julio de 2021) | Abre una cerveza fría. Ya sea una cerveza rubia, una cerveza negra o una IPA, la cerveza es una bebida muy apreciada por muchos. Pero no todas las cervezas son iguales. Algunas contienen ingredientes animales ocultos, por lo que no son veganas. ¿Cómo reconocer una cerveza vegana?
La cerveza está hecha de trigo, lúpulo, levadura y agua, por lo que se podría pensar que toda ella es vegana por defecto. Pero no es así. Que la cerveza sea o no vegana tiene que ver con lo que se utiliza durante el proceso de clarificación. Este es el paso que filtra la levadura en suspensión y los polifenoles para producir una bebida clara y crujiente.
Los ingredientes de origen animal, como la gelatina y la cola de pescado, son agentes clarificantes habituales. Pero la cerveza también puede filtrarse con algas de musgo irlandés, gel de sílice o Biofine, una solución compuesta de ácido silícico en agua.
Cada vez son más las cervecerías que prescinden de los ingredientes de origen animal gracias a la creciente demanda de opciones veganas por parte de la generación del milenio. Barnivore, una base de datos en línea con más de 54.000 bebidas alcohólicas, es una fuente fiable para saber qué es vegano.